Cel mai important despre vitamina A

17 fapte despre retinol care vă vor ajuta să sfătuiți în mod corespunzător cumpărătorii de farmacii

Mulți dintre noi am fost învățați încă din copilărie că trebuie să mâncăm morcovi „pentru vedere”. Această proprietate a vitaminei A este cunoscută aproape tuturor. Oamenii cu educație specială știu probabil mai multe - de exemplu, cum „vitamina” din alimentele vegetale diferă de „vitamina” din carne, precum și asupra altor sisteme ale organismului asupra cărora are efecte benefice. Cum este legat retinolul cu grăsimile, vitamina E și zinc? Cum este absorbită și „funcționează” vitamina A și ce se întâmplă dacă mănânci prea mult ficat de cod? Citiți despre asta în articolul nostru - reîmprospătați și refaceți cunoștințele.

  1. Termenul "Vitamina A" unește un grup de substanțe solubile în grăsimi similare în structură și acțiune biologică, dintre care cele mai importante sunt retinolul, retina și acidul retinoic. Moleculele retinoide sunt compuse dintr-o grupă ciclică, un lanț polenenic și un grup extrem polar. Retinoizii sunt rezistenți la căldură - o gătire de zece minute, de exemplu, un ou de pui duce la pierderea a cel mult 15-20% din această vitamină - cu toate acestea, sunt distruse de ultraviolete (inclusiv lumina solară), acizi și oxigen, care trebuie luate în considerare în timpul depozitării [1, 2].
  2. Vitamina A este absorbită împreună cu grăsimile alimentare din intestinul subțire, în prezența acizilor biliari. Ambele condiții sunt necesare. Pentru retinol, spre deosebire de majoritatea celorlalte vitamine, organismul prevede posibilitatea acumulării în celulele stelate ale ficatului (celule Ito), care constituie aproximativ 5% din toate celulele acestui organ. Stocurile pot dura o perioadă de la câteva luni la doi ani.
  3. Retinoizii sunt similari cu hormonii. Spre deosebire de vitaminele solubile în apă, care „funcționează” doar ca parte a întregii enzime, moleculele retinoide, precum hormonii, pătrund în celule și ajung în nucleu, unde se leagă de receptorii corespunzători și declanșează expresia unui număr de gene țintă [3].
  4. Vitamina A este implicată în proliferarea (proliferarea prin divizare, Ed. Aprox.) Și diferențierea („reglarea” funcțională, aprox.) De celule, care este deosebit de importantă pentru divizarea rapidă a populațiilor, cum ar fi celulele spermatogenezei sau pielea, precum și embriogenezei. Acidul retinoic stimulează diferențierea celulelor de până la zece ori mai intens decât retinolul. În plus, toți retinoizii sunt implicați în apărarea antioxidantă a organismului..
  5. Retina este partea principală a rodopsinei pigmentului vizual necesară vederii crepusculare. Când lumina este absorbită, retina cis este transformată într-o formă trans, ceea ce duce la excitarea nervului optic [1].
  6. Vitamina A are o „fereastră terapeutică” foarte îngustă - adică intervalul dintre doza terapeutică și minimul toxic. Necesarul zilnic pentru un adult este de 0,9 mg (3000 UI) pentru un bărbat și 0,7 mg (2333 UI) pentru o femeie. Aportul sigur pentru adulți este de 3 mg / zi (10.000 UI). Doza potențial toxică este de doar zece ori mai mare - 30 mg / zi (100.000 UI). Primirea a peste 400-500 mg (mai mult de 25.000 UI / kg greutate) duce la o imagine detaliată a intoxicațiilor acute care pot pune în pericol viața [1].
  7. Vitamina A se găsește în alimentele de origine animală: ficatul (în special o mulțime de acesta în ficatul de cod), uleiul de pește, gălbenușul de ou, produsele lactate (unt, smântână, brânză de căsuță, brânză). Aproape absent în carne. Necesarul zilnic pentru un adult va fi acoperit, de exemplu, cu aproximativ 30 g de ficat de vită, sau 13 gălbenușuri de ouă fierte de pui sau 125 g de unt [1].
  8. Părțile plantelor galbene / portocalii / roșii conțin precursori de vitamina A, carotenoizi, care pot fi transformați în retinol în corpul uman. Cea mai comună și valoroasă β-carotenă. Surse alimentare: morcovi, dovleac, ardei roșu, roșii, coacăze negre, pepene galben, mango, fructe citrice, etc. Când mănâncă plante crude, aproximativ 5-20% din β-carotenul primit este absorbit în intestine în prezența grăsimilor, după care în funcție de nevoia de vitamina A și de caracteristicile individuale, de la 20 la 90% din substanța din peretele intestinal și ficatul se va „transforma” în retinol. În medie, 12 μg de aliment de β-caroten sunt echivalate cu 1 μg de retinol. În mod ideal, doi morcovi medii pot acoperi doza zilnică de vitamina A. Plusul cert al carotenoidelor este incapacitatea de a dezvolta hipervitaminoza A, deoarece organismul nu dezvoltă mai mult retinol decât este necesar [4].
  9. Preparatele de vitamina A într-o formă sau alta pot fi utilizate în tratamentul a câteva zeci de boli, de la acnee până la leucemie acută promielocitară. Retinolul (sub formă de retinol acetat sau palmitate) în capsule (oral) sau injectabil (intramuscular) este utilizat pentru hipovitaminoza A și în oftalmologie. Având în vedere efectul benefic asupra proliferării celulelor epiteliale ale pielii și mucoaselor, retinolul poate fi prescris ca parte a tratamentului complex pentru aproape toate bolile pielii (însoțite de uscăciune, încetinirea epitelizării, dermatoze alergice, arsuri), precum și inflamații și infecții ale tractului respirator și ale tractului gastrointestinal [1, 5 ].
  10. Acidul retinoic de zece ori mai activ decât retinolul favorizează diferențierea celulelor imature care divizează activ în cele mai mature. Această proprietate este indispensabilă în tratamentul unor astfel de boli neplăcute precum formele severe de acnee și dermatită seboreică (forma 13-cis sub formă de capsule și unguente de izotretinoină), precum și în leucemia promyococită acută (acid trans retinoic complet, tretinoin capsule), în care ipostazele menționate anterior de vitamina A „determină” promyococitele maligne să se dezvolte în mai multe granulocite mature (care nu divizează).
  11. Vitamina A este teratogenă. Femeile care scapă de acnee și alte probleme ale pielii cu ajutorul hiperdozelor cu vitamina A (este prescris în acest caz), trebuie să vă amintiți că sarcina este strict contraindicată - până la întrerupere - cu o lună înainte de începerea tratamentului, pe întreaga perioadă de tratament și cel puțin 1 –6 luni - în funcție de doză - după încetarea acesteia. Motivul este că riscul de a avea un copil cu defecte la inimă, timus, rinichi, organe genitale, membre, creier, oase craniene (buza fanta) este de câteva ori crescut. Pentru a umple nevoia crescută de vitamina A în timpul sarcinii, fără riscul de supradozaj, ajută carotenoizii, care fac parte din majoritatea complexelor de vitamine [6].
  12. Preparatele de retinol sunt produse în Rusia la o doză de 5000, 33.000 și 100.000 UI. Astfel de doze de șoc nu sunt necesare în scopuri cosmetice, dar în primul rând pentru tratamentul hipovitaminozei A. Potrivit OMS, până la 250-500 de mii de copii din Africa și Asia de Sud-Est își pierd anual vederea din cauza lipsei de retinol, până la jumătate dintre ei moare în termen de un an din cauza infecțiilor asociate cu hipovitaminoza A [7].
  13. În plus față de o dietă săracă în vitamina A și / sau carotenoizi, sunt descrise cazuri de dezvoltare a acestei patologii ca urmare a unor operațiuni extinse asupra intestinului, în special în tratamentul obezității, când trecerea părții mari a intestinului subțire este „oprită” și timpul de contact alimentar cu bilă este scurtat [8].
  14. Diversitatea simptomelor hipovitaminozei A rezultă din funcțiile vitaminei pe care le-am descris deja. Cele mai specifice simptome sunt: ​​viziunea crepusculă afectată („orbirea nocturnă”), pâlpâirea „muștelor”, conjunctivita, uscăciunea corneei, în cazuri severe - înmuierea corneei, perforarea și necroza acesteia, ceea ce duce la orbire. Sunt caracteristice diverse leziuni ale pielii, uscăciunea și fragilitatea părului, slăbiciunea membranelor mucoase gastrointestinale, infecțiile frecvente ale tractului respirator..
  15. Hipervitaminoza A pentru majoritatea populației lumii este realizabilă numai cu o supradoză de medicamente. Pe lângă cazurile banale de aport necontrolat de vitamine și autotratare a acneei „ca pe Internet”, medicii autohtoni au descris un caz exotic de hipervitaminoză severă A la un pacient după 7 ani de administrare intranazală a picăturilor de retinol (100.000 UI la 1 ml) - două flacoane (20 ml) zilnic - „Din uscăciune” a mucoasei nazale, inițial prescrise de medicul otorinaringologic timp de 1-2 picături / zi [9].
  16. Simptomele hipervitaminozei A sunt nespecifice: slăbiciune, dureri de cap severe, dureri în abdomen, oase și articulații, greață, vărsături; atunci când luați doze foarte mari - pierderea cunoștinței și crampe. Posibilă creștere a temperaturii corpului, hiperemie și / sau îngălbenire a pielii (dar sclera este albă), peeling, mâncărime, căderea părului, unghiile fragile, fisuri în colțurile gurii, tahicardie, hepatosplenomegalie. La sugari - pierderea poftei de mâncare, vărsături, fontanel bombat, în cazuri severe - hidrocefalie [1].
  17. Efectul biologic al vitaminei A depinde de prezența vitaminei E și a zincului în organism. Vitamina E, printre alte funcții, îmbunătățește efectul vitaminei A, protejând lanțul lateral de retinoizi de oxidare, păstrându-și astfel activitatea biologică, prin urmare hipovitaminoza E poate duce la o deficiență de vitamina A. Deficitul de vitamina A se dezvoltă și mai repede cu aportul excesiv de vitamina E, în acest caz din cauza încălcării absorbției sale. Zincul este necesar pentru sinteza unei proteine ​​implicate în transportul retinoizilor din intestin; în plus, oxidarea retinolului la retină în retină necesită prezența retinolului dehidrogenazei dependent de zinc [1, 10].

Vitamina A

Ce este vitamina A și cât de mult este nevoie?

Vitamina A sau, în termeni științifici, retinolul, aparține grupului de vitamine solubile în grăsimi. Necesarul zilnic pentru această substanță pentru un adult sănătos este de 10 până la 25 mii UI.

De ce avem nevoie de vitamina A?

Vitamina A este necesară pentru desfășurarea normală și completă a multor procese din organism. Iată care sunt principalele:

Retinolul ia parte la formarea oaselor și a dinților, reglează metabolismul, este necesar pentru creșterea de noi celule și încetinește procesul de îmbătrânire.

Vitamina A este vitală pentru ochii noștri. Datorită lui este asigurată activitatea normală a analizatorilor de viziune și percepția luminii.

Retinolul este necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și este un luptător esențial și complet împotriva infecției..
În plus, retinolul mărește funcția de barieră a membranelor mucoase, protejează împotriva infecțiilor tractului gastrointestinal, ale organelor respiratorii și ale rinichilor, gripă și răceli.

Vitamina A este esențială pentru întreținerea și repararea pielii. Datorită acestei substanțe, procesele de vindecare sunt accelerate în integumentele noastre, sinteza de colagen este stimulată, starea pielii și aspectul sunt îmbunătățite..

Retinolul este, de asemenea, necesar pentru dezvoltarea normală și nutriția embrionului. Previne probleme de sarcină, cum ar fi greutatea fetală scăzută..

Vitamina A este implicată în sinteza hormonilor steroizi și la formarea spermatozoizilor.

Beta-carotenul este o substanță care, în timpul diferitelor procese, se poate transforma în vitamina A. Dar, în sine, această substanță este valoroasă pentru sănătatea noastră..

Beta-carotenul protejează membranele creierului de radicalii liberi. Efectul său antioxidant este utilizat în prevenirea bolilor inimii și arterelor..

În cazul în care vitamina A este conținută?

Vitamina A poate intra în corpul nostru cu alimente de origine vegetală sau animală..

  • Leguminoase (soia, mazăre, fasole).
  • Legume galbene și verzi (broccoli, dovleac, ardei gras, morcovi, spanac etc.)
  • Ierburi și verzi (începând de la mărar banal și sfârșind cu plantan).
  • Printre fructe și fructe de pădure, acestea sunt pepene galben, piersici, mere, pepene verde, caise, cireșe, cătină și trandafiri.

Alimentele animale conțin și vitamina A: ulei de pește, ficat de vită, caviar, unt, lapte, smântână, cașcaval, brânză și gălbenuș.

Și când vitamina A scade?

Cauzele deficienței de vitamina A pot include următoarele afecțiuni:

Care este lipsa de vitamina A?

Cel mai cunoscut simptom este „orbirea nocturnă”, adică o deteriorare accentuată a vederii la lumină scăzută.

Sunt de asemenea posibile îmbătrânirea precoce a pielii, mătreața, crustele și mucusul în colțurile ochiului, slăbirea erecției și incontinența sfincterului vezicii urinare..

Și multe sunt rele?

Un exces de vitamina A este la fel de dăunător ca o deficiență. Hipervitaminoza se manifestă prin dureri abdominale, mărirea ficatului și splinei, căderea părului, mâncărimi ale pielii, dureri articulare. La fel ca greața, vărsăturile și fisurile pe buze și în colțurile gurii.

Vitamina A

Interacționează bine cu:

Nu folosiți cu:

Informatii generale

Vitamina A este denumirea comună pentru compuși chimici similari din grupul retinoid. Cele mai active dintre ele:

- retinol (retinol acetat, acceleroftol), care se numește adevărata vitamina A sau vitamina A1.

- dehidroretinol (vitamina A2);

- retină (retinen, aldehida vitaminei A1);

- acid retinoic (rutinol, acid acetic).

Studiul vitaminei A a început în 1913, când două grupuri independente de oameni de știință din Wisconsin (Elmer McCollum și Margaret Davis) și Yale (Thomas Osborne și Lafayette Mendel) au revelat în mod independent că lipsa untului, ficatului și gălbenușului de pui în dietă duce la boli de ochi, o scădere semnificativă generală a imunității, îmbătrânirea rapidă și moartea.

O altă descoperire importantă a oamenilor de știință a fost concluzia că anumite substanțe conținute în anumite produse sunt absorbite de organism doar în prezența grăsimilor. Elmer McCollum le-a numit „factorul A solubil în grăsime”, în care s-au găsit vitaminele A, E și D după determinarea compoziției sale chimice..

În 1930, biochimistul englez Jack Cecile Drummond a izolat prima dată vitamina A în cea mai pură formă. Un an mai târziu, colegul său elvețian Paul Carrer a descris compoziția chimică a acestei substanțe, pentru care a primit premiul Nobel.

Valoare pentru organism

Fără exagerare, vitamina A joacă un rol crucial în funcționarea tuturor sistemelor corpului..

În primul rând, promovează creșterea, dezvoltarea și reînnoirea țesuturilor de construcție, și anume conjunctivul și mușchiul, precum și cartilajul, oasele, dinții și pielea. Fiind un element necesar al compușilor celulari și intercelulari, vitamina A oferă forța apărării antioxidante a organismului. Cu alte cuvinte, fără această vitamină, organismul nostru nu poate răspunde în mod adecvat la niciun efect pe care îl expunem, adică începe să îmbătrânească și să se îmbolnăvească mai repede..

Retinolul este componenta principală a principalului pigment vizual - rodopsina. Datorită lui, ochii noștri percep semnale luminoase. Cu fiecare contact de lumină, moleculele acestui pigment se descompun, deci o lipsă de vitamina A afectează imediat vederea.

Vitamina A este implicată și în transmiterea impulsurilor nervoase, funcția hepatică, formarea celulelor sanguine, producerea sexului și a altor hormoni..

Și retinolul este un campion printre alte vitamine pentru utilizarea în cosmetologie, pentru care și-a câștigat pe bună dreptate numele de „vitamina de frumusețe”.

hipovitaminoza

Simptome primare ale deficitului de vitamina A:

- uscăciune și mâncărime a pielii și mucoaselor;

- o creștere accentuată a formării ridurilor;

- fragilitatea părului și a unghiilor;

- disconfort palpabil în ochi. Uscăciune, arsură, durere la soare, lacrimi în frig, senzație de nisip, roșeață a pleoapelor;

- sensibilitate crescută la frig, căldură, durere;

- probleme în sfera sexuală, incapacitatea de a concepe, suporta.

Lipsa cantității necesare de retinol în organism afectează, în primul rând, vederea. Există așa-numita „orbire nocturnă”, adică incapacitatea de a vedea în întuneric. Dacă ignorați această afecțiune, deficiența de vitamina A va începe să afecteze activitatea întregului organism, exprimată într-o serie de boli:

- boli de ochi, care pot duce la pierderea completă a vederii;

- infecții respiratorii frecvente, sinuzită, pneumonie, bronșită cronică până la bronșiectază și cancer pulmonar;

- sensibilitate acută a dinților, subțierea smalțului, carii;

- gastrită atrofică, colită, colelitiază, diaree, infecții intestinale, cancer pancreatic, chisturi hepatice;

- slăbiciunea sfincterului vezicii urinare, disfuncție erectilă, scăderea libidoului;

- eroziune cervicală, endocervicită, polipi, adenomatoză, leucoplakie;

- mastopatie, cancer de sân;

- tulburări de dezvoltare și creștere cascadorie la copii.

Conform statisticilor, o treime dintre copiii din întreaga lume sub vârsta de 5 ani prezintă o deficiență de vitamina A care determină întârzierea creșterii și dezvoltării, iar în țările în curs de dezvoltare provoacă orb și moartea unui număr foarte mare de copii..

Cauzele deficitului de vitamina A:

- abandonarea precoce a alăptării;

- lipsa suficientă de fructe, legume și produse lactate în dietă;

- limitarea aportului de proteine ​​și grăsimi perturbă absorbția vitaminei A;

- fumatul și alcoolismul;

- boli ale ficatului și ale tractului gastro-intestinal, precum și tulburări genetice care interferează cu absorbția normală a vitaminei A.

hipervitaminoza

Excesul de vitamina A se manifestă în următoarele simptome:

- îngălbenirea palmelor și picioarelor;

- pierderea poftei de mâncare, tulburări gastro-intestinale;

- letargie și somnolență;

- dureri de cap și dureri articulare;

- inflamația corneei ochiului;

- ficat mărit și splină;

- nereguli menstruale.

Forma acută a otrăvirii este însoțită de:

- creșterea presiunii intracraniene;

- greață și vărsături

Un exces de vitamina A la femeile gravide poate perturba dezvoltarea fătului și poate contribui la apariția patologiilor congenitale la copil.

Vitamina A este capabilă să se acumuleze în organism și să rămână în el mult timp. 90% din vitamina se acumulează în ficat, restul - în rinichi, țesutul adipos și glandele suprarenale. La un bebeluș pe termen complet până la 40 de săptămâni, rezervele de retinol durează 2-3 luni. La un adult, doar 34% din doza administrată de vitamină dispare din organism în 21 de zile, astfel încât dozele repetate pot duce la excesul său, care este plin de intoxicații acute și cronice.

Metode de diagnostic

Pentru a identifica o deficiență sau un exces de vitamina A, este necesară consultarea cu specialiștii, care vor conduce:

  • examinarea pielii și a organelor de vedere;
  • test pentru adaptare la întuneric (nu mai mult de 8 secunde);
  • biomicroscopie pentru ochi pentru detectarea celor mai mici formațiuni de pe membrana mucoasă;
  • test de sânge pentru vitamina A (normal: 0,3 - 0,43 mcg / ml).
  • grăsime de pește;
  • ficat (în special vită);
  • pește de mare;
  • unt;
  • gălbenuș de ou;
  • cremă;
  • brânză de vaci și brânză;
  • tot laptele.
  • ulei mineral;
  • Carbon activat;
  • Vitamina E în cantități mari;
  • holistiramina și alte medicamente anticolesterol.

Anti vitamine

Atunci când retina este oxidată și dubla legătură a lanțului lateral de retinol este hidroxilată, se formează anti-vitamine A - substanțe care ucid complet proprietățile benefice ale vitaminei A. Când vine vorba de consumul de produse naturale brute, acest mecanism ajută organismul să absoarbă doar cantitatea necesară de vitamina A.

La prelucrarea alimentelor, cea mai obișnuită modalitate de a obține anti-vitamine A este să folosiți margarină și alte grăsimi pentru gătit. Prin urmare, prăjiți pește și ouă bogate în vitamina A în ficat, este recomandat să utilizați o cantitate minimă de legume sau unt și este chiar mai bine să le gătiți sau să le coaceți.

surse

Cele mai bune surse de vitamina A sunt:

Opozanții produselor de mai sus ar trebui să se sprijine pe fructe și legume verzi, galbene și portocalii, și anume morcovi, dovleci, ardei gras, spanac, broccoli, verzi, avocado, piersici, caise, mere, struguri, coacăze, pepeni. Leguminoasele, fulgii de ovăz, algele și măceșele vor ajuta, de asemenea, la reumplerea organismului cu vitamina A..

Retinolul din corpul uman este format din precursorii vitaminei A - provitamine A. Cel mai activ și mai comun dintre acestea este β (beta) -carotenul. Când intră în intestin, formează două molecule de retinol simultan, în timp ce celelalte - doar una fiecare.

Interacțiune dăunătoare

Cu preparate de vitamina A, nu utilizați:

Slăbește efectul vitaminei D. retinol, iar vitamina C reduce capacitatea ficatului de a o acumula..

Împiedică absorbția tuturor vitaminelor - cofeină, alcool și tutun (inclusiv fum de mâna a doua).

Când interacționează cu alcoolul, provitaminele A își îmbunătățesc efectul distructiv asupra ficatului. Adică, a bea un pahar de vin în mușcătură cu brânză sau struguri, după cum ne recomandă eticheta, înseamnă a face un dublu rău sănătății tale.

Interacțiune utilă

Pentru absorbția retinolului este necesară prezența grăsimilor și proteinelor în dietă.

Principala substanță care îmbunătățește semnificativ efectul vitaminei A este vitamina E. În doze mici, ajută la menținerea retinolului în forma sa activă, la absorbția din intestine și la îmbunătățirea capacității sale de a sintetiza proteine, adică creșterea mușchilor.

Împreună cu vitamina C, vitamina E protejează vitamina A de oxidare, care apare rapid atunci când vine în contact cu lumina și aerul..

Zincul ajută la absorbția vitaminei A pentru transformarea ei în retină.

Medicamente

Ulei de pește (Israel).

Un preparat natural cu capsule conține 500 mg de grăsime de pește marin. Un mijloc de reglare a proceselor metabolice. Sursa principală de retinol. Ele ajută la scăderea colesterolului din sânge, la reducerea agregării plachetare și la îmbunătățirea proprietăților reologice ale sângelui. Medicamentul este utilizat în tratamentul aterosclerozei.

Complex antioxidant, care include beta-caroten, vitaminele C, E, precum și minerale zinc, cupru și seleniu. Recomandat pentru supraîncărcare fizică și psihică, stai în condiții adverse de mediu, fumat, bătrânețe, crește rezistența la gripă, răceli, infecții.

Un preparat complex de vitamine cu efecte antioxidante și imunostimulatoare. Este utilizat pentru tratamentul celor care necesită administrarea pe termen lung a unor doze mari de vitamine A și E, este utilizat pentru leziunile aterosclerotice ale vaselor de sânge, microcirculație afectată și țesut trofic, endarterită obliterare; lupus eritematos, psoriazis; atrofie optică, hemeralopie (orbire nocturnă), xeroftalmie, keratomalacia și retinite pigmentare.

Karotolin (Ucraina, Rusia).

Extract de ulei de carotenoizi din pulpa șoldurilor de trandafir, conținând de asemenea tocoferoli și acizi grași nesaturați. Este utilizat pentru tulburări de vedere nocturnă, răni lente, psoriazis, imunodeficiențe, sarcină, alăptare, hipovitaminoză A, precum și ulcere trofice, eczeme, modificări atrofice la nivelul mucoaselor, eritroderm.

Sfat

Oamenii de știință moderni susțin că niciunul dintre produsele vegetale sau animale nu poate compensa deficiența de vitamina A, deci, dacă este necesar, trebuie completat cu medicamente sintetice.

Aportul zilnic de vitamina A depinde de sex, vârstă și alți factori, prin urmare, orice aport de surse suplimentare sub formă de capsule sau tablete necesită consultarea unui specialist.

Vitamina A îmbunătățește absorbția fierului și vă permite să utilizați furnizarea de fier în ficat.

Cu prudență, vitamina A trebuie luată de bolnavii de alergie. Uneori, manifestările astmatice pot crește carotenul și retinolul seric.

Vitamina A (Retinol). Descrierea, sursele și funcțiile vitaminei A

Bună ziua, dragi vizitatori ai proiectului „BINE ESTE!”, Secțiunea „Medicină”!

În articolul de astăzi, vă voi povesti despre o vitamină atât de utilă și necesară pentru o persoană precum Vitamina A, precum și despre importanța acesteia în viața noastră de zi cu zi. Asa de…

Vitamina A, numită Retinol, este o vitamină solubilă în grăsimi, un antioxidant necesar pentru o viziune bună, oase, piele sănătoasă, păr și sistemul imunitar.

Vitamina A și-a primit numele datorită faptului că a fost descoperită prima a grupului de vitamine în 1913 de către două grupuri de oameni de știință independenți (McCollut - Davis și Osborne).

Vitamina A este implicată în procesele redox, reglarea sintezei proteinelor, promovează metabolismul normal, funcția membranelor celulare și subcelulare și joacă un rol important în formarea oaselor și a dinților, precum și în depozitele de grăsimi. Necesar pentru creșterea de noi celule, încetinește procesul de îmbătrânire. Vitamina A are o culoare galben-pal, care se formează din beta-carotenul pigmentului roșu.

Retinolul nu este solubil în apă, deoarece este solubil în grăsimi, de aceea grăsimile, precum și mineralele, sunt necesare pentru absorbția sa de către tractul digestiv. Rezervele de vitamina A din organism rămân suficient de lungi pentru a nu-și reînnoi rezervele în fiecare zi.

Formula moleculei de vitamina A

Există două forme ale acestei vitamine:

- gata vitamina A (retinol);
- provitamina A (caroten), care în corpul uman se transformă în vitamina A, deci poate fi considerată o formă vegetală de vitamina A.

Funcțiile vitaminei A

Vitamina A este implicată în procesele redox, reglarea sintezei proteinelor, promovează metabolismul normal, funcția membranelor celulare și subcelulare, joacă un rol important în formarea oaselor și a dinților, precum și în depozitele de grăsimi; necesară creșterii de celule noi, încetinește procesul de îmbătrânire.

Vitamina A susține vederea nocturnă prin formarea unui pigment numit rodopsină, care poate capta lumina minimă, ceea ce este foarte important pentru vederea nocturnă. De asemenea, ajută la hidratarea ochilor, în special a colțurilor, protejându-i de uscare și de rănirea ulterioară a corneei..

Vitamina A este esențială pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și este o parte integrantă a luptei împotriva infecției. Utilizarea retinolului crește funcția de barieră a mucoaselor, crește activitatea fagocitară a leucocitelor și a altor factori de imunitate nespecifică. Vitamina A protejează împotriva răcelilor, gripei și infecțiilor tractului respirator, ale tractului digestiv și ale tractului urinar. Prezența vitaminei A în sânge este unul dintre principalii factori responsabili de faptul că copiii din țările mai dezvoltate sunt mult mai ușor să tolereze astfel de boli infecțioase precum rujeola, varicela, în timp ce în țările cu un nivel scăzut de viață, mortalitatea cauzată de acest virus „inofensiv”. infecții. Disponibilitatea vitaminei A prelungește viața chiar și pentru pacienții cu SIDA.

Retinolul este necesar pentru menținerea și restabilirea țesuturilor epiteliale care alcătuiesc pielea și mucoasele. Nu este de mirare că aproape toate produsele cosmetice moderne conțin retinoizi - analogii săi sintetici. Într-adevăr, vitamina A este utilizată în tratamentul aproape tuturor bolilor de piele (acnee, acnee, psoriazis etc.). Când apar leziuni ale pielii (răni, arsuri solare), vitamina A accelerează procesele de vindecare și, de asemenea, stimulează sinteza de colagen, îmbunătățește calitatea țesutului nou format și reduce riscul de infecții.

Datorită legăturii strânse cu membranele mucoase și celulele epiteliale, vitamina A are un efect benefic asupra funcționării plămânilor și este, de asemenea, un supliment demn în tratamentul anumitor boli ale tractului gastro-intestinal (ulcere, colită).

Retinolul este necesar pentru dezvoltarea embrionară normală, nutriția embrionului și pentru a reduce riscul de complicații ale sarcinii, cum ar fi greutatea scăzută la naștere.

Vitamina A este implicată în sinteza hormonilor steroizi (inclusiv progesteronul), spermatogeneza, este un antagonist al tiroxinei - hormonul tiroidian.

Atât vitamina A, cât și β-carotenul (beta-caroten), fiind antioxidanți puternici, sunt agenți pentru prevenirea și tratarea cancerului, în special prevenind reapariția unei tumori după operație.

Atât vitamina A, cât și β-carotenul protejează membranele celulelor creierului de efectele nocive ale radicalilor liberi, în timp ce β-carotenul neutralizează cele mai periculoase tipuri de radicali liberi: radicalii de acid polinesaturat și radicalii de oxigen.

Efectul antioxidant al β-carotenului joacă un rol important în prevenirea bolilor inimii și arterelor, are un efect protector la pacienții cu angină pectorală și crește, de asemenea, conținutul de colesterol „bun” din sânge..

Luteina și zeaxentina sunt principalele carotenoide care ne protejează ochii: ajută la prevenirea cataractei și reduc, de asemenea, riscul degenerarii maculare (cel mai important organ al vederii), care în fiecare al treilea caz provoacă orbire..

Un alt carotenoid - licopen (care se găsește în principal în roșii) protejează împotriva aterosclerozei, prevenind oxidarea și acumularea colesterolului cu densitate mică pe pereții arterelor. În plus, este cel mai „puternic” carotenoid din punct de vedere al protecției împotriva cancerului, în special a cancerului de sân, endometrial și de prostată..

Cerință zilnică de vitamina A

Doza zilnică recomandată de vitamina A este:

- pentru adulți 800-1000 mcg;
- pentru gravide 1000-1200 mcg;
- pentru mamele care alapteaza 1200-1400 mcg;
- pentru copii, în funcție de vârstă și sex 400-1000 mcg.

În bolile asociate cu deficiență de retinol, doza poate fi crescută până la pragul maxim admis de 3000 mcg.

Trebuie menționat că munca grea, boala sau stresul necesită o creștere accentuată a vitaminei A în dietă - cu toate acestea, același lucru se poate spune despre multe vitamine și minerale. Condițiile climatice contează și ele: într-un climat temperat sau chiar rece, nu trebuie să crești vitamina A, dar într-un climat cald, însorit, ai nevoie de mult mai mult, așa că iubitorii de odihnă din țările calde ar trebui să-și monitorizeze cu atenție dieta.

Se știe că vitamina A se acumulează în ficat, dar rezervele sale sunt reduse brusc după o procedură, cum ar fi o examinare cu raze X..

Simptomele deficienței de vitamina A

- pielea uscată, aspectul ridurilor;
- sensibilitate crescută a smalțului dinților;
- scăderea imunității;
- matreata;
- erecție slăbită;
- insomnie;
- epuizare;
- infecție respiratorie;
- deficiență vizuală;
- viziune nocturnă slabă (orbire nocturnă);
- conjunctiva uscată a ochiului;
- tulburări de creștere la copii.

Simptomele supradozajului de vitamina A

- sângerarea gingiilor;
- dureri de cap;
- greata;
- piele uscata;
- diaree (diaree);
- depresie;
- la femeile gravide, sunt posibile avorturi spontane și malformații fetale.

Surse de Vitamina A

Legume: legume verzi și galbene (morcovi, dovleac, ardei gras, spanac, broccoli, ceapă verde, pătrunjel), leguminoase (soia, mazăre), piersici, caise, mere, struguri, pepene verde, pepene galben, trandafir, cătină; ierburi (lucerna, frunze de boră, rădăcină de brusture, piper cayenne, fenicul, hamei, coada-calului, cearșaf, lemongrass, mullein, urzică, ovăz, pătrunjel, mentă, plantan, frunze de zmeură, trifoi, salvie, mure, frunze violete, sorel).

Animale: Ulei de pește, ficat (în special carne de vită), caviar, lapte, unt, margarină, smântână, cașcaval, brânză, gălbenuș de ou.

Sinteză în organism: formată prin degradarea oxidativă a β-carotenului.

Cele mai bune surse de vitamina A sunt uleiul de pește și ficatul, urmate de unt, gălbenuș de ou, smântână și lapte integral. Cerealele și laptele degresat, chiar și cu suplimente de vitamine, sunt surse nesatisfăcătoare, precum și carnea de vită, unde vitamina A se găsește în cantități neglijabile..

Interacțiunea vitaminei A cu alte substanțe

Vitamina E (tocoferolul) protejează vitamina A de oxidare atât în ​​intestine cât și în țesuturi. Prin urmare, dacă lipsește vitamina E, organismul nu poate absorbi cantitatea potrivită de vitamina A și, prin urmare, aceste două vitamine trebuie luate împreună.

Deficitul de zinc poate duce la transformarea afectată a vitaminei A în forma activă. Deoarece organismul, în absența suficientului zinc, nu poate sintetiza o proteină care leagă vitamina A, o moleculă purtătoare care transportă vitamina A prin peretele intestinal și o eliberează în sânge, deficiența de zinc poate duce la un aport slab de vitamina A la țesuturi..

Aceste două componente sunt interdependente: astfel, vitamina A favorizează absorbția zincului, iar zincul acționează și asupra vitaminei A.

Uleiul mineral, care poate fi uneori luat ca laxativ, poate dizolva substanțe solubile în grăsimi (cum ar fi vitamina A și beta-caroten). Aceste vitamine trec apoi prin intestine fără a fi absorbite, deoarece sunt dizolvate în ulei mineral, din care organismul nu le poate extrage. Prin urmare, utilizarea continuă a uleiului mineral poate duce la lipsa vitaminei A.

Nu puteți lua vitamina A împreună cu retinoizii - structura sa și, de regulă, analogii sintetici, deoarece această combinație poate fi dăunătoare.

Pentru absorbția normală a vitaminei A, este necesară prezența grăsimilor și proteinelor în dietă. Diferența dintre uleiul alimentar și mineral este că organismul poate absorbi grăsimea dietetică împreună cu vitamina A dizolvată în el. Corpul nu absoarbe uleiul mineral.

Industria farmaceutică modernă oferă un număr mare de complexe de vitamine, cu toate acestea, doar în unele dintre ele raportul de vitamine este echilibrat, deoarece este mai bun pentru absorbția lor. În majoritatea cazurilor, în preparatele cu multivitamină, vitaminele sunt selectate „pentru cantitate” și chiar pot slăbi efectul reciproc. Prin urmare, dacă aveți nevoie de vitamina A, este mai bine să utilizați produse cu conținutul său natural.

Scurtă descriere a vitaminelor

Vitaminele joacă un rol foarte important în procesele de asimilare a nutrienților și în multe reacții biochimice ale organismului. Majoritatea vitaminelor provin din alimente, unele dintre ele sunt sintetizate de flora microbiană intestinală și sunt absorbite în sânge, prin urmare, chiar și în absența unor astfel de vitamine, organismul nu simte nevoia acestora. O deficiență în dieta oricărei vitamine (care nu este sintetizată în intestin) determină o afecțiune dureroasă numită hipovitaminoză. În cazul malabsorbției de vitamine în intestin cu o anumită boală, hipovitaminoza poate apărea chiar și cu o cantitate suficientă de vitamine în alimente.

Aportul de vitamine în organism poate fi insuficient ca urmare a procesării culinare necorespunzătoare a produselor alimentare: încălzire, conserve, fumat, uscare, îngheț - sau ca urmare a alimentației unilaterale iraționale. Deci, în principal, nutriția carbohidraților duce la deficiență de vitamina B; cu o dietă care conține foarte puține proteine, poate apărea deficiența de riboflavină (vitamina B2).

Multe vitamine sunt distruse rapid și nu se acumulează în organism în cantitățile potrivite, astfel încât o persoană are nevoie de aportul constant cu alimente. Acest lucru este valabil mai ales pentru vitaminele A, D, B1 și B2, PP și C. Iată un scurt rezumat al principalelor vitamine.

Vitamina A (retinolul) este de mare importanță pentru funcționarea normală a corpului uman, deoarece participă la o serie de procese redox, pentru a asigura funcția vederii, promovează creșterea copiilor și crește rezistența organismului la boli infecțioase..

Deficiența în organism a vitaminei A provoacă hipovitaminoză, primul semn al acesteia fiind așa-numita orbire nocturnă - vedere deficitară la lumină scăzută (la amurg). Aceasta se datorează formării insuficiente a pigmentului rodopsinei în retina ochiului, a cărui sinteză necesită vitamina A. Dezvoltarea ulterioară a hipovitaminozei A se manifestă prin corneea uscată a ochilor, infecția lor frecventă. În plus, cu o lipsă de retinol, se observă degenerarea celulelor epiteliale ale membranelor mucoase ale sistemului respirator, digestia și tractul urinar. Aceasta contribuie la dezvoltarea bolilor inflamatorii ale organelor interne..

Unul dintre semnele caracteristice ale deficienței de vitamina A este, de asemenea, pielea uscată și părul, paloarea și exfolierea pielii, tendința de a forma acnee, fierbe, unghii fragile și striate, scăderea poftei de mâncare și creșterea oboselii.

Nu numai o deficiență este dăunătoare, dar și un exces de vitamina A. Dozele mari de vitamina A sunt toxice. Odată cu introducerea a peste 50 mg de retinol pe zi pentru o perioadă lungă de timp, se pot dezvolta simptome de hipervitaminoză - mâncărimi ale pielii, căderea părului, iritabilitate generală, letargie, somnolență, dureri de cap, precum și exacerbarea bolii de fiere și pancreatită cronică.

Retinolul este utilizat pentru prevenirea și tratamentul infecțiilor și răcelilor (rujeolă, dizenterie, pneumonie, bronșită), boli digestive (gastrită cronică, colită, hepatită), unele boli de ochi.

În corpul uman, vitamina A în forma sa finită vine numai cu produse de origine animală. Grăsimea hepatică a peștilor (codul, bascul, fluturașul, halibutul) și ficatul de vită sunt cele mai bogate în el. În cantități mai mici, se găsește în lapte, smântână, smântână, unt, gălbenuș de ou. În alimentele vegetale, conține provitamină A - caroten, care în peretele intestinului subțire și în ficat se transformă în vitamina A. Sursa de caroten este legumele și ierburile; morcovi, dovleac, pătrunjel, ardei roșu, mărar, roșii, sorel, spanac, ceapă verde, precum și fructe și fructe de pădure - caise, mandarine, portocale, lămâi, piersici, cenușă de munte, șolduri de trandafir, caise, zmeură, coacăze negre. Pentru o mai bună absorbție a carotenului, trebuie consumate alimente adecvate în combinație cu ulei vegetal sau smântână.

Necesarul fiziologic zilnic de vitamina A al unei persoane sănătoase este de 1,5 mg, în caroten - 3 mg.

Vitamina B1 (tiamina) joacă un rol important în reglarea metabolismului de carbohidrați, grăsimi, minerale și apă. Are un efect benefic asupra respirației celulare, a sistemului nervos și cardiovascular și a organelor digestive. În corpul uman, tiamina se formează în intestin, dar în cantități insuficiente, de aceea este necesar să se introducă suplimentar cu alimente.

Cu o lipsă de vitamina B1 în alimente, oxidarea carbohidraților nu ajunge la final, iar produsele intermediare - acizii piruvici și lactici se acumulează în țesuturi, în urma cărora procesele de transmitere a impulsurilor nervoase sunt perturbate..

Hipovitaminoza ușoară B1 duce la disfuncții ale sistemului nervos central sub formă de depresie mentală, stare generală de rău, oboseală, cefalee, insomnie, atenție afectată.

O deficiență semnificativă de vitamina B1 în organism duce la dezvoltarea unei boli grave numită beriberi. Este însoțită de polinevrită, tulburări ale sensibilității extremităților, afectare a activității cardiace (palpitații, slăbiciune cardiacă), scăderea rezistenței organismului la infecții..

Necesarul zilnic de vitamina B1 este de 2 mg. Nevoia de tiamină crește cu un conținut ridicat de carbohidrați în alimente, precum și cu febră, boli intestinale, creșterea funcției tiroidiene (tireotoxicoză), neurită și radiculită.

Vitamina B1 se găsește în pâinea de secară, hrișcă și făină de ovăz, ficat și rinichi de bovine și porci și șuncă. Cele mai bune surse de tiamină sunt cerealele integrale din diferite cereale, leguminoase și nuci (alune, alune, nuci). Pentru a preveni deficiența de tiamina, se recomandă utilizarea de băuturi cu drojdie și kvass de pâine, precum și boabe de grâu și secară pre-înmuiate.

Vitamina B2 (riboflavina) are un efect semnificativ asupra funcției vizuale - crește severitatea discriminării culorii și îmbunătățește vederea nocturnă. Această vitamină face parte dintr-un număr de enzime implicate în metabolismul carbohidraților, sinteza proteinelor și grăsimilor..

Riboflavina obținută din alimente se combină cu acidul fosforic din organism (fosforilate). Împreună cu proteinele, acest acid face parte din enzimele necesare respirației celulare. Vitamina B2 are un efect regulator asupra funcțiilor sistemului nervos central și a ficatului, stimulează formarea de globule roșii.

În caz de insuficiență în corpul riboflavinei, sinteza proteinelor se agravează, oxidarea acidului lactic este perturbată, glicogenul dispare din ficat, formarea aminoacizilor este inhibată, apar tulburări cardiace și circulatorii. Semnele tipice ale insuficienței riboflavinei sunt fisurile din colțurile gurii. Dezvoltarea ulterioară a hipovitaminozei determină scăderea poftei de mâncare, scăderea în greutate, slăbiciune, apatie, dureri de cap, senzație de arsură a pielii, mâncărime sau durere în ochi, deteriorare a vederii crepusculare, conjunctivită. Fisurile mameloanelor la femeile care alăptează se pot datora lipsei de vitamina B2, deoarece lactația crește în mod semnificativ necesitatea organismului de această vitamină.

Nevoia medie zilnică de riboflavină este de 2,5-3 mg.

Cele mai importante surse de riboflavină: lapte integral, în special iaurt, acidophilus, kefir, brânză, carne slabă, ficat, rinichi, inimă, gălbenuș de ou, ciuperci, drojdie de brutar și de bere. Vitamina B2 este rezistentă la mâncarea de gătit.

Vitamina B5 (acid pantotenic) este o parte integrantă a multor enzime implicate în metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor, stimulează formarea hormonilor în cortexul suprarenal.

Cele mai bogate în acid pantotenic sunt ficatul, rinichiul, gălbenușul de ou, carnea slabă, laptele, peștele, mazărea, tărâțele de grâu și drojdia. În timpul gătitului, se pierd până la 25% din vitamina B5. Este produs în cantități suficiente de către microbii care trăiesc în colon, deci nu există, de obicei, lipsa acidului pantotenic (necesitatea acestuia este de 10-12 mg pe zi).

Vitamina B6 (piridoxina) face parte din numeroasele enzime implicate în metabolismul aminoacizilor, acizilor grași nesaturați și a colesterolului. Piridoxina îmbunătățește metabolismul grăsimilor în ateroscleroză. S-a descoperit că vitamina B6 crește urinarea și intensifică acțiunea diuretice.

O imagine pronunțată a deficienței de vitamina B6 este rară, deoarece este produsă de microbi în intestin. Uneori se observă la copiii mici hrăniți cu lapte autoclavat. Aceasta se exprimă în creștere cascadorie, tulburări gastro-intestinale, iritabilitate nervoasă crescută, convulsii convulsive.

Doza medie zilnică de piridoxină este de 2-2,5 mg. Se găsește în plante, în special în cerealele neterminate de cereale (grâu, secară), în legume, carne, pește, lapte, în ficatul bovinelor, gălbenuș de ou, relativ multă vitamina B6 în drojdie. Această vitamină este rezistentă la căldură, dar se descompune la expunerea la lumină (în special la razele ultraviolete).

Vitamina B12 (cianocobalamina) are o structură complexă, moleculele sale conțin un atom de cobalt și o grupare ciano.

În organismul uman, această vitamină este necesară pentru formarea de acizi nucleici și anumiți aminoacizi (colină). Vitamina B12 are o activitate biologică ridicată. Stimulează creșterea, formarea normală a sângelui și maturizarea globulelor roșii, normalizează funcția hepatică și starea sistemului nervos. În plus, activează sistemul de coagulare a sângelui (crește activitatea protrombinei), are un efect benefic asupra metabolismului carbohidraților și grăsimilor - cu ateroscleroză scade colesterolul din sânge, crește cantitatea de lecitină, are o capacitate accentuată de a reduce depozitele de grăsime în organele interne.

Deficitul de vitamina B12 apare cel mai adesea în legătură cu bolile stomacului sau ale intestinelor, în urma cărora sunt încălcate extracția alimentelor și absorbția vitaminei B12 conținute în ea, care se manifestă în anemie severă din cauza unei încălcări a formării normale a sângelui în măduva osoasă..

În corpul uman, vitamina B12 se formează în intestin într-o cantitate mică, în plus, vine cu produse animale. Vitamina B12 se găsește în ficat, carne, ouă, pește, drojdie, precum și în preparatele medicinale obținute din ficatul animalelor. O sursă importantă de lapte este laptele, în special laptele acru, deoarece unele bacterii cu acid lactic îl sintetizează. Este rezistent la căldură, dar sensibil la lumină..

Vitamina B9 (acid folic) este o parte integrantă a complexului de vitamine din grupa B. Împreună cu vitamina B12, acidul folic este implicat în reglarea hematopoiezei, formării globulelor roșii, a globulelor albe și a trombocitelor, precum și în reglarea metabolismului proteinelor, stimulează creșterea, reduce depunerea de grăsime în organele interne.

Acidul folic se găsește în legume și ierburi proaspete - roșii, fasole, morcovi, conopidă, spanac, în frunzele verzi de pătrunjel, țelină, precum și în ficat, rinichi și creierul animalelor. În procesul de preparare a alimentelor datorită instabilității acidului folic la încălzire, pierderea acestuia ajunge la 50-90%. În intestinul uman, acesta este sintetizat prin microflora în cantități suficiente pentru a satisface nevoile organismului.

În această privință, deficiența de vitamine corespunzătoare poate apărea doar ca o excepție. Hipovitaminoza se dezvoltă odată cu introducerea unor doze mari de sulfonamide sau antibiotice, care distrug microflora intestinală și astfel blochează formarea acidului folic. Deficiența de vitamine poate apărea și cu malabsorbția acidului folic din cauza bolilor intestinului subțire. Deoarece vitamina B12 este necesară pentru a absorbi acidul folic, absorbția acidului folic este afectată dacă este deficitară. Necesarul estimat zilnic de acid folic este de 0,2-0,3 mg.

Vitamina B15 (pangamatul de calciu) îmbunătățește metabolismul grăsimilor, crește absorbția oxigenului de către țesuturi, crește conținutul de substanțe bogate în energie (fosfat de creatină și glicogen) din inimă, mușchii scheletului și ficat. Vitamina B15 se găsește în semințele de plante (în greacă, „tigaie” - peste tot, „gam” - semințe), drojdia de bere, tărâța de orez, ficat. Este utilizat pe scară largă în tratamentul bolilor de inimă și ficat..

Vitamina B17 (nitrilozida) a fost descoperită relativ recent. Îmbunătățește procesele metabolice, previne dezvoltarea tumorilor. Se găsește în cantități mari în fructe, în special în multe cereale (secară, grâu) și semințe - semințele de mere, pere, struguri.

Vitamina C (acid ascorbic) este una dintre cele mai importante vitamine din dieta umană. Semnificația fiziologică a acidului ascorbic în organism este foarte diversă,

Acidul ascorbic activează o serie de enzime, contribuie la o mai bună absorbție a fierului și prin aceasta se consolidează! formarea hemoglobinei și maturarea globulelor roșii. Vitamina C stimulează formarea unei proteine ​​foarte importante - colagenul. Această proteină leagă celulele individuale într-un singur țesut. Datorită lipsei sale, vindecarea rănilor este încetinită. Acidul ascorbic afectează sinteza unei alte proteine, a căror lipsă provoacă o încălcare a plasticității și a permeabilității vaselor de sânge, ducând la numeroase hemoragii, sângerare gingiilor.

Vitamina C are un efect antitoxic pronunțat în raport cu multe substanțe toxice. Astfel, s-a stabilit efectul de detoxifiere a acidului ascorbic asupra difteriei, tuberculozei, dizenteriei și a altor otrăvuri microbiene.

Acidul ascorbic are o altă abilitate extrem de importantă. Crește rezistența imunobiologică naturală a organismului la infecții și răceli, are un efect pronunțat asupra activității macrofagelor care captează și digerează microbii patogeni care au invadat organismul.

În prezent, vitamina C este utilizată pe scară largă în practica medicală în tratamentul foarte multor boli.

Tratarea termică necorespunzătoare a alimentelor și depozitarea prelungită a alimentelor finite provoacă oxidarea și pierderea unor cantități mari de acid ascorbic. Hipovitaminoza C poate apărea în boli ale tractului gastrointestinal care interferează cu absorbția acidului ascorbic (de exemplu, acest lucru apare cu gastrită hipacidă cronică, enterocolită), precum și cu o lipsă de vitamine B1 și B2 și după utilizarea prelungită a anumitor medicamente, de exemplu, salicilați și sulfonamide.

Deficitul de vitamina C pe termen lung, în funcție de severitatea sa, poate provoca apariția scorbutului, care se caracterizează prin deteriorarea vaselor de sânge, în special a capilarelor. Aceasta se exprimă prin creșterea permeabilității și fragilității pereților capilari. Sângerarea capilară duce la hemoragii la nivelul pielii, mușchilor, articulațiilor. În acest caz, gingiile se inflamează, dinții se desfășoară și dinții cad, anemia se dezvoltă și tensiunea arterială scade. Buzele, nasul, urechile, unghiile devin cianotice. Dureri la nivelul oaselor și articulațiilor, letargie generală, oboseală, paloare a pielii, temperatura corpului scade, rezistența la diferite boli, în principal tractul gastro-intestinal și sistemul respirator, scade.

Necesarul zilnic al unui adult în vitamina C este de 70-100 mg. Această rată crește pentru persoanele care lucrează în magazinele fierbinți, care trăiesc în zone cu climă caldă sau în Extremul Nord, precum și pentru persoanele care se ocupă de muncă fizică grea, sport. Femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de două ori mai mult decât cantitatea de vitamina C, comparativ cu norma.O cantitate crescută de acid ascorbic este necesară pentru persoanele în vârstă, deoarece această vitamină are capacitatea de a preveni dezvoltarea aterosclerozei.

Vitamina C nu se formează în corpul uman, prin urmare, aportul constant al acesteia cu alimente este necesar..

Cele mai bogate surse de acid ascorbic sunt părțile verzi ale plantelor, majoritatea legumelor și fructelor. Vitamina C este deosebit de abundentă în șolduri de trandafir, coacăze negre, coacăze negre, lămâi și nuc necoapte. Cea mai mare vitamină C se găsește în cartofi toamna, în decembrie, cantitatea sa scade la jumătate, iar în martie - de 4 ori..

În șolduri, pe lângă acid ascorbic, s-au găsit vitaminele B2, P, K și caroten (provitamina A). Șoldurile de trandafir se disting prin faptul că nu conțin enzima ascorbinaza, care distruge acidul ascorbic. Prin urmare, în florile de maturitate, procesul de distrugere a vitaminei C este mult mai lent decât în ​​plantele care conțin ascorbinază. Cabinele de trandafiri uscați își pot păstra activitatea vitaminică timp de câțiva ani. Ascorbinaza lipsește, de asemenea, în coacăze de lămâie, portocaliu.

Șoldurile sunt cele mai bogate în vitamina C, având culoare portocalie și rămășițe sepale proeminente; la speciile cu conținut scăzut de vitamine de șolduri de trandafir, rămășițele sepalelor sunt strâns presate pe pereții fătului. Multă vitamina C în boabele încolțite de secară, grâu, mazăre.

La gătirea alimentelor, se pierde aproximativ 50-60% din acid ascorbic. Pentru ca vitamina C să fie distrusă cât mai puțin de la expunerea la oxigenul atmosferic, mâncarea trebuie să fie gătită în farfurii neoxidante (emailate), sub capac, nu digerată și nu este păstrată mult timp, deoarece la reîncălzirea meselor gata, pierderile de vitamina C cresc rapid. Din acest punct de vedere, legumele crude, fructele și fructele de pădure sunt cele mai valoroase..

Vitaminele din grupa D sunt implicate în schimbul de calciu și fosfor: activează absorbția calciului din tractul digestiv, precum și depunerea calciului în țesutul osos și dentină; stimulează schimbul de acid fosforic, care joacă un rol important în activitatea sistemului nervos central și a energiei generale a organismului. În plus, vitamina D stimulează creșterea, afectează starea funcțională a tiroidei, gâștii, paratiroidului și gonadelor. O cantitate mare de vitamina D se găsește în ficatul peștilor marini (împreună cu vitamina A), puțin mai puțin - în unt, lapte, gălbenuș de ou, caviar de pește. La plante, vitamina D este într-o formă inactivă din punct de vedere biologic. Drojdia este deosebit de bogată în ea. La produsele animale, vitamina D este de asemenea inactivă din punct de vedere biologic, conversia la forma activă are loc la nivelul pielii sub influența luminii solare sau sub iradiere artificială cu raze ultraviolete. Prin urmare, în perioada toamnă-iarnă, se recomandă iradierea cu o lampă de cuarț. Uleiul de pește Vitamina D este folosit și ca sursă de vitamina D. Cu o lipsă de vitamina D, rahitismul se dezvoltă în corpul copilului, în care procesele de osificare sunt perturbate (oasele devin moi, structura dinților se schimbă). Modificări similare pot apărea în corpul femeilor însărcinate și care alăptează, a căror nevoie de vitamina D este brusc crescută..

Aportul excesiv de vitamina D are un efect toxic asupra corpului uman - contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, duce la depunerea de calciu în organele interne, la tulburări digestive.

Necesarul zilnic de copii, femei însărcinate și mame care alăptează pentru vitamina D este de 500 de unități internaționale (ME). Uleiul medical de pește vândut în farmacii conține aproximativ 1000 ME într-o linguriță.

Vitamina P se găsește în citrice, șolduri de trandafir, boabe de coacăze negre, ardei gras.

Efectul biologic al aluatului cu vitamina P este asociat cu prezența acidului ascorbic. Promovează absorbția vitaminei C și o protejează de oxidare. Prin urmare, în prezența vitaminei P, nevoia de acid ascorbic scade.

În plantele alimentare bogate în vitamina C, există întotdeauna vitamina P. Aceasta explică eficacitatea mai mare a vitaminei C în produsele vegetale în comparație cu medicamentele sintetice..

Cu o lipsa de vitamina P, capilarele devin fragile, fragilitate crește, hemoragiile lor punct de par.

Se folosesc două preparate de vitamina P: din frunzele copacului de ceai și din masa verde a rutinei de hrișcă. Necesarul zilnic al unui adult sănătos în vitamina P este de 35-50 mg.

Vitamina K are capacitatea de a crește coagularea sângelui. Odată cu hipovitaminoza K, împreună cu o scădere a coagulabilității sângelui, scade puterea capilară, care nu poate fi restabilită decât prin aportul sistematic de vitamina K. Utilizarea vitaminei P în aceste cazuri nu dă efect, la fel ca în cazul deficienței de vitamina P, administrarea de vitamina K nu ajută.

Vitamina K accelerează vindecarea rănilor, are un efect calmant. Efectul său antibacterian este remarcat..

Vitamina K este sintetizată de bacteriile din colon. Hipovitaminoza K poate apărea atunci când există o încălcare a proceselor de absorbție în colon, precum și din cauza bolilor ficatului și a conductelor biliare, deoarece absorbția vitaminei K necesită prezența acizilor biliari.

Necesarul zilnic pentru un adult în vitamina K este de aproximativ 1-2 mg. Vitamina K se găsește în frunzele verzi de salată, spanac, alb și conopidă, precum și în morcovi, roșii și boabe de rowan. Vitamina K naturală este rezistentă la temperaturi ridicate, insolubilă în ode, solubilă în grăsimi.

Vitamina PP (acid nicotinic) face parte dintr-o serie de sisteme enzimatice din organism care controlează respirația țesuturilor. Vitamina PP este implicată în reglarea metabolismului de carbohidrați, proteine ​​și apă-sare, normalizează colesterolul din sânge.

Niacina are proprietatea de a se extinde lumenului capilarelor si arteriolelor, ca urmare a care vasospasm poate dispărea. Vitamina PP crește aciditatea sucului gastric, regleaza activitatea motorie a stomacului, promovează o mai bună absorbție și asimilare a nutrienților, are un efect pozitiv asupra funcției hepatice.

Lipsa acidului nicotinic din alimente perturbă formarea enzimelor care efectuează reacții redox și respirație celulară. Lipsa de vitamina PP în alimente duce la o boală gravă - pellagra (din cuvântul italian "pella agra" - piele aspră). La pacienții cu pelagra, pigmentare, peeling și ulcerații ale pielii apar în zone deschise ale corpului expuse radiațiilor solare, funcția intestinală este afectată. În cazuri grave, există tulburări mentale cu halucinații vizuale și auditive.

Deoarece vitamina PP este destul de răspândită în natură, pelagra este extrem de rară cu dieta mixtă obișnuită. În organismul uman, această vitamină este sintetizată din triptofanul aminoacidului. Aceasta este cea mai stabilă vitamină; se păstrează în timpul fierberii și uscării prelungite, nu se schimbă sub influența luminii și a oxigenului. Cele mai bune surse de acid nicotinic sunt drojdia, ficatul, carnea slabă, leguminoasele, hrișca, cartofii și nuci sunt bogate în el. Necesarul zilnic al unui adult în vitamina PP este de 15-20 mg, pentru femeile însărcinate și care alăptează - 20-25 mg, pentru copii - 5-15 mg.

Vitamina E este necesara pentru cursul normal al sarcinii și de urmași hrănire. Cel mai important simptom al deficitului de vitamina E în corpul unei femei este pierderea capacității sale de a purta fătul în mod normal: sarcina se încheie prin avort spontan.

În deficiența de vitamina E experimentală la șobolani masculi, formarea spermatozoizilor este afectată: spermatozoizii fără flageli apar, pierzându-și capacitatea de a se deplasa și de a se fertiliza. Apoi producția de spermă încetează, instinctul sexual se estompează, apare dezvoltarea inversă a caracteristicilor sexuale externe, masculii seamănă cu animale castrate. Au modificări degenerative în mușchiul scheletului și mușchiului cardiac, activitatea sistemului nervos și a ficatului este perturbată.

Trebuie remarcată o altă proprietate foarte importantă a vitaminei E: este un excelent antioxidant fiziologic (antioxidant). Aceasta este de o importanță deosebită pentru prevenirea îmbătrânirii premature, deoarece se presupune că una dintre cauzele îmbătrânirii este înfundarea spațiilor intercelulare cu produse de oxidare. Vitamina E oprește acest proces..

Vitamina E este foarte rezistentă la căldură și nu se descompune în condiții normale de gătit. Se gaseste in alimente vegetale, în special uleiuri vegetale (floarea soarelui, porumb, semințe de bumbac, semințe de in), măceșe, gălbenușul de ou, mazăre, fasole, linte, precum și secară și grâu boabe. Doza zilnică de vitamina E este de 20-30 mg.

afectează favorabil țesutul nervos, este implicat în metabolismul glucidelor și al grăsimilor. Deficitul de biotină apare la omul cu dermatită seboreică.

Biotina se găsește în gălbenușul de ou, ficatul, rinichii, drojdia, cerealele și leguminoasele, legumele proaspete. Rezistent la temperaturi ridicate. Nevoia zilnică de biotină este de aproximativ 0,15-0,2 mg.