De ce moartea este mocirloasă: cauze și soluții

În viața de zi cu zi, se credea că mozenhine este un alcool ieftin de calitate scăzută. Pentru a sublinia gradul său scăzut, filmele îi arată adesea noroios. Dar o băutură preparată strict în funcție de tehnologie poate fi cu adevărat de înaltă calitate, și spre deosebire de vodka din magazin, cu propriul său caracter. În materialul nostru, vom lua în considerare principalele erori, din cauza cărora luneta este tulbure și vă vom spune cum să o remediați.

Motivul nr. 1 Formarea activă a spumei

Când este încălzit, bezeaua începe să se spumă activ. Acest lucru se datorează accelerării reacțiilor chimice cu eliberarea de gaz. La un moment dat, excesul de spumă poate crește prea sus și ajunge în condensator, apoi în produsul finit. Pentru a evita acest lucru, nu turnați bezea până la margine și nu o încălziți excesiv. Procesul de spumare nu poate fi oprit, dar poate fi controlat. Deci, bezea din rezervorul de distilare nu trebuie să ocupe mai mult de 2/3 din volum. Dar temperatura de încălzire poate fi selectată doar experimental. Dacă aveți un termometru pe cubul de distilare, atunci totul este simplu - trebuie doar să respectați un punct de fierbere de 75-95 grade. În absența unui termometru, trebuie să vă concentrați pe viteza de forțare. Distilatul trebuie picurat cu picături frecvente. În cazul în care fluxul de lună curge continuu, acest lucru indică faptul că bezea este foarte clocotită și că spuma poate merge.

În unele modele de nămol moale, există un rezervor de aburi uscat între rezervor cu bere și compartimentul de răcire. Aceasta este o expansiune a conductei care nu va permite trecerea spumei în condensator. Dar nu va putea întotdeauna să vă salveze. Dacă punctul de fierbere este prea mare, spuma va trece fără dificultate și acest compartiment.

Dacă totuși spuma a intrat în bobină, atunci procesul de distilare este mai bine să se oprească. Când unitatea se răcește puțin, dezasamblați-o, clătiți toate elementele, apoi puteți începe din nou distilarea. Acea moale, care s-a dovedit noroios, poate fi, de asemenea, distilată în mod repetat cu o temperatură mai scăzută. Prin aceasta veți obține o băutură cristalină..

Motivul numărul 2. Păstrarea „capului” și „cozii”

În timpul distilării sub formă de aburi, care apoi se condensează, nu numai apă și alcool, dar și alte fracțiuni volatile sunt eliberate. Deci, la începutul încălzirii bezea, primul care începe să evapore substanțe nocive: alcool metilic, eter formic și aldehidă acetică. Aceștia sunt responsabili de durerile de cap dimineața și de otrăvirea generală a organismului. Prin urmare, ele trebuie aruncate fără milă de distilatul principal. Această parte a lunii este numită „cap”. Poate fi utilizat în viitor doar în scopuri tehnice. Urmează distilarea „corpului” băuturii și, de îndată ce puterea acesteia scade la 30 de grade, trebuie să înlocuiți recipientul pentru a colecta distilatul. După aceea, va urma „coada” băuturii. De asemenea, este dăunător, deoarece va crește concentrația de uleiuri de fusel, ceea ce conferă turbiditate moonshine și un miros înțepător. Ulterior, această parte a distilării poate fi adăugată noului braga pentru a întări fortăreața. Dacă doriți să vă faceți moale transparentă, asigurați-vă că tăiați „capetele” și „cozile”.

Cum se curăță moale de noroi

În cazul în care nuanța de lună distilată s-a întunecat sau emană un miros ascuțit, atunci nu disperați - vă puteți salva băutura. Re-distilarea și filtrarea vor contribui la îmbunătățirea calităților externe și organoleptice ale distilatului..

Re-distilare. Pentru a obține transparența cristalului și absența aromelor neplăcute, moinshine poate fi re-distilat de 1 sau 2 ori. Distilarea dublă sau triplă prin tăierea „capetelor” și „cozilor” va oferi un produs curat.

Pentru a începe re-distilarea, distilatul rezultat trebuie diluat la 18-24 de grade. În primul rând, va ajuta la re-divizarea distilării într-o coadă-corp-cap. Și în al doilea rând, te va proteja tehnic de focul alcoolului din cubul de distilare, care poate duce chiar la o explozie. Este mai bine să diluați alcoolul cu apă distilată. În cazuri extreme, selectați cea mai purificată apă. Opțiunea de la robinet nu va funcționa, deoarece poate conține metale, săruri sau calcar. Echilibrul acido-bazic trebuie să fie cât mai neutru. Mulți începători nu consideră acest punct important, dar distileriile cu mulți ani de experiență acordă o atenție deosebită calității apei. Temperatura optimă de distilare în această etapă este de 88-95 grade. Dacă rezultatul de care nu sunteți destul de mulțumit, puteți depăși din nou luna trecută. Distilarea dublă și triplă este o practică normală în producerea tuturor lichiorurilor dure..

Filtrare. O modalitate mai puțin costisitoare de a curăța moșina de turbiditate și uleiuri de fusel este filtrarea cărbunelui. Trecând distilatul prin cărbune, puteți obține o transparență perfectă, puteți elimina un miros înțepător, lăsând în același timp caracterul băuturii. Un astfel de filtru poate fi preparat acasă singur sau se poate utiliza un filtru de apă convențional cu un modul de carbon. Prin intermediul acestuia, moșina obținută poate fi sărită de 2-3 ori. Dar rețineți că filtrarea durează de la 3 la 8 grade de fortăreață.

Rafinarea lunii

Dacă ai făcut totul corect, atunci ar trebui să obții un alcool puternic de bună calitate. Dar dacă nu sunteți interesat să beți doar moinshine, atunci puteți adăuga aditivi gustoși și interesanți..

Deci, tinctura de boabe va fi o opțiune pentru doamne. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 litru de luncă, 100 de grame de zahăr și 500 de grame de fructe de pădure. Boabele pot fi luate la orice gust: zmeură, mure, coacăze, cireșe, afine, cătină sau cenușă de munte. Toate ingredientele sunt turnate într-o sticlă și bine amestecate și așezate pentru a coace gustul într-un loc întunecos și răcoros timp de 3-4 săptămâni. După aceea, puteți bea tinctură. Cu cât băutura este mai lungă cu infuzia, cu atât este mai strălucitoare aroma..

O altă opțiune, mai curajoasă, ar fi moineshine infuzate cu așchii de lemn. Taninurile conținute în lemn vor oferi băuturii un nou gust interesant, unde pot fi urmărite note de fructe coapte, caramel, vanilie sau chiar ierburi. Puteți utiliza lemn dintr-un fel de lemn sau puteți utiliza mai multe. Pentru a face acest lucru, chipsurile de stejar, măr, pere, cireș și prun sunt potrivite pentru tine. De asemenea, un nou gust interesant va fi dat de chipsurile de lemn arse. Timpul de perfuzie și proporțiile depind de preferința dvs. pentru astringența băuturii. Deci, dacă există mult lemn, atunci băutura va avea deja un gust nou într-o săptămână sau două. Dar o opțiune ideală ar fi o cantitate medie de lemn și maturare de aproximativ 3 ani. Numai în această perioadă va trece procesul de caramelizare a lemnului.

Bonus: cum să faci moonshine noroios

Dacă, dimpotrivă, doriți să obțineți moale de nămol, așa cum este caricaturizat în filme, dar nu doriți să beți chat-uri dăunătoare, atunci puteți face acest lucru. Se adaugă la laptele praf de moonshine, la o rată de 10 grame pe litru. Laptele întreg nu va funcționa, deoarece atunci când interacționați cu alcoolii, acesta poate ceda. Un alt mod sigur de a vă colora băutura este să adăugați 5 picături de ulei vegetal în alcool. Cu agitație, va da băuturii culoarea necesară..

Randament mic de lună. Nu are miros urât.

Salutari tuturor! După o lungă lectură a forumului, am decis să scriu primul mesaj.

1. Dispozitiv de casă, schema clasică (cutie, sukhoparnik, frigider de sticlă).
2. Mash pe drojdia de copt în conformitate cu toate rețetele cunoscute (1/5/100).

Aparatul nu sifonează, cana se învârte (aștept două săptămâni, până în momentul în care nu mai șoarbe, devine amar și luminos) și totul pare să fie în ordine.

Încep să depășesc - și apoi ciudățenii.

1. Nu există miros neplăcut. Absolut. Este că un pic dă hidrogen sulfurat. Aș spune chiar că mirosul este plăcut - un fel de fructe dulci sau ceva de genul. Și dacă măcinăm și adulmecăm pe degete - este bine în nas cu o sibilantă grea de alcool. De asemenea, nu miroase foarte rău la un fraier, este doar un lichid noroios.

2. Un randament foarte mic - astăzi cu 5 litri de mash s-a dovedit 50 ml. capete și doar o jumătate de litru de 60 de luni lună. Apoi procesul s-a oprit pur și simplu, bardul de oțet acru a rămas în cub. Dar până la ultimele picături, moartea s-a ars foarte activ.

Am pus Braga deja pentru a patra oară, încerc diferite drojdii (uscate, presate), zahăr slăbit și apă. Intotdeauna obtin fermentatie activa, timp de 8-10 zile, apoi treptat devine linistit, meciul nu se stinge etc...

Ce ar putea fi un jamb, în ​​opinia dumneavoastră? Unde să fiți atenți?

Randament lunar: cât se obține din 20, 30, 40 litri de mash (tabel convenabil)

Beneficiul alcoolului de origine este de necontestat, dar își datorează popularitatea să nu economisească deloc. Componentele naturale îi oferă nu numai un gust de aromă, ci și o sinceritate deosebită, datorită căreia industriile de înaltă tehnologie nu pot înlocui tradiția veche de fabricare a casei. Calculul cantității de băutură care va fi obținută după distilare vă permite să planificați preparatul în funcție de necesități. Haideți să vorbim despre cum să calculați randamentul lunii de mash, în funcție de volumul disponibil și tipul de materie primă.

fotografie de la http://alkozona.ru

Ceea ce determină ieșirea lunii de mash?

Este imposibil să calculăm exact cât de mult va obține o băutură de 40 de grade după distilare, deoarece mulți factori influențează cifra finală. O importanță deosebită în această chestiune este procentul de alcool din Braga, precum și respectarea tehnologiei de distilare.

Pentru a maximiza randamentul produsului final, ar trebui să utilizați eficient momentele care îl pot îmbunătăți:

  • Tipul de drojdie care determină rezistența mash-ului rezultat.
  • Raportul componentelor, asigurând conversia completă a zahărului în alcool.
  • Tehnologia de fermentare care evită reacțiile chimice adverse.
  • Distilare competentă, cu selectarea separată a fracțiilor și respectarea regimului de temperatură.
  • Utilizabilitatea linișii lungi și a sistemului său de răcire minimizând evaporarea etanolului.

Valorile calculate se bazează pe cel mai productiv proces, care poate fi realizat doar într-un mediu industrial. În ceea ce privește prepararea casei, acest lucru este practic imposibil de obținut și, în timp ce îți dai seama cât de mult se va obține solul de la 20 de litri de mash, ar trebui să reduci cifra estimată cu 10-15%.

Cât de mult se produce moșhine: influența materiilor prime

Produsele utilizate pentru prepararea mustului sunt un factor determinant în proprietățile organoleptice ale băuturii finite și în producția acesteia. Chiar dacă nu-ți pasă cu adevărat de câtă lună de pământ rezultă din 15 litri de mash, din motive de moale și de gust, merită încercat.

Dependența producției de tipul de drojdie

fotografie de pe site-ul http://xcook.info

Tipul de drojdie care va fi utilizat pentru fermentare are un efect semnificativ asupra rezistenței mușeței finite. Cert este că după atingerea unui conținut de alcool critic, activitatea vitală a drojdiei este suspendată. Fiecare tulpină are propriul prag de sensibilitate la fortărea mash:

  • Drojdia de panificatie isi pierde activitatea la cetatea de 14⁰, iar randamentul de moinshine de la 20 de litri de bezea va fi mai mic decât atunci când se utilizează alte tipuri.
  • Drojdia alcoolică a fost creată special pentru producerea de băuturi alcoolice și menține activitate vitală până la 18⁰ alcool.

În magazinele specializate puteți găsi tipuri speciale de drojdie care optimizează producția de bezea. Turbo-drojdia accelerează fermentația până la 24 de ore, iar la unii producători pot atinge o rezistență de 19-20⁰. În plus, tulpinile de drojdie care operează într-un interval mai mare de temperatură sunt de vânzare..

Rolul zahărului

fotografie de pe site-ul http://dpchas.com.ua

Drojdia produce alcool din carbohidrați, iar cantitatea de zahăr din Braga este direct proporțională cu puterea pe care o atinge. Va fi o greșeală să vă gândiți că, atunci când rezolvați întrebarea, „câtă lună de lună va fi obținută din 12 litri de mash?” puteți crește randamentul făcând pur și simplu mustul mai dulce și iată de ce:

  • Conținutul de zahăr ar trebui să fie suficient pentru a produce concentrația de alcool între 11-18% în Braga.
  • Cantitatea de zahăr este calculată astfel încât să fie consumată complet atunci când activitatea vitală a drojdiei se oprește datorită rezistenței critice a mușchiului.
  • Densitatea soluției trebuie să fie aceeași cu densitatea citoplasmei drojdiei, ceea ce va asigura trecerea zahărului în celulă și alcoolul - prin membrana celulară.

Pentru a determina raportul optim între zahăr și apă în must, se utilizează conceptul de hidromodul, care variază în funcție de tipul de drojdie:

  • Pentru drojdia de brutar, raportul corect este 1: 5 (1 kg de zahăr la 5 litri de apă).
  • Drojdia alcoolică va putea atinge cantitatea maximă de etanol cu ​​un modul hidraulic de 1: 4.
  • Turbo-drojdia permite utilizarea unui modul hidraulic 1: 3, dar proporțiile exacte ar trebui clarificate pe ambalaj.

Pentru ca densitatea soluției să nu depășească admisibilitatea, monshiners practică introducerea zahărului în două doze. Prima porție, egală cu jumătate din cantitatea totală, se adaugă imediat mustului, iar a doua - după 12-24 ore. Evident, valoarea digitală a cantității de lună din 20 de litri de mash va fi cea mai mare atunci când se utilizează turbo-drojdie de alcool.

fotografie de pe site-ul http://goodster.ru/

Producția de alcool din mash de diferite soiuri

Luați în considerare nu numai zahărul cristalin adăugat, ci și carbohidrații conținuți în restul materiilor prime. În semifabricatul de bere se face pe diferite tipuri de produse:

  1. Zahărul - constă exclusiv din zahăr, drojdie și apă, cea mai ușoară opțiune pentru calcule.
  2. Cereale - este preparat pe baza diferitelor culturi de cereale care conțin amidon.
  3. Fructe - se folosesc orice fructe și fructe de pădure, al căror randament este excesiv.
  4. Din lichidul alimentar - gemuri dulci, compoturi, dulciuri etc. Este dificil să se stabilească conținutul exact de zahăr din materiile prime ale acestui grup.

Nu are sens să calculăm conținutul de carbohidrați puri în fiecare produs, deoarece totul a fost numărat mult timp. Dacă sunteți interesat să scoateți moale, din tabel, tabelul vă va spune valorile medii pentru un kilogram de materii prime de diferite tipuri. În practică, volumele obținute pot varia între 10%.

fotografie de la vinodelkin.com

Lichid de ieșire din diferite volume de mash

Pentru calcule, s-a luat bezea de zahăr, s-a preparat cu un modul hidraulic 1: 4 în condiții optime pentru fermentare și distilare. Calculele sunt făcute pentru volume care sunt multipli de 5, așa că, dacă sunteți interesat, de exemplu, cât de multă lună va fi obținută din 8 litri de mash, va trebui să vă înarmați cu un calculator și să vă calculați.

Este ușor de calculat că fiecare litru de bezea finită dă după distilare aproximativ 100 ml alcool sau 220 ml alcool 40⁰. Cunoașterea volumului containerelor utilizate pentru fermentare, înmulțirea pentru a afla cât de mult se va obține solul obișnuit din 3 litri de bezea.

Rețineți că în timpul fermentației mustului se eliberează o cantitate mare de spumă. Pentru a nu spăla apartamentul de lichid cu un miros specific, sticla nu este umplută mai mult de ¾.

Drojdia de brutar se caracterizează prin spumare intensă. În cazul în care volumul sticlei este insuficient, zdrobiți în interior 1 prăjitură scurtă sau adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Acest lucru va reduce cantitatea de spumă pentru un timp..

Motive pentru o mică ieșire a lunii lungi

Atunci când în adâncul mustului încep procesele de fermentare doar, moonshiner are în vedere deja ieșirea viitoare. Cineva face acest lucru din motive financiare, planificând veniturile din vânzare, cineva determină inventarele create pentru ei înșiși, iar unii sunt curioși cât de mult se va transforma din 30 de litri de mash.

O scădere de zece la sută a producției este percepută ca fiind de așteptat, dar dacă abaterea este mai mare, atunci nu este ușor să depășești supărarea. Pentru a preveni reapariția, este necesar să se analizeze ce factori duc la scăderea cantității de distilat..

  • Adversitate. Braga nu a fermentat complet, iar o parte din zahăr a rămas sub formă de carbohidrați. În acest caz, bezeaua are un gust dulce evident, iar alcoolometrul prezintă o valoare mai mică de 10. Dacă sunteți sigur că nu ați început distilarea înainte de terminarea fermentației, drojdia pur și simplu a pierdut activitate din cauza condițiilor adverse. Mutați sticla într-un loc cald, izolați-l cu pături sau folosiți termostate de acvariu, iar drojdia trezită va completa fermentația.
  • Modul hidraulic greșit. Lipsa de zahăr din sunătoare va duce la o concentrație mai mică de alcool. După fermentare, verificați rezistența bezeaua filtrată prin țesătură, iar dacă valorile contorului de alcool sunt mai mici de 11, adăugați mai mult zahăr și puneți bezeaua la copt. Dacă dulceața mustului este excesivă, atunci drojdia nu va putea prelucra toți carbohidrații. În același timp, producția de moinshine de la 15 litri de mash sau orice alt volum nu va fi afectată, dar cantitatea de impurități va crește. Dacă bezeaua fermentată este încă dulce, adăugați apă și lăsați-o să finalizeze procesul..

fotografie de pe site-ul http: //rybaltika.rf

  • Fermentare îndelungată. Procesul de fermentare prelungit duce la o creștere a numărului de uleiuri de fusel și, în timpul distilării, este necesară o separare timpurie a celei de-a treia fracțiuni (tăiat cozile). Pentru a preveni această situație, utilizați metodele de accelerare a fermentației și mențineți temperatura optimă la 26-28⁰⁰.
  • Nu este echipament strâns. În timpul procesului de distilare, scurgerile de abur, ceea ce reduce randamentul produsului. Distilarea nu poate fi oprită, este suficient să umpleți punctele de scurgere cu ajutorul unui test, iar în viitor să obțineți un dispozitiv mai fiabil.
  • Acidificarea acidității. În timpul fermentației, în rezervor se creează condiții anaerobe prin instalarea unui garnitură de apă sau punerea unei mănuși perforate pe gât. Dacă oxigenul intră în sticlă, atunci etanolul este oxidat cu formarea de acid acetic, respectiv, rezistența picăturii scade. Nu neglijați sigiliul de apă dacă sunteți îngrijorat de calitatea și cantitatea de lună obținută.

Obțineți un hidrometru pentru a măsura zahărul rezidual în bere. Mărturia sa, indicând disponibilitatea mușchiului de a distila, nu trebuie să depășească 1.002.

Accelerarea fermentației ca modalitate de creștere a randamentului lunii

fotografie de pe www.livemaster.ru/

Prin reducerea timpului de fermentare, nu numai că puteți începe distilarea mai devreme, dar puteți obține un volum mai mare de produs final datorită scăderii cantității de impurități din acesta. În acest scop, se aplică următoarele metode:

  • Hrănire. Adăugarea de minerale este relevantă numai pentru bezea de zahăr, deoarece în alte cazuri, tot ceea ce este necesar este conținut în produse. Este suficient să adăugați una dintre opțiunile de hrănire într-un recipient de 30 de litri: o pâine neagră zdrobită, 300 g pastă de roșii, un pahar de suc proaspăt stors sau boabe zdrobite, 500 g malț măcinat.
  • Invertește zahărul. O metodă destul de eficientă, deoarece datorită acesteia, se adaugă un sirop care conține monosacharide, care este consumat rapid de drojdie. În plus, în timpul pregătirii siropului, toate impuritățile străine pe care le poate conține zahărul sunt eliminate. Pentru a ști sigur că răspunsul la întrebarea „cât de mult va ieși moale din 5 litri de mash?” va fi egală cu valoarea mesei, se fierbe 1 kg de zahăr în 0,5 l apă timp de 10 minute, îndepărtând spuma rezultată. După aceea, adăugați 5 g de acid citric (cu atenție, pentru că în acest moment va fi multă spumă) și fierbeți siropul sub capac timp de 1 oră.
  • Creați condiții optime de temperatură. Activitatea drojdiei se menține în intervalul de la +18 până la + 35⁰⁰, dar atunci când este încălzită peste 30⁰⁰ acestea oferă o mulțime de subproduse de activitate vitală. Încercați să le oferiți o temperatură de 26-28 ° C. La temperatura normală a camerei este suficient să înfășurați sticla bine, iar acest lucru va fi suficient datorită producției interne de căldură.
  • Activarea drojdiei Înainte de a adăuga drojdie la bezea, este de dorit să le activezi funcțiile vitale. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie dizolvate în apă caldă îndulcită și lăsate 20-40 minute, până când se formează o spumă de drojdie la suprafață. Dacă după acest timp spuma nu a apărut, nu are sens să folosiți o astfel de drojdie pentru mash.

fotografie de la http://distillationathome.com

Nu este necesar să păstrați bezea mult timp după terminarea fermentației, deoarece acest lucru crește riscul de aprovizionare. Când bulele de dioxid de carbon au încetat să mai iasă din garnitură sau mănușa s-a dezumflat, verificați dacă lichidul are zahăr și alcool și continuați imediat cu distilarea. În favoarea faptului că bezea este gata, ei spun, de asemenea, încetarea spumării, a precipitațiilor și clarificarea straturilor superioare ale lichidului.

Acum nu vă va fi dificil să calculați cât de mult va fi obținută din 40 litri de mash. Amintiți-vă că cantitatea nu trebuie să contravină calității, altfel gustul mediocru al băuturii și durerile de cap dimineața vă vor reaminti acest lucru.

Luddy moonshine

Prejudiciul potrivit căruia moonshine este un lichid noroaș cu un gust neplăcut și un miros neplăcut în mințile generațiilor întregi. Acest lucru este o parte a adevărului: acum câteva zeci de ani în zonele rurale pe distilatoarele artizanale cele mai simple, neschimbate de-a lungul secolelor, au condus doar un astfel de produs. Nu s-a vorbit despre nicio distilare fracțională, oamenii au încercat să scoată tot ce este posibil din mușchi până la ultima picătură, îmbinând ambele „capete” și „cozi” într-o singură sticlă.

Doi nobili, dimpotrivă, evitând mirosul ucigaș de pervach, au lucrat constant la tehnologia pășunii și la purificarea distilatului - încercând să se apropie de puritatea lacrimii.

Guvernul sovietic, prin propagandă prin filme, l-a popularizat pe Sam noroios, împingând în fundal versiunea „corectă” a lunii, apoi cinematograful rus modern a moștenit această idee, este clar imediat cine și ce bea.

Dezvoltarea unei culturi de distilare pune astăzi totul la locul ei, distilatul corect trebuie să fie transparent, cu un gust și aromă plăcută. Acum, având în vedere apariția turbidității în produs, începem imediat să căutăm motive, pentru că, evident, ceva nu a mers bine.

Vă aducem la cunoștință cele mai frecvente motive pentru care moineshine devine tulbure și modalități de a combate acest fenomen nedorit.

În contact cu:
CauzăDescriereCum să eviți
SPREADERÎn timpul fierberii, bezea începe să se spumă, spuma este aruncată din cub în sistemul de distilare în sine, se condensează și intră în distilat. Culoarea produsului turbid în acest caz, veți vedea imediat.
  • Umpleți cubul 3/4 în timpul distilării zahărului și 2/3 în timpul distilării cerealelor / amidonului și fructelor, în cea din urmă spumarea are loc mai intens;
  • Pentru a regla intensitatea încălzirii - pentru a evita fierberea în special activă și, prin urmare, spumarea excesivă;
  • Utilizați o flanșă cu un diopter (ochelari de vedere) - va face posibilă observarea imediată a spumării excesive.Monitorizați curățenia echipamentului - clătiți de fiecare dată după utilizare pe bere;
  • Clarificarea mușchii înainte de distilare - scurgeți din precipitat și tratați, de exemplu cu bentonită, astfel veți scăpa de majoritatea impurităților care contribuie la spumare. Folosiți defoamer alimentar
OPALESCENȚĂ (prezență de combustibil sau uleiuri esențiale)
Există mai mult de 40 de soiuri de fusel și uleiuri esențiale - sunt toxice și apar în timpul fermentației ca subprodus.
Pentru a evita întunecarea solului în timpul distilării fracționate, „capetele” și „cozile” ar trebui să fie selectate în cantități suficiente, deoarece Temperatura la care se fierb impuritățile inutile diferă de punctul de fierbere al etanolului, prin urmare, zdrobim produsul calitativ în timpul distilării. Dacă colectați distilat sub 40% - poate apărea o culoare tulbure, este mai bine să o colectați într-un recipient separat.
MATERIALE DE ECHIPAMENT PERFECT
Turbiditatea în distilat apare datorită oxidării materialelor cu care contactul produsului (corpul aparatului, frigiderul și alte elemente structurale). Atenție la calitatea siliconului din care sunt fabricate tuburile, adesea motivul este în el. ATENŢIE! Distilatul poate schimba culoarea atât imediat cât și după un timp..
Folosiți echipamente fabricate exclusiv din materiale solide și nu uitați să verificați dacă piesele s-au oxidat.
RIGIDITATE DE APĂ MAI MARE
Caracteristicile apei sunt de mare importanță, deoarece sărurile de duritate și alte impurități afectează calitatea distilatului. Culoarea distilatului se schimbă imediat sau după ceva timp..
Folosiți numai apă purificată sau îmbuteliată.

Înainte de a amesteca, răciți distilatul și apa până la T = 10C sau puțin mai jos.

ÎNCĂRCARE DIRITĂDacă lumina lunară este tulbure într-un recipient de sticlă, este posibil să nu fie bine spălată. Atunci când alcoolul a fost turnat în recipiente de plastic improprii pentru medii agresive, substanțele toxice pot fi eliberate în băutură.Depozitați distilatul într-un recipient de sticlă sau oțel inoxidabil. Clătiți și uscați recipientele înainte de a umple cu distilat.

Este mai bine să nu umpleți distilatul în sticle de sub lichior - pe pereți pot exista o cantitate mică de uleiuri esențiale care vor provoca opalescență.

Curățarea noroiului moale

În primul rând, trebuie să aflați de ce moșinul este noroios.

Dacă materia este distilată sau apă necorespunzătoare, produsul poate fi economisit. Dacă schimbarea de culoare are loc datorită materialelor cu care a fost contactat distilatul, acest lucru poate fi extrem de nociv pentru sănătate, prin urmare, distilatul nu poate fi reparat și poate fi utilizat exclusiv în scopuri tehnice sau aruncat fără milă, fără regret.

Prima și cea mai eficientă metodă de corectare a nămolului moale este a doua distilare.

  • Se diluează distilatul tulbure cu apă până la 30%;
  • Facem distilare fracționată;
  • Diluează produsul rezultat într-o măsură completă numai cu apă purificată sau apă cumpărată din sticle;
  • Lasă distilatul să se odihnească timp de o săptămână sau două într-un loc întunecos și rece..

Îngrijirea este o cale de ieșire simplă și eficientă. Pentru a face acest lucru, utilizați un filtru de cărbune umplut cu cărbune potrivit (mărci potrivite KAU, BAU-A, BAU-LV).

Nu folosiți un cartuș de carbon obișnuit pentru apă pentru a filtra solul lunar, în plus față de cărbune, conțin aditivi care nu sunt necesari pentru moonshine, dar pot crea, de asemenea, compuși nedoriti și chiar periculoși.

Cum de a face moonshine noroios?

Întrebarea poate părea ciudată, dar poate fi utilă pentru a crea un cadru special. Vrei o aromă rustică cu un distilat de culoarea laptelui, citește răspunsul la întrebare. Cum de a face moonshine noroios, păstrând în același timp gustul și calitatea?

  1. Ser de lapte Se adaugă între 5 și 30 ml zer pentru fiecare litru de produs. Nu folosiți lapte, acesta va ceda în contact cu alcoolul etilic.
  2. Lapte praf. Se adaugă până la 15 grame de lapte praf la un litru de distilat și se amestecă bine.
  3. Ulei vegetal. În caz contrar, este crearea opalescenței artificiale prin adăugarea de ulei vegetal. 2 - 6 picături pe litru de distilat. Agitați produsul după adăugarea uleiului.

Pentru a evita precipitațiile, distilatul trebuie vopsit literalmente o zi sau două înainte de utilizare..

Cum să conduci lună

Bună tuturor. Fiecare moonshiner începător se pune și nu numai el însuși o întrebare - Cum să conduci lună? În așa fel încât calitatea să fie în cea mai bună calitate, să nu existe un gust și un miros neplăcut, că oricine a gustat odată cu luna ta de mână te-a lăudat cu bucurie, oferindu-ți astfel plăcere morală și te-ai simțit mândru de rezultatul muncii tale.

Vreau să împărtășesc experiența mea pentru că am reușit să experimentez acest sentiment de mândrie.

Deci, să începem cu mash-ul. Nu voi spune cum fac mușchi de cereale pe orz sau grâu. Voi vorbi despre bezea de drojdie. Punem un balon obișnuit de aluminiu de 38 de litri, după ce turnăm 8 kilograme de zahăr în el, sub robinet și îl umplem cu apă la o temperatură de 30-35 de grade până la nivelul așa-numitei fuste. Se amestecă bine, astfel încât tot zahărul s-a dizolvat. După aceea, luați 800 de grame de drojdie și tocați-le fin, turnați-le într-un borcan. Putem folosi orice altă drojdie. Din nou, amestecați bine bezea noastră, astfel încât toată drojdia să fie dizolvată complet. După aceea, trebuie să punem un balon cu un braga într-un loc cald, la 30-35 de grade. Eu personal rezolv această problemă prin imersarea unui încălzitor de acvariu într-un balon, după ce am setat anterior să se încălzească până la 30 de grade. cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât este mai rapid procesul de gătire a bezea. Principalul lucru este să nu îl supraîncălziți peste 35 de grade, altfel drojdia va muri pur și simplu. Braga merge cu mine cam o săptămână, devenind treptat amar. Când procesul se termină, în mod ideal, nivelul zahărului ar trebui să fie zero. Îl puteți verifica cu ajutorul unui contor de zahăr. Acum trebuie să-i oferiți lui Braga o pauză și să stați câteva zile. De preferat într-un loc răcoros. Deci drojdia se stabilește mai repede decât la căldură.

Deci, brega noastră este pregătită și apărată. procedați la distilarea acestuia. Luăm cubul de distilare și ușor, fără să agităm bezeaua și ridicăm sedimentul, turnăm bezea în cubul de distilare al lunii tale. Fac asta cu un furtun. Am așezat balonul deasupra cubului și pur și simplu pompezesc bezeaua cu un furtun (ca benzina dintr-un rezervor). După aceea, începem să încălzim bezea la temperatura maximă până când curge moale. Personal, folosesc aparatul Domovenok-1 instalându-l pe un cub de distilare de 17 litri, tăind un tenn electric în el și stabilind 15 cm între ele, având în vedere că calitatea va fi și mai mare :). Apa noastră este deschisă. Lună de sol curge cu noi. Nu-mi scot capetele în timpul primei distilări. Îmi iau lună la o putere la ieșire (nu în bancă!) 30 de grade. Controlez procesul folosind un contor de alcool obișnuit de uz casnic și un con mic. După terminarea primului proces de distilare, clătesc cubul de distilare, turn în el alcoolul brut obținut, îl diluez cu apă în proporție de 2: 1 și încep din nou încălzirea. În a doua distilare, greșelile nu pot fi făcute, procesul trebuie monitorizat constant. Temperatura trebuie controlată cu un termometru. Când sunt încălzite la aproximativ 75 de grade, reduc temperatura, astfel încât încălzirea să meargă mai încet. Am setat puterea de încălzire la un nivel astfel încât scurgerea lunară să scurgă cu o viteză de aproximativ o picătură pe secundă, și nu un flux. Ar trebui să picure aproximativ 5% din cantitatea de alcool, în cazul meu este de aproximativ 250 ml. De asemenea, puteți controla procesul de selectare a capetelor după miros. Capetele miroase a dulceață, acetonă, dar nu ca alcoolul! Se picură pe palmă, se freacă și se pun palmele în nas. De îndată ce a apărut mirosul de alcool, atunci totul este în ordine. După ce s-a încheiat procesul de selecție, adaug încălzirea la 1,5 kW și încep selecția lunii solare cu un curent cu o viteză de aproximativ 2-3 litri pe oră. Iau lună de lumină la aproximativ 94 de grade pe dispozitiv. Verific gradul folosind un contor de alcool și un balon. Gradul de alcool nu trebuie să depășească 40! În continuare vor merge cozile, așa-numita „Vanya”. Conțin uleiuri de fuselă. Dacă am selectat corect capetele și cozile, lumina lunară trebuie să fie curată și să nu fie mirositoare!

Lumină obținută cu o rezistență de 70-80 grade trebuie diluată și curățată. Am diluat lumina lunară la 45-50 grade cu apă fiartă sau cu apă filtrată de un filtru Barrier. După care am curățat moale, trecând prin același filtru cu cărbune Barrierul de 3 ori (conform vechii tradiții rusești). După ce am diluat solul pur rezultat la 40-42 grade cu apă. Cineva iubește o lună puternică de 50-60 de grade. Dar prefer să nu cad după trei pahare, ci să stau la masă mult timp și să vorbesc plăcut cu prietenii! După ce am curățat și diluat solul de lună, îi acordăm o odihnă pentru câteva zile.

Lichidul de lună este obținut fără un miros, moale, plăcut! Atunci cineva îi place deja ce, să insiste sau să bea puțin alb! Eu personal mi-am găsit sortimentul preferat de băuturi: 1. Alb. 2. Tinctură pe fructe de pădure (cireșe, coacăze, cenușă de munte). 3.Tinctură pe chipsuri de prăjit și prune. 4. Whisky obținut într-un butoi de stejar!

Acest videoclip nu este disponibil..

Urmăriți coada

Turn

  • șterge totul
  • Dezactivați

YouTube Premium

De ce o mică ieșire din lună de mash.

Doriți să salvați acest videoclip?

  • plânge

Raportați acest videoclip?

Conectați-vă pentru a raporta conținut necorespunzător.

Mi-a plăcut videoclipul?

Nu a placut?

Text video

http://spirtyaga.ru/CONTENT/HOMBREW/v.
2. Creați condiții favorabile pentru fermentarea drojdiei.

Temperatura de fermentare 25-35 grade.

Braga nu trebuie acidulat cu pansament, de exemplu, dulceață de coacăz roșu.

3. Pentru fermentație, folosiți zahăr de calitate de la producătorii de încredere.

4. Dacă nu creșteți în mod special drojdia, atunci restricționați accesul la oxigenul brega, astfel încât să nu existe respirație aerobă atunci când drojdia mănâncă complet glucoză.

5. Încercați să vă asigurați că există puține microorganisme străine care concurează cu drojdia.

Urmăriți sterilitatea recipientului.

Rezervorul trebuie spălat și dezinfectat înainte de noua fermentare..

Există o mulțime de mijloace pentru dezinfectarea mash, iod, peroxid de hidrogen, soluție de clorhexidină.

Folosesc iod pentru dezinfectarea recipientelor. Stropesc o soluție de iod pe un burete umed și o șterg cu un recipient și un capac.

Las totul pentru o vreme, apoi clătesc cu apă și pun bezeaua.

Din faina dressing si produse din aluat, multe microorganisme străine în plămada.

Pâinea neagră este făcută pe un aluat și acolo fiecare pereche de creaturi.

Nu folosiți adesea sedimente de drojdie, în timp, multe microorganisme încep de acolo.

Acoperiți rezervorul de fermentație cu un capac.

Nu am capacitatea de a folosi o garnitură de apă pentru rezervor.

Pur și simplu nu am închis capacul complet la începutul fermentației violente, dioxidul de carbon stoarce totul, nimeni nu intră în cerneală și după o zi îl închid.

Dioxidul de carbon scapă prin golul dintre capac și recipient, îl ridică ușor.

Dacă ați instalat o capcană de apă pe container, dar aceasta nu fierbe, sifonați undeva pe lângă ea.

Dacă nu trebuie să luminați bezea într-un mod natural, atunci distilați-o, nu așteptați.

Dacă bezeaua nu este dulce, atunci distilați-o.

Cu cât bezeaua este mai lungă, cu atât sunt mai multe impurități.

Comunități ›Băuturi acasă› Blog ›Este posibil să depășiți un samogon eșuat?

Buni, toată lumea după-amiază, îmi pare rău că poate părea o mulțime de inundații din partea mea, dar vă voi cere.
Am depășit moale, l-am curățat cu cărbune, nu exista nicio culoare cristalină, am pus tincturi (hrean, becherovka, lămâie și ghimbir conform rețetei windekt, plus că am luat suspensie de prestigiu Calvados pentru o probă, am insistat pe toată lumea și am gustat-o ​​ieri. Toată lumea miroase grozav sau bun, puterea este de aproximativ 42., acum despre cel trist, nu se bea nimic, dar este dezgustător, aș spune un gust astringent, puterea nu este simțită, o anumită vâscozitate este onorată cu densitatea tuturor tincturilor și pură lună, gustul gustos seamănă cu tipul de vodcă epuizată: - (******* *****

Din câte am înțeles, am apucat cozile: (((Cineva mi-a scris că capetele de pe dispozitivul meu pot merge deja la fortăreața 60 :-(. Corectează-mă dacă greșesc :()

Desigur, puteți bea, dar nu vă simțiți așa, am miros de multe uleiuri esențiale etc..
Este posibil să mă depășesc din nou (cu tincturi este clar că târziu).
Vreau să amestecați 3 litri de moonshine nereușite + există 7 litri de SS prima distilare. Vreau să adun de două ori mai multe obiective și un al treilea corp mai puțin, pentru puritatea experimentului.
P.S. Băieți sunt șocat așa: (**** E atât de urât atunci...

Comentarii 62

Desigur, multe depind de dispozitiv

De această dată, bezeaua a fost împărțită în 3 etape. Primul este transparent capetele sam 50 *
Al doilea - noroios Sam 50 *
Al treilea este din nou transparent. Sam 60 *
A treia alergare s-a dovedit a fi cel mai puternic SAM! Întrebarea este de ce s-a întâmplat

Cum pot fi capetele de 50%? Ba chiar am primit mult mai mult pe aragazul cu presiune. După cel de-al doilea transport, consumul de sam 8%

Da, nu capul. Citește cu atenție. Sam 50 de grade

Deci scrii. Pune semne de punctuație, ar fi clar. Și despre capetele noroioase, este cel mai probabil un pulverizator de noroi. În general, capetele și cozile nu sunt separate în timpul primului transport. Și nu este posibil să le scoatem. Mai ales la echipamentele primitive.

Încep să conduc. Trimit primele grame de 150 la aprindere. Apoi iau 3 litri de sam până când gradul scade la 50. Apoi adaug încă 1,5 litri și le turn în următoarea bezea.

Am inteles. Toate acestea sunt gesturi în plus. Sam nu obține nimic mai bun din asta. Și de unde provine această cifră de 150g? Capetele sunt selectate în funcție de suma estimată, fără a ghici.

Am mers mai departe decât astfel de consilieri. Capetele selectate 50g. cu 1 kg. Sahara. sau 10% dintre vorbitori. Ceea ce este cam același lucru. Dar, repet toate acestea numai pe a doua etapă. Primul trebuie să fie condus de la început la apă, sau 5-10% în curent fără nicio separare.

Ce să măsoare?

Alcoholometer. Doar ASP-3 normal sau omologul său chinez. Gospodăria normală nu funcționează. El minte mult.

Indiferent ce s-a întâmplat în Satul Nebunilor

Aceasta după 4 transporturi)))

Acesta rămâne după o dublă unitate?
Diluarea și distilarea din nou vor fi interesante cu diferite nuanțe.

Aproape că nu există nicio amprentă, finisajul este staniu :( ulei...

Ei bine, a lipsit cozile, puteți încă să diluați și să carbonizați, apoi să distilați.

Cred că autorul a decis să revigora comunitate cu inundații lui. Ca să fiu sincer, nu am întâmpinat întrebarea despre moonshine. )) tipule bine făcută, ardeți.

în general astfel:
trimite-mi, voi depăși alcoolul pur în RK :)))
faceți RK pentru astfel de cazuri și nu vă interesează ce ați adăugat acolo decât pătați. RK va face alcoolul curat sub formă de lacrimă :)

:))))) aceasta este opțiunea mea cea mai fallback))))) 0

prin modul în care este beat ca apa :) fete pe iarba iarba ca

Cum este periculoasă apa)))) poate fi devorat)

aici îl beau în mod special acum, beau vin roșu gustos curent :)

Nimic îngrozitor. Nu vă place, nu vă țineți de el, diluați-l cu apă la 15% și distilați. Nu este necesar mai puternic. Cu cât crești mai mult (cel puțin 15%), cu atât mai ușor va fi separarea capetelor și a cozilor, și conducerea la foc mic, cu atât este mai lent curat, și cu atât mai ușor va fi să stabilim unde. SAM nu-i place viteza. Despre haul; Am colectat și eu cumva 7 litri de lună rurală, știu că soacra mea a făcut întotdeauna o etapă, diluată, distilată, totul este în regulă. Și totuși, atunci când diluați cu apă, lăsați-o să stea câteva zile, procesul va trece, apoi va distila doar.

Căutându-mi posibilul arzător kosyachok la maxim era... ok am auzit să aștept înainte de distilare.

Aici! De aici trebuie să începi! Ce rezervor, dacă confortul este maxim? Am un confort de 20 de litri și „principal”, Doamne ferește, procentul cade pe 15 puteri (puțin mai mult decât minimul)...

Ascultă, de ce atunci toată lumea strigă că este necesar să iei un aragaz cu inducție, precum unul mai puternic (este clar că porii nu au trântit). Sau puterea care ar fi prima etapă la viteză maximă și asta este

Pentru a accelera mai repede. De asemenea, mă încălzesc la maxim maximum 64 de grade în rezervor, apoi elimin energia până la 50%... Pornesc răcirea pe frigider. Și undeva după 76 în rezervor scot mai mult, cu până la 25 la sută din putere și aștept începutul obiectivelor. Capetele s-au dus, mă adaptez la o picătură sau două pe secundă... După ce am alungat capetele, pot adăuga puțin, un procent cu 3-5 încălzire.

Acum înțeleg de ce este nevoie de inducție :) pentru ajustare. mulțumire.

Ascultă, de ce atunci toată lumea strigă că este necesar să iei un aragaz cu inducție, precum unul mai puternic (este clar că porii nu au trântit). Sau puterea care ar fi prima etapă la viteză maximă și asta este

Inducerea nu este din punct de vedere al puterii, ci din cauza economiilor. Eficiența este mai mare, este mai sigur că nu există foc direct și în caz de spargere a alcoolului nu va fi incendiu. Însă reglarea este ciclică la putere mică, este greu să iei capetele pentru a se alinia, pentru a izola cubul.

Căutându-mi posibilul arzător kosyachok la maxim era... ok am auzit să aștept înainte de distilare.

Din nou, la foc mic. Și uite așa, capul și cozile s-au răspândit pe corpul vostru. Conduceți din nou și totul va fi bine.

Aici am și temperatura a fost ca o locomotivă cu aburi pe toate termometrele :(

Răbdare. În hobby-ul nostru, cel mai important este răbdarea... Și apoi, drojdia bună. 8) Cu cât este mai lentă selecția, cu atât produsul este mai curat. 8)

Nimic îngrozitor. Nu vă place, nu vă țineți de el, diluați-l cu apă la 15% și distilați. Mai puternică nu este necesară. Cu cât crești mai mult (cel puțin 15%), cu atât capul și cozile vor fi mai ușor să se separe, și să conducă la foc mic, cu atât este mai lent curat și cu atât mai ușor va fi să stabilim unde. SAM nu-i place viteza. Despre haul; Am colectat și eu cumva 7 litri de lună rurală, știu că soacra mea a făcut întotdeauna o etapă, diluată, distilată, totul este în regulă. Și totuși, atunci când diluați cu apă, lăsați-o să stea câteva zile, procesul va trece, apoi va distila doar.

Diluarea până la 15% este complet inutilă. Cel mai optim 20-30%

Sunt de acord. 20-25% Deși unele sunt diluate la 40.

Asta este da. Unii nu se diluează deloc dacă conduc RK. Dar sub 20, nimeni nu se diluează. 20-30% este cel mai optim. În mod normal, totul este împărțit în fracțiuni și nu puteți fierbe excesul de apă. Deși dacă dispozitivul este primitiv, atunci cel puțin 15, cel puțin 30% diluate, totuși nu va exista o separare normală.

Haide, tovarășe.
Capul este ceea ce începe să picure. 5-15% din volumul teoretic (de obicei am 82-85 de grade de cap, așa că recalculez volumul la 83 și calibrez borcanul în consecință. După 5%, încep să adulmesc (câteva picături în palmă, freacă și adulmesc). Când nu simt mirosul, încă 2 la sută și schimbați capacitatea la corp).
Corpul reprezintă aproximativ 70% din volumul teoretic. În consecință, pentru comoditatea urmăririi, am contat și în grade "în bancă".
Acum despre cozile (și nu capetele), pe care ați apucat-o... vă spun din experiența mea, adaptați-vă pentru dispozitivul dvs..
În primul rând, începutul „cozilor” depinde de o grămadă de factori și, de aceea, teoretic trebuie luați în considerare. calculul poate fi foarte aproximative numai. Da, și aproape fiecare dispozitiv funcționează în felul său.
Fac acest lucru: după primul traseu, măsoară SS-ul, număresc „Heads” și „Body”. Astfel, obțin o estimare foarte brută a cât de mult (60% din volumul teoretic atunci când sunt convertiți într-un grad în bancă) nu puteți răsuci... Când am luat aceste 60%, schimb capacitatea și încep să controlez gradul în flux. pentru că Nu am un „papagal” undeva după 200 ml repet măsurarea. Sunt îndrumat de „oameni deștepți” a căror experiență este strălucită în cărți și rețele și pe propria experiență. De exemplu, zahărul la 45 de grade începe să „coadă”, chacha are 50 sau mai puternic, iar geniul este în general la 57-60... Conține o mulțime de uleiuri esențiale. Mergi prea departe - opalescența este garantată. Dar controlul pe grade este jumătate din luptă. este necesar să controlați și vizual. De îndată ce „cozile” încep, o picătură care se încadrează în produs începe să lase o coadă de turbiditate în urma sa. Sincer, această dregă, în opinia mea, este cea mai ușoară și de succes mod de a vedea și tăia coada. 8)
La conducere eșuată... Uite. Dacă urmează să bei produsul după aceea, vor exista apariții. Și dacă faceți lucruri cu „gust puternic”, cum ar fi turnarea de cireș sau coacăz, hrean sau becherovka, gustul „umpluturii” va ucide lunile străine. Din nou, după transport, este posibilă carbonizarea produsului din nou - veți obține o creștere a gustului de alcool și o scădere a restului. 8)
Noroc într-un hobby nobil!

Am avut îndoieli picătură prin picătură... de parcă densitatea lichidului este diferită de petele de picături cu cozi (transparent).

Mulțumesc pentru sfaturi..

Da exact. O picătură coboară și trage un alb de un astfel de divorț. Aceasta este coada. 8)
Este plăcerea mea. 8)

dansând, le-am format)))))) dar din anumite motive au mers cu mine foarte devreme, după cum îmi amintesc. Cum mi s-a întâmplat :(, am lucrat pe gaz, dar nu am putut deschide arzătorul așa.

Diferite dispozitive au viteze de selecție diferite... Poate că într-adevăr a fost o putere prea mare...

Haide, tovarășe.
Capul este ceea ce începe să picure. 5-15% din volumul teoretic (de obicei am 82-85 de grade de cap, așa că recalculez volumul la 83 și calibrez borcanul în consecință. După 5%, încep să adulmesc (câteva picături în palmă, freacă și adulmesc). Când nu simt mirosul, încă 2 la sută și schimbați capacitatea la corp).
Corpul reprezintă aproximativ 70% din volumul teoretic. În consecință, pentru comoditatea urmăririi, am contat și în grade "în bancă".
Acum despre cozile (și nu capetele), pe care ați apucat-o... vă spun din experiența mea, adaptați-vă pentru dispozitivul dvs..
În primul rând, începutul „cozilor” depinde de o grămadă de factori și, de aceea, teoretic trebuie luați în considerare. calculul poate fi doar foarte aproximativ. Da, și aproape fiecare dispozitiv funcționează în felul său.
Fac acest lucru: după primul traseu, măsoară SS-ul, număresc „Heads” și „Body”. Astfel, obțin o estimare foarte brută a cât de mult (60% din volumul teoretic atunci când sunt convertiți într-un grad în bancă) nu puteți răsuci... Când am luat aceste 60%, schimb capacitatea și încep să controlez gradul în flux. pentru că Nu am un „papagal” undeva după 200 ml repet măsurarea. Sunt îndrumat de „oameni deștepți” a căror experiență este strălucită în cărți și rețele și pe propria experiență. De exemplu, zahărul la 45 de grade începe să „coadă”, chacha are 50 sau mai puternic, iar geniul este în general la 57-60... Conține o mulțime de uleiuri esențiale. Mergi prea departe - opalescența este garantată. Dar controlul pe grade este jumătate din luptă. este necesar să controlați și vizual. De îndată ce „cozile” încep, o picătură care se încadrează în produs începe să lase o coadă de turbiditate în urma sa. Sincer, această dregă, în opinia mea, este cea mai ușoară și de succes mod de a vedea și tăia coada. 8)
La conducere eșuată... Uite. Dacă urmează să bei produsul după aceea, vor exista apariții. Și dacă faceți lucruri cu „gust puternic”, cum ar fi turnarea de cireș sau coacăz, hrean sau becherovka, gustul „umpluturii” va ucide lunile străine. Din nou, după transport, este posibilă carbonizarea produsului din nou - veți obține o creștere a gustului de alcool și o scădere a restului. 8)
Noroc într-un hobby nobil!

Sfatul este cel mai direct. O fac de 3 ani. Doar fracțiile am 250 ml. Și restul este la punct. Coloanele pot avea însă cozi puternice.

Pe coloane - da... În general, de la aparat la aparat și de la distilare la distilare, gradul merge... 8)

Am cerut corect mai jos - un pic peste în coajă, distilat, altfel veți obține un produs curat cu gust și miros - am făcut un coacăz negru. Am depășit tinctura de coacăză neagră - rezultatul a fost un produs curat, beți moale și expirați coacăz negru.

Cel mai ofensiv este că tincturile miros corect.

Adăugați această lumină de mămăligă la mash în următorul traseu. Adăugați însă nu mai mult de 10% din capacitatea distilatorului. În caz contrar, noua lună va fi cu gust și miros de tinctură.

Nu aș adăuga la mash. Se diluează cu apă și se expulzează. Apoi prin filtru și nu va mai exista miros.

Am avut o situație similară. Am diluat 1k3m după acționare, a apărut un miros

+- 45 de grade a fost

Desigur, poți depăși totul. Și tincturi și Becherovka. Doar că probabil ai făcut o greșeală? Nu a apucat capete, ci cozi. Cozile vin cu 60%. Deși și-ar putea atinge obiective, cu o marjă atât de mare, nu este nevoie să selectați. În consecință, veți obține un minuscul. Ce cetate a fost Sam înainte de a insista? Și nici o inundație din partea ta. Dimpotrivă, cel puțin o mișcare.

Gresit cu tristetea peste cozi... achyapatka)

Desigur, poți depăși totul. Și tincturi și Becherovka. Doar că probabil ai făcut o greșeală? Nu a apucat capete, ci cozi. Cozile vin cu 60%. Deși și-ar putea atinge obiective, cu o marjă atât de mare, nu este nevoie să selectați. În consecință, veți obține un minuscul. Ce cetate a fost Sam înainte de a insista? Și nici o inundație din partea ta. Dimpotrivă, cel puțin o mișcare.

Clătită. Cum o faci? În timpul distilării, primesc un borcan de 3 litri cu o putere de 50 de grade de la un distilator! Mai mult, litrul este de aproximativ 70 și scade treptat pe măsură ce se umple. 3 litri exact 50. Apoi am tăiat și imediat este o picătură la 30-20 de grade. O singură dată pe drojdia belarusă s-a dovedit la 70 de grade.

Alcool de elită

Lista băuturilor

Absint

Whisky

Coniac

Sambuca

Tequila

Rețete de cocktail-uri

Cocktail-uri puternice

Cocktail-uri slabe

Cocktailuri fără alcool

Fabricarea berii la domiciliu

Vinificație

Despre site

S-a dovedit acru lună. De ce? Cum să remediați?

Pentru a pregăti un om de mână de înaltă calitate și gustos, unui meșter de casă, mai ales dacă este începător în acest domeniu, este necesar să respectați cu strictețe toate etapele și secretele tehnologiei pentru fabricarea băuturii. Conceptul de mămăligă acră este extrem de rar în rândul producătorilor de bere, dar dacă cineva vine peste ea, atunci în loc să renunți, ar trebui să depui eforturi pentru a îndrepta situația cât mai curând posibil și pentru a economisi nu numai materiile prime, ci și o băutură gata pregătită.

Motivul principal pentru care utilizatorul poate întâmpina un astfel de concept, cum ar fi moreshine acre este depozitarea necorespunzătoare a mash în timpul fermentației sale. Mash gata și matură, în care s-a încheiat procesul de fermentare, are un gust amar și o aromă pronunțată a materiilor prime, pe baza căreia a fost preparată. Nu există nici cel mai mic indiciu de acid într-o bere bine pregătită. Din ce motive, în unele cazuri, bebelușul este încă acru? Cum să rezolvi situația? Ce trebuie să iei în considerare, astfel încât în ​​timpul gătitului bezeaua să nu fie acru?

Cauzele Sour Moonshine

Procesul de fermentare a alcoolului este un proces biologic complex, în care un număr imens de bacterii și microorganisme iau parte activ. În anumite condiții, fiecare specie de astfel de viețuitoare este introdusă în procesul de fermentare și contribuie fie la o îmbunătățire a gustului și a proprietăților aromatice ale mușchiului, fie la o deteriorare a calității sale și chiar o face periculoasă pentru sănătate.

Din ce motive motivele pot acri și cum le puteți minimiza?

  1. Acces la oxigen. Fermentarea mash ar trebui să aibă loc în condiții anaerobe, în care zahărul va fi procesat în alcool, cu condiția să existe o absență completă de oxigen în rezervorul de fermentație. Pentru a preveni intrarea oxigenului în rezervor, este necesar ca acesta să fie închis cu un capac strâns, deasupra căruia trebuie instalat un sigiliu de apă, care facilitează ieșirea liberă a dioxidului de carbon și împiedică accesul de oxigen la vas..
  2. Bacterii cu acid lactic. Dacă bezeaua este infectată cu acest tip de bacterii, procesul de fermentare va fi oprit complet și bezeaua va trebui doar să toarne.
  3. Încălcarea regimului de temperatură. În camera în care se păstrează bezea și se rătăcește, trebuie menținută o temperatură constantă, ale cărei limite optime sunt de la 25 la 28 de grade. Schimbările bruște ale temperaturii pot duce la faptul că bezeaua va dobândi aciditate și dacă nu este posibil să o neutralizeze în timp util, atunci va fi stricată fără speranță.

Metode de corecție pentru Sour Moonshine

Principala metodă care s-a dovedit eficientă în practică este utilizarea de cretă și sodă de copt. Dar această metodă va fi eficientă numai dacă nivelul de aciditate din Braga nu este prea mare. Dacă bezeaua are un miros pronunțat înțepător de oțet și gustul alcoolului aproape că nu se simte, trebuie doar să-l turnați, pentru că este fără speranță stricat. Dacă, cu o ușoară aciditate și miros de oțet, există și un gust de alcool, somonul poate fi economisit. Pentru a face acest lucru, trebuie să:

  • Distilează bezea într-un mod standard, încheind selecția de produse finite cu o fortăreață sub 45 de grade;
  • Măsurați puterea băuturii și determinați cantitatea de alcool;
  • Se diluează cantitatea totală a produsului rezultat la 20 de grade, apoi se adaugă cretă și sodă de copt într-o proporție de 25 g la 1 litru de alcool pur;
  • Se amestecă bine și se închide cu un capac strâns, apoi se insistă timp de 4-5 ore;
  • După data de expirare, bezea este distilată și 15% din produs se ia separat și se toarnă. Selecția de moinshine se finalizează la o fortăreață sub 45 de grade, după care se diluează la puterea dorită și se lasă timp de 2-3 zile până la stabilizarea băuturii.

Un alt mod de a salva bezea acră este să adăugați 2 linguri la băutură. L zahăr granulat la 1 litru de produs, dar numai după fermentare. După câteva ore, vor apărea din nou semne de fermentare, iar dacă procesul nu începe, atunci puteți turna orez în bezea, în cantitate de 0,5 căni la 10 litri de must. După 2-3 zile, gustul de mash este normalizat..

Cum se gătește bezea, astfel încât să nu se amărăcească?

Faina de grâu este un produs care nu conține zahăr în compoziția sa, așa că pentru descompunerea sa este necesar să folosiți enzime naturale sau malț.

Utilizarea drojdiei sălbatice nu necesită o pregătire specială, dar este posibil să nu fie suficiente pentru prelucrarea bobului. Opțiunea ideală pe care o folosesc atât masonerii cu experiență, cât și începătorii este utilizarea drojdiei artificiale. Se amestecă cu o cantitate mică de zahăr, dizolvată anterior în apă caldă, și după ce se insistă timp de 1,5-2 ore, când există o spumă abundentă, amestecul se adaugă în braga.

Mash-ul furnizat pentru fermentare nu trebuie să fie amestecat constant, chiar dacă alți vinicultori insistă asupra acesteia. Acest lucru contribuie la contactul său cu oxigenul, ceea ce afectează semnificativ proprietățile și calitatea acestuia..

Sash mash este un fenomen negativ pentru moonshiner, dar în cele mai multe cazuri este destul de posibil să o salvezi și moonshine și nu necesită mijloace sau metode speciale.