Cum să gătești mazăre: galben, verde, maro? Diferite metode de gătit mazăre uscată, proaspătă și congelată: rețetele sunt simple și complexe...

Mazărea delicioasă, aromată și sănătoasă este cunoscută în multe bucătării din lume..

În Rusia, este folosit pentru fabricarea cerealelor, supelor, salatelor, „chiftelelor” vegetariene, caserolelor, piureului de cartofi.

Mai ales admiratorii pasionați ai păstăilor de mazăre gătesc jeleu și pregătesc budinci.

Mazăre verde fiartă - o farfurie excelentă pentru mâncare din carne sau pește.

Acest fel de mâncare este preparat din produs proaspăt sau înghețat, iar după gătit mazărea nu își pierde substanțele și proprietățile benefice.

Cum să gătești mazăre - principii generale ale gătitului

Gospodinele tinere sau fără experiență nu știu adesea să gătească mazăre și chiar pot strica produsul. De fapt, nu este nimic complicat, trebuie doar să ții cont de anumite caracteristici ale fructelor acestei minunate plante de fasole.

Tehnologia de gătit depinde de ce produs, indiferent dacă este uscat, proaspăt sau congelat. Mazarea uscată trebuie înmuiată înainte de a găti în apă la temperatura camerei. Pentru aceasta, boabele sunt spălate într-una sau două ape (în funcție de gradul de praf cu faina de mazăre), apoi sunt turnate cu apă aproximativ două degete de la suprafața materiei prime.

Mazarea integrală trebuie măcinată timp de cinci ore, zdrobită mai puțin - două ore. Concluzia este că boabele se umflă bine și se fierb mai repede. Înainte de a turna apă, acestea trebuie sortate, eliminate mazăre și particule stricate, putrede, întunecate, murdare și pur și simplu dubioase.

În cazul înmuierii prelungite, apa trebuie schimbată cel puțin o dată. În mod ideal, puteți turna cereale într-o nouă porție de apă curată o dată pe oră și jumătate. Prin urmare, nu este foarte bine să înmuiați leguminoase uscate noaptea, deși multe gospodine fac doar asta, hotărând să gătească mazăre dimineața.

În principiu, puteți obține prin pre-înmuiere complet, dar numai în două cazuri: fie nu există absolut timp pentru asta, fie în bucătărie există un multicooker care poate face față chiar și unui produs atât de plin de atmosferă.

Cum să gătești mazărea după înmuiere? Până să fie gata, completați cu o porție de apă rece nouă. Timpul poate varia de la o jumătate de oră la o jumătate și chiar două, care depinde de timpul de înmuiere, gradul și calitatea boabelor. Este important ca sarea nu poate fi sărată înainte de sfârșitul gătitului: sare este adăugată chiar la sfârșitul procesului, când mazărea este aproape gata.

Dacă mazărea ta este proaspătă sau congelată, atunci înmuierea, desigur, nu este necesară. Mazarea verde este aruncată imediat în apă clocotită și fiartă timp de cinci până la douăzeci de minute la foc mare.

Cum se gătește mazărea uscată

Cel mai adesea, gospodinele gătesc mazăre galbenă (culoare muștar), uscate - asta este ceea ce se vinde în magazine. Învelișurile superioare sunt depozitate pe ea, iar în timpul procesului de gătit se vor exfolia. În viitor, coaja este fie lăsată, fie eliminată prin frecarea masei de mazăre finite printr-o sită.

ingrediente:

• trei pahare de apă;

Metoda de gătit:

Orașul pregătit se toarnă apă timp de două ore.

Scurgeți apa, clătiți boabele de două ori mai mult cu apă curentă.

Turnați o cantitate măsurată de apă dulce.

Puneți tigaia pe foc mare și dați la fiert.

Reduceți focul la mediu, gătiți până la fiert..

Periodic, trebuie să încercați pregătirea, prima dată - o jumătate de oră după fierbere.

Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură sau o lingură..

Dacă este necesar, adăugați puțină apă, astfel încât boabele să fiarbă în sfârșit.

De îndată ce boabele sunt gata, adăugați sare (aproximativ un sfert de lingură de sare într-un pahar de cereale).

Adăugați unt după gust sau frecați pentru utilizare ulterioară în rețete adecvate..

Cum se gătește mazărea zdrobită

Mazarea zdrobită este mai ușor de preparat. Particularitatea sa este în absența cojilor de fructe: boabele nu sunt doar tocate, ci și lustruite. Nu există dificultăți cu privire la modul de a găti mazăre zdrobită și măcinată: la fel ca mazărea integrală, doar jumătate din timp este exact jumătate.

ingrediente:

• două pahare de mazăre zdrobită;

• șase pahare de apă potabilă rece;

• unt cu smântână dulce sau orice ulei vegetal;

Metoda de gătit:

Turnați produsul spălat zdrobit cu apă în proporție de la unu la două (puteți lua o cantitate mai mică decât cea indicată în ingrediente).

Puneți un foc mic.

Imediat ce apa începe să fiarbă, adăugați o lingură de unt sau ulei vegetal.

Gătiți mazărea timp de o jumătate de oră, asigurându-vă că apa nu fierbe.

Pentru a împiedica mazărea să ardă, turnați apă clocotită mică sau apă fierbinte (nu rece!).

După o jumătate de oră, încercați bobul după gust. Dacă mijlocul este încă rigid, continuați să gătiți.

Imediat ce boabele sunt fierte complet, scurgeți excesul de apă, frământați mazărea sau răciți așa cum este.

Cum să gătești mazăre verde

Mazăre verde proaspătă fiartă - farfurie excelentă. Atât adulților, cât și copiilor, și mai ales gospodinele îi plac: în comparație cu un produs uscat, proaspătul nu necesită nicio pregătire preliminară și este gătit aproape instantaneu. O nuanță importantă: apa înainte de fierberea mazăre trebuie fiartă.

ingrediente:

• mazăre verde - proaspătă sau congelată;

Metoda de gătit:

Se toarnă o cantitate mare de apă în tigaie, se aduce la fierbere.

Puneți boabe proaspete sau congelate în părți într-o tigaie, astfel încât procesul de gătire să nu se oprească.

Mâncarea congelată nu trebuie decongelată în prealabil.

După ce a fiert din nou, gătiți la foc mare până când mazărea este moale. Puteți încerca pentru prima dată în cinci minute.

Asigurați-vă că coaja de cereale rămâne intactă, să nu izbucnească (adică să nu digerați).

Aruncați într-un colizor, apoi în vase.

Sare sau păstrează gustul natural (dacă mazărea este fiartă pentru salată).

Cum să gătești mazăre într-un aragaz lent

Una dintre proprietățile minunate ale multicooker-ului este capacitatea sa de a găti mazăre moale și gustoasă din boabe uscate complet fără înmuiere. Deosebit de plăcut, omogen, frumos este produsul zdrobit, deși întregul produs nu este mai rău.

ingrediente:

• două pahare de mazăre zdrobită;

• patru pahare de apă potabilă;

• o treime dintr-o lingură de sare (mai mult sau mai puțin este posibil - după gustul tău).

Metoda de gătit:

Clătiți mazărea până când apă limpede.

Se toarnă într-un aragaz lent.

Gatiti pe foc doua ore.

În acest timp, boabele sunt garantate să fiarbă, și este posibil să sare înainte de începerea gătitului și după.

Cum se gătește năutul de mazăre

Puii de mazăre turcești în gătit nu sunt foarte diferiți de obișnuitele boabe de mazăre. Este o atingere și o aromă ușoară de nucă.

ingrediente:

• patru pahare cu apă pură;

• sare după gust.

Metoda de gătit:

Clateste semintele de fasole.

Se toarnă năutul cu apă pentru umflare la fel ca mazărea obișnuită, într-un raport de la unu la patru. Timp de înmuiere - patru ore.

Se toarnă boabe cu o nouă porție de apă în același raport.

Gătiti la foc mediu până la moale timp de aproximativ o oră..

Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului de sare. Dacă piureul este preparat din năut pentru o utilizare viitoare, sarea nu este necesară.

Cum să gătești mazăre - trucuri și sfaturi

Mazarea nu poate fi sărată imediat: aceasta va încetini procesul de gătire. Cu toate acestea, tocmai această proprietate a bobului poate fi folosită. Dacă deasupra este fiartă, dar în interior este încă tare, atunci puteți săra ușor apa. Deci partea superioară a boabelor nu se va destrăma complet, iar inima va avea timp să „ajungă”.

Dacă adăugați puțină sodă obișnuită în apă în timpul gătitului, mazărea se va despărți mai repede și se va transforma în piure de cartofi. Cu toate acestea, gustul felului de mâncare va fi schimbat.

Dacă apa în care s-a înmuiat mazărea nu este schimbată sau supraexpusă, boabele din apă pot deveni acide și mai grave.

Mazarea proaspătă fiartă trebuie să fie scufundată în apă rece pentru a opri procesul de gătire, apoi este transferată într-un recipient și păstrată la frigider. Pentru a încălzi vasul, boabele sunt apoi încălzite pur și simplu în apă fierbinte cu adăugarea unei linguri de unt.

Este necesar să gătiți mazăre într-un aragaz lent, în modul de tocanare: nu vor face alții.

Înmuiați mazărea și năutul în apă fierbinte. Aveți nevoie de frig, de la robinet sau temperatura camerei. Din apa fierbinte, proteina din pielea protectoare se coagulează, iar boabele vor digera mai mult și mai rău.

Nu puteți găti mazăre în aceeași apă în care au fost înmuiate boabele. Are un gust rău și poate strica un fel de mâncare..

Dacă apa fierbe din mazăre în timpul gătitului, este necesar să adăugați apă, dar numai apă clocotită. Când turnați apă rece, partea superioară a bobului va fi digerată, iar miezul va rămâne solid.

Când gătiți mazăre verde, o lingură de zahăr adăugată în apă va ajuta la menținerea culorii sale vesele strălucitoare, și va adăuga un condiment și gust - un fir de mentă proaspătă de grădină.

Această pagină nu există.!

Dacă această eroare persistă, contactați asistența..

Diferente diferite

Un smartphone poate transmite în mod liniștit informații secrete către străini printr-un decalaj nereportat în granița dezvoltatorilor dintre masă și smartphone. Cum poate fi aceasta? Cercetătorii de la Universitatea din Washington au primit un răspuns într-o serie de experimente..

Misterioasa răcire bruscă care s-a întâmplat pe planetă acum 13 mii de ani nu obosește să atragă atenția climatologilor. Acum există doi suspecți: lacul glaciar Agassis și cometele care au căzut în America de Nord. Acum, datorită eforturilor oamenilor de știință din Sondajul Geologic al SUA, a apărut un al treilea participant la dramă - lacul glaciar din Missoula, care s-a golit dezastruos în Pacific.

Coronavirus în interior

Chiar și atunci când faza acută a pandemiei COVID-19 s-a încheiat și măsurile de carantină nu mai sunt necesare, virusul în sine nu va merge nicăieri, ci va continua să trăiască printre noi. Unul dintre modurile de ao combate în continuare este îmbunătățirea principiilor de construcție a clădirilor și structurilor. Ca să spunem așa, crearea arhitecturii și interioarelor din epoca post-coronavirus.

Reduce BCG mortalitatea prin coronavirus?


Pandemia COVID-19 s-a răspândit în întreaga lume, dar țările variază în numărul de cazuri, în rata de răspândire a virusului și în rata mortalității. Oamenii de știință încearcă să analizeze datele și să prezinte ipoteze pentru a explica aceste diferențe. Printre altele, ipoteza a arătat că mortalitatea este mai mică în țările în care populația a fost vaccinată masiv împotriva vaccinului BCG cu BCG.

Testele coronavirusului: mai multe întrebări decât răspunsuri

Aproape în fiecare zi, noi informații apar pe pandemia COVID-19 și adesea schimbă părerile anterioare despre natura noului coronavirus.

Mazăre: subtilități ale tehnologiei agricole

În acest articol vom trece în revistă regulile de bază pentru cultivarea mazărei și vom numi soiurile care au primit cel mai mare rating de la utilizatorii FORUMHOUSE..

  • Cum să alegi cel mai bun moment pentru semănatul mazăre.
  • Cum se prepară semințele de mazăre pentru semănat.
  • Cum se prepară solul pentru semănatul mazăre.
  • Cum să semeni mazăre.
  • Cum să ai grijă de o grădină de mazăre.
  • Cele mai bune soiuri de mazăre pentru cultivarea gazelor de eșapament.

Datele semințelor de mazăre

Spre deosebire de alte leguminoase, mazărea nu este soare. Nu este nevoie să aștepți să se încălzească pământul pentru a-l însămânța - dimpotrivă, plantarea timpurie este chiar de preferat.

Semănatul de mazăre este cel mai bine finalizat înainte de 20 aprilie, sub adăpost temporar.

Datele se pot schimba în funcție de regiune, dar este mai bine să semeni cât mai devreme, în timp ce pământul păstrează multă umiditate necesară pentru germinarea semințelor.

Plantarea timpurie are două obiective: recoltarea timpurie și protecția de la molia de morcov. Acesta a fost observat de multe generații de legumicultori: cu cât semeni mai repede, cu atât mai puțin daune îi este dăunător..

Chiar am plantat mazărea uscată în timpul iernii în brazde prefăcute și am presărat-o cu pământ liber, care era depozitat în casă. Crescut normal.

O altă referință pentru timpul de însămânțare este sfecla. Aceste culturi sunt semănate în același timp..

Pentru a obține o cultură continuă, mazărea poate fi semănată înainte de 20 iunie, la intervale de zece zile. În acest moment, sezonul de însămânțare se închide - o plantă de mazăre este o lumină lungă de zi, iar în august cel mai probabil nu se va coace, chiar dacă este cald.

Pregătirea semințelor

Magazinele horticole vând semințe de coajă, zahăr și soiuri de creier.

soiurileCaracteristici
decojireaPodul conține un strat de pergament, prin urmare nu este utilizat în alimente, astfel de mazăre sunt decojite și apoi consumate. Cultivat pentru înghețare, prelucrare, producerea de cereale și amidon, hrană pentru animale. Pierde pe alte gusturi.
CreierPodul conține și un strat de pergament și nu este mâncat, dar mazărea este gustoasă și dulce. Mazărea coaptă este încrețită, de unde și numele lor. Cerealele de mazăre sunt considerate cele mai bune pentru conserve.
ZahărPoate fi consumat cu păstăi: frunzele nu au peliculă pergament, ceea ce afectează gustul. Este important să se recolteze până când suprafața păstăilor este acoperită cu o plasă - semnalează că mazărea este depășită și nu a devenit atât de dulce și fragedă.

Mazărele au soiuri de zahăr, cu mazăre fragedă și dulce, fără strat de pergament în păstăi, iar peelinguri, se folosește pentru supe și alte lucruri, are clapete dure.

Pregătirea semințelor pentru însămânțare depinde de tipul soiului de mazăre. Semințele de soiuri de coajă pot fi înmuiate pentru germinare și este mai bine să nu înmuiați zahărul și semințele de creier, ele pot cădea în două jumătăți și va fi imposibil să le plantați pentru răsaduri.

Înmuierea discordiei înmuierea, principalul lucru - nu depășiți până la umflarea exorbitantă.

Este mai bine să nu înmuiați semințele, ci să le semănați într-un sol bogat în umiditate.

Agronomiștii recomandă încălzirea semințelor de mazăre înainte de plantare, acest eveniment se realizează astfel încât semințele să germineze cât mai curând posibil. De obicei, se încălzesc sau câteva ore pe o baterie caldă (temperatura nu mai mare de 40 de grade), sau doar la soare (câteva zile, noaptea, semințele sunt aduse în casă).

Dacă nu sunteți sigur că semințele nu sunt infectate de dăunători, scufundați-le într-o soluție de apă și sare (30 de grame de sare la 1 litru de apă). Semințele sănătoase se vor așeza până la fund și vor apărea infectate sau neechilibrate - acestea sunt respinse. După această procedură, semințele sunt spălate cu apă curată și uscate bine până se desfac..

Nu trebuie să-ți fie frică să semeni „semințele tale” - semințe pe care le-ai colectat personal din paturile tale sau pe care le-au tratat vecinii. Aproape toate semințele care se găsesc la vânzare și, în general, toate mazărea din selecția internă, sunt soiuri. Hibrizii sunt doar „Amber-9901000” și „Pioneer-9900993”.

Cerințe de sol de mazăre

Mazărea, care tolerează ușor frigul, este foarte mofturoasă în raport cu solul. Nu crește pe soluri acide, pentru o creștere și dezvoltare obișnuită, are nevoie de loam sau nisip cu un pH neutru (sau aproape de neutru).

La FORUMHOUSE, am vorbit despre cum să faceți teste de aciditate a solului în zona dvs..

Solul acid poate fi îmbunătățit prin deoxidare prin adăugarea a 300 g de tei sau 400 g făină dolomită pe metru pătrat.

Nu va fi posibilă recoltarea unei culturi bune de mazăre pe soluri grele, dense, argiloase - problema este că rădăcinile de mazăre se răspândesc pe lut în stratul superficial și nu produc azot în sine, ca în solul ușor și fertil. În solul argilos, mazărea încetează să mai fie un acumulator de azot și să devină un consumator de azot. Prin urmare, puteți încerca să îmbunătățiți solul argilos, introducând suplimentar sol de distilare etc. Și asigurați-vă că adăugați pentru fiecare metru de sol o găleată de nisip.

Dar precursorii sunt practic lipsiți de importanță pentru mazăre, poate fi semănat după orice cultură, cu excepția leguminoaselor în sine: o infecție periculoasă pentru plantele de mazăre se poate acumula în sol. De asemenea, este mai bine să nu semeni mazăre lângă gazon: dăunători care nu sunt de dorit pentru mazăre pot trăi pe ea.

Cum să semeni mazăre

Mazarea este semănată în mod obișnuit, plantând la o adâncime de 5-6 centimetri. După semănat, este mai bine să aruncați o plasă pe ea pentru a o proteja de păsări. Aproape toate soiurile de mazăre pe care le plac utilizatorii noștri sunt destul de mari, așa că le creează spumă pentru ele, precum castraveții, sau trag o plasă de pescuit cu ochiuri mari.

Sprijinul se realizează atunci când germenii de mazăre cresc până la 10-15 cm și aruncă antenele. În acest scop, mizile sunt introduse la marginile paturilor și o plasă rigidă este ciocanită sau o bârnă încrucișată este așezată deasupra mizelor și fiecare plantă de mazăre este legată de ea sau se plantează doar mazăre în jurul unei coloane, mazărele sunt plantate în jurul ei și fiecare plantă este legată de ea.

Dacă faceți grila puțin înclinată, atunci alegerea păstăilor va fi o bucurie.

Printre grădinarii FORUMHOUSE, mazărea este plantată popular pe același spalier cu castraveți, conform metodei utilizatorului nostru, porecla Tatyana_555.

Această opțiune este de asemenea planificată: plasa este trasă de colibă ​​/ , iar pe ambele părți castraveții și mazărea sunt pe aceeași bandă (2-3 semințe de castraveți, după 10-15 cm - 4-5 mazăre).

Îngrijire la aterizare

Îngrijirea plantelor de mazăre constă în principal în udări regulate abundente. Mitul potrivit căruia mazărea suprimă buruienile nu este altceva decât un mit, această cultură are încă nevoie de buruieni. Este posibil să fiți nevoit să vă asigurați protecția împotriva șoarecilor, dar, de obicei, dacă o pisică locuiește pe site, nu există o astfel de problemă.

Se poate aștepta un atac asupra bătăușilor de mazăre. Am vorbit despre modalități umane și eficiente de a face față bătăilor cu mijloace improvizate..

Din păcate, mazărea are mulți dușmani ai dăunătorilor de insecte, iar ei fac cel mai mult rău:

  • gărgărița;
  • afidă de mazăre;
  • boabe de mazăre;
  • molia de mazăre.

După cum am menționat deja, mazărea semănată timpuriu este mai puțin susceptibilă de atac la dăunători. În alte cazuri, este necesar să se consolideze vigilența atunci când planta intră în stadiul de înmugurire: în acest moment insectele o populează. Pulverizarea periodică preventivă cu remedii populare ajută: o decoctare de pelin și blaturi de roșii, o infuzie de brusture, usturoi, rădăcini de tutun.

Citiți pe FORUMHOUSE despre alte modalități de tratare a plantelor de la dăunători. În articolul nostru povestim în detaliu cum decocțiunile de ierburi diferă de perfuzii și cum să le gătești.

Prafulcoat ajută la praful de mazăre cu cenușă, tutun, ardei iute. Dacă acest lucru este permis pentru proprietarul parcelei, pesticidele pot fi utilizate și în stadiul de înmugurire.

Soiuri recomandate de mazăre

Cel mai preferat soi de mazăre de pe portalul nostru este Ambrosia, care este inclus în Registrul de Stat al Realizărilor de Selecție al Federației Ruse. Primele trei includ, de asemenea, delicatețe Alpha și Moscova.

O legiune de șoareci a intrat și a ieșit din șase soiuri de mazăre, a mâncat Ambrosia singur. Măcinat cu o păstăi, niște funduri s-au zguduit, restul notelor nici măcar nu s-au atins.

Utilizatorii noștri le plac însă alte soiuri..

AmbrozieO varietate coaptă de mazăre de zahăr, necoapte este consumată împreună cu păstăi proaspete. Toate tipurile de prelucrare sunt aplicabile. Arbustul este scăzut, aproximativ 70 cm, nu necesită zarzavaturi, păstăi mari curbate, mazăre încrețită, gust excelent, randament 600 g / m 2.
301 devremeVarietățile coapte de mazăre cojită, o tufă joasă (aproximativ 70 cm), nu necesită păstăi mai groase și mai groase. Soiul se caracterizează printr-un gust bun și o maturare prietenoasă, ceea ce îl face convenabil pentru conserve. Productivitate de la 0,8 la 1,1 kg / m2.
Dimensiunea rusăCultivare de maturitate târzie, mazăre mare, largă, gustoasă. Arbustii sunt înalți, mai mult de un metru, au nevoie de rezervă. Gustă bine, copiilor le place.
Delicatetea MoscoveiVarietate la mijlocul sezonului, cu gust delicios, unul dintre cele mai dulci dintre soiurile de la mijlocul sezonului. Înălțimea plantei până la 85 cm, nu necesită zarva. Randament ridicat, rezistență medie la dăunători și boli.
AlfaMaturizare timpurie, lungimea păstăilor până la 10 cm. Are o rezistență ridicată la boli, medie - la dăunători. Randament ridicat. Una dintre cele mai bune soiuri pentru gazele de eșapament. Scăzut (până la 55 cm). Superior față de alte soiuri în conținut de calorii. Are un gust excelent, dar cu un randament redus - aproximativ 500 g pe metru pătrat.
Nasul griNasul albastru nu poate fi numit o varietate deosebit de delicioasă. Este apreciat pentru colorarea exotică a păstăi și mazăre. Înălțimea Bush până la 1,5 metri. Conține o cantitate record de antioxidanți, ceea ce face ca gustul să amintească de gustul de fasole.

O varietate nouă de mazăre este un nas albastru. Foarte atractiv și înflorește frumos. Recomanda!

O varietate de Afilla este, de asemenea, considerată interesantă pe portalul nostru. Este cascador și nu are frunze, doar o mustață care țese și ține planta fără niciun backup. Dar recenziile sunt controversate - unii spun că există mai multe mustăți decât fructe.

Rezumăm: pentru a obține o recoltă bună de mazăre gustoasă, trebuie să alegeți soiul potrivit, să alegeți locul însorit potrivit pe site, să pregătiți solul și semințele, să nu vă lăsați să apăți și să pulverizați cu infuzii și decocturi de insecte dăunătoare.

La FORUMHOUSE puteți vorbi despre experiența dvs. în mazărea cultivată, puteți citi o recenzie despre soiul care vă interesează și puteți primi sfaturi bune. Articolul nostru vă va spune cum să congelați mazărea. Urmăriți videoclipul nostru despre cum puteți crea o grădină cu întreținere redusă.

Mazăre: soiuri și caracteristici ale cultivării

Mazarea este o cultură anuală, cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Scopul direct al mazăre este consumul de către oameni și animale de fermă. Planta auto-polenizatoare, fără pretenții, atinge o înălțime de dimensiuni impresionante. Mazarea provine din familia leguminoaselor. Cultura s-a răspândit cu mult înainte de formarea societății moderne, cerealele au fost consumate atât crude, cât și gătite. În timp, mazărea nu și-a pierdut popularitatea, ci a arătat mai degrabă o creștere dinamică a cererii în sectorul agricol.

Mazărea albă

Diferența dintre mazărea albă este o nuanță ușoară de cereale. O cultură anuală cu inflorescențe albe, a fost utilizată pe scară largă în medicină. Faina de mazăre albă ajută să facă față durerilor de cap, arsurilor la stomac, a bolilor sferei genitourinare, a bolilor de inimă. Mazarea albă este folosită în cosmetologie. Scopul principal, desigur, este să mâncați, sub formă de supe, sosuri, mâncăruri laterale. Mazarea albă crește bine pe solurile neașteptate destul de calde și aprinse. Planta este supărată în ceea ce privește seceta și necesită umiditate bazală crescută.

Mazăre

Planta este anuală, păstăi și boabe de culoare verde, scopul principal este consumul. Mazarea verde este un fel de depozit de vitamine și minerale, precum și un concentrator de proteine ​​vegetale. Mai mult, pe măsură ce semințele se înmulțesc, concentrația de nutrienți și minerale crește. Un fapt interesant este conținutul de acid citric din mazărea verde, care depășește componenta procentuală chiar și în cartofi. Mazarea crudă este deosebit de utilă. Mazarea verde, la fel ca alte soiuri, elimină digestia și satura corpul cu oligoelemente.

Cultura nu are o îngrijire capricioasă, crește bine într-un complot personal în ceea ce privește rotația culturilor și dă o recoltă bună, sub rezerva unor măsuri agrotehnice menite să crească randamentul leguminoaselor.

Mazărea neagră

Un produs interesant și neobișnuit de fasole în aparență. Tulpina goală, rizomii lungi ramificați ai plantei și semințele negre sunt un semn distinctiv al mazărei negre. Inflorescențele de cultură sunt umbrite de nuanțe violete, clare sau albastru închis. Planta înflorește la sfârșitul lunii mai și dă recolta în iulie - august. Mazarea neagră are mai multe soiuri de boabe: cerebrală și netedă. Se găsește cel mai adesea în țările europene și se mănâncă sub formă de farfurie și decorare comestibilă a meselor gata.

Mazăre roșie

O cultură leguminoasă scurtă, cu tulpină subțire și boabe mici. Umbra semințelor variază de la portocaliu închis la roșu închis. Florile de mazăre sunt roz sau violet. Semințele sunt mici și rotunde. Distribuit în țările asiatice. Se găsește atât sub formă sălbatică, cât și în formă cultivată..

Mazăre galbenă

O altă varietate de boabe de mazăre. Înflorește mazărea galbenă în luna iunie, inflorescențe galbene. Mazărea este dicotiledonată, netedă sau ovală. Tulpina plantei se răsucește bine, predispusă la adăpost. Leguminoasa este potrivita pentru consumul uman si procesare..

Semănarea mazăre

Una dintre cele mai comune specii folosite ca cultură pentru furaje și gunoi de grajd verde. Mazarea însămânțată se împarte în mai multe categorii de coajă și zahăr. Planta este cultivată în multe țări pentru a obține furaje bogate în proteine. Sistemul de rădăcini este dezvoltat sub formă de tijă, tulpina este subțire, atinge o înălțime de doi metri. Florile sunt auto-polenizate, ca toate soiurile familiei. Semănatul semințelor de mazăre poate fi destul de mare și mic din cauza lipsei de îngrășământ.

Câmp de mazăre

O plantă erbacee anuală, semănată pentru a fi folosită ca siderat, bază pentru furaje și pentru utilizarea culturilor în producția de miere. Maturizarea timpurie și cultura nepretențioasă sunt un ajutor excelent pentru fermieri. Îmbunătățirea solului, creșterea capacității de aerare și umiditate, mazărea de câmp servește ca un gunoi verde excelent și își are locul în rotația culturilor. El va deveni predecesorul „bun” al grâului de iarnă. Animalele sunt fericite să mănânce mazăre ca bază alimentară și ca supliment la dieta lor zilnică.

Soiuri de mazăre și speciile sale

O varietate de soiuri de mazăre îi permite grădinarului să aleagă cel mai potrivit soi pentru nevoile sale. Cele mai frecvente sunt soiurile de coajă și zahăr..

Coji de mazăre în stare de maturitate. Există cereale în utilizare, în forma sa naturală și prelucrată. Soiurile necoapte de peeling-uri sunt utilizate pentru conservare și sunt consumate în natură.

Mazărea poate fi cerebrală, netedă și tranzitorie. Soiul creierului are un strat de semințe mărunțit și are atât o setare de masă, cât și un scop de hrănire. Smooth - are o cochilie dură de pergament, este folosită sub formă de mâncăruri laterale și supe. Aspectul tranzitoriu al mazărelor nu poate fi atribuit nici cerebral, nici neted, semințele cu o coajă ușor ridată sunt utilizate sub formă pregătită.

Mazărea cu zahăr se mănâncă cu și fără păstăi verzi. Nu are un strat de pergament și în starea de maturitate mazărea nu se grosieră. Ideal pentru salate și gustări, conservare și adăugare la dieta obișnuită. Un soi de zahăr nu se poate lăuda cu o productivitate ridicată și nu este păstrat mult timp, spre deosebire de câmpul său relativ de mazăre.

Unul dintre soiurile de zahăr obișnuite poate fi denumit soiul Confetka, care, cu eforturi agricole minime, dă un randament bun de boabe dulce și suculente. Ideal pentru conserve, pansament pentru salate și consum în stare proaspătă.

Soiul de mazăre Zhegalovsky a fost crescut de crescătorii autohtoni, un soi valoros care este apreciat de fermieri. Inflorescențe de culoare albă și cremă, boabe de zahăr. Aparține soiurilor de maturare târzie. În lungime atinge o dimensiune impresionantă. Semințele sunt mari, alungite.

O varietate inepuizabilă de mazăre, a apărut și datorită meritelor crescătorilor noștri. Numele său se datorează productivității ridicate. Soiul este zahăr, precoce, boabele sunt de culoare verde-gri, cu semințe de creier. Înflorește în flori albe.

Varietatea Rostov de mazăre albă. Soi domestic, precoce, cu semințe mici. Cultivat pentru hrănirea bovinelor și a gunoiului de grajd verde. Rezistent la depunere, secetă pe termen scurt și vărsare.

Mergert - o varietate de zahăr de mazăre, la mijlocul sezonului, cerebral. O plantă de înălțime medie - până la un metru și jumătate. Potrivit atât pentru conservare cât și pentru consum în natură. Dă o recoltă pentru a treia lună după semănat.

Verde timpuriu. Mazăre verde scurtă, precoce. Produsul selecției interne. Semințele sunt mari, rotunde. Folosit pentru conservare.

Câştigător. O varietate mică de mazăre cu creștere redusă, înflorită cu inflorescențe albe, este utilizată pe scară largă pentru conservare. Soi cu randament ridicat, dimensiuni mici de semințe.

Mai. Maturitatea timpurie și stâlpirea plantei fac ca soiul să fie potrivit pentru rezidenții de vară. Cereale rotunde gălbuie sau cu o nuanță verde.

Semănat soi de mazăre Yamal. Inflorescențe albe, subdimensionate de plante sunt rezistente la depunere, vărsare și secetă pe termen scurt. Yamal este o varietate bogată în proteine, cu randament ridicat.

Grad de însămânțare Guvernator. Mazarea are un tip de plantă fără frunze, înfundat, până la un metru înălțime. Guvernatorul este o varietate productivă, cu un nivel ridicat de germinare a semințelor și un grad scăzut de vărsare a boabelor.

Cultivarea de mazăre, îngrijirea culturilor

Mazărea este o plantă erbacee anuală, cu fasole. Tehnologiile de cultivare a mazărelor combină atât furaje, soiuri, cât și zahăr. Soiul de mazăre de zahăr diferă de furaje în dimensiuni mai mari de semințe, randament mai mic, gust dulce suculent. Soiuri de zahăr conservate și consumate în formă naturală proaspătă, fără tratament termic.

Soiurile mici, la rândul lor, au randamente mari, semințe mici. Cel mai des cultivat pentru hrana animalelor și pentru prelucrare.

În ciuda faptului că mazărea este o plantă capricioasă, există câteva nuanțe de cultivare și îngrijire care pot crește productivitatea, pe care trebuie să le cunoști și să le aplici.

Mazărea are mândrie de loc în rotația culturilor. Are nevoie de îngrășăminte cu fosfor și potasiu, ca toate plantele cultivate. În perioada de germinare a mazărei, îngrășămintele cu azot sunt aplicate pe sol. Puteți realiza o compoziție aproximativă la un hectar de suprafață cultivată: sulfat de amoniu la un centenar și jumătate, cinci centi de suprafatați și îngrășăminte de potasiu. Nu disprețui mazărea și îngrășămintele organice.

Mazarea trebuie să fie semănată primăvara, după pregătirea solului în prealabil. Un moment potrivit pentru plantarea mazării este considerat prima jumătate a lunii mai, solul pentru această perioadă se va încălzi suficient. Mazărea are rădăcini lungi și astfel încât sistemul de rădăcini să se dezvolte nestingherit, solul trebuie să fie liber. Prin urmare, înainte de a planta mazărea, trebuie să fie arat suprafața semănată. Solul scăzut nu va da o recoltă bună, acest lucru este cunoscut. Pentru a reumple solul cu nutrienți, îngrășăminte speciale sunt aplicate în mai multe etape. Deci, după pregătirea solului, este necesar să se determine alegerea semințelor. Atunci când plantarea unui soi nu are o importanță redusă, este necesar să se țină seama nu numai de condițiile meteorologice din regiunea dvs., ci și de preferințele și nevoile personale..

Mazărea nu le place solul rece, umiditatea excesivă și locurile umbrite. În timpul sezonului de creștere, planta necesită manipulări suplimentare pentru a o proteja de dăunători și păsări. Pulverizarea și irigarea cu medicamente cu activitate protectoare împotriva insectelor și bolilor este foarte binevenită. Orice altceva este necesar pentru a proteja plantele de buruieni. Puteți folosi dezlipirea manuală sau puteți recurge la ajutorul erbicidelor.

Topul, udarea la timp va asigura un randament ridicat în viitor. Un loc selectat corect pentru însămânțare va da un rezultat sută la sută în viitor. Locul pentru soiurile de zahăr trebuie să fie selectat, bine luminat și fără vânt. Adăugați var pentru lăstari prietenoși, înainte de a planta mazărea, planta va răspunde bine la pansament organic, înainte de semănatul boabelor. Așezarea boabelor în timpul plantării nu are o importanță mică, în solul greu, ouarea se realizează la o adâncime de cel mult 5 centimetri. Solul liber este mai adânc. Mazarea este o plantă de alpinism și are nevoie de elemente de fixare speciale care să o susțină pentru a menține greutatea.

Semințele pre-sortate sunt înmuiate în apă caldă cu adăugarea de acid boric, atunci când boabele se umflă, puteți începe plantarea. În sol se fac brazde adânci de 5 cm, iar semințele de mazăre sunt semănate. Apoi le picură și le irigă astfel încât să nu spele accidental semințele de pe sol.

Industriașii încep să semene mazăre la începutul lunii mai, după curățarea preliminară a semințelor cu mașini de sortare și decapare. Semănatul mazăre este efectuat de semănători, în mod obișnuit. Cu o distanță de culoar de 15 centimetri.

O sămânță care este bine plantată la o adâncime mică va oferi lăstari timpurii și amiabili, cu toate acestea, pe solurile cu o aerare bună predispuse la uscare, adâncimea mică poate determina uscarea seminței.

Recoltarea și păstrarea bobului de mazăre

Dacă suprafața semănată de mazăre este mică, atunci recoltarea se face manual pe măsură ce boabele se maturizează. Întrucât timpul de maturare a semințelor este diferit, tăierea lamelor cu boabe trebuie efectuată cu atenție, fără a deteriora planta.

Podurile de mazăre decojită pot fi îndepărtate cu foarfece, introduse într-o pungă de pânză și apoi treierate, în timp ce boabele de mazăre vor rămâne în partea de jos, iar masa uscată poate fi eliminată. După recoltare, odată ce fosta masă verde de mazăre poate fi plantată în sol, aceasta se face pentru a îmbogăți solul cu azot, deoarece nodulii leguminoși acumulează bacterii care conțin azot, va fi necesar să le lăsați în sol.

Scara industrială a culturilor implică recoltarea mazărelor prin recoltare directă. Cu o lună înainte de recoltare, se efectuează desecarea recoltelor. După recoltare, boabele sunt sortate și uscate.

Astăzi, există aproximativ două sute de specii de mazăre. Niciuna dintre culturi nu poate concura cu leguminoase pentru titlul culturii bogate în proteine. Mazărea conține multe oligoelemente utile, iar un conținut ridicat de proteine ​​vegetale îl face un produs indispensabil al unei diete adecvate și echilibrate.

Supă de mazăre galbenă

RECEPTĂ DE GĂTIRE PAS cu pas

Cuvinte cheie

Vorbind de supă de mazăre, ne referim la ciorba de mazăre uscată. Acest sufletos, parfumat și delicios.

Când spunem „ciorbă de mazăre cu coaste de porc afumate”, ne referim la ciorba uscată.

Această supă de pui de mazăre este un adevărat buchet de gusturi luminoase și arome amețitoare.!.

Retetele de supa sunt incredibil de variate. Fierbinte și rece, ușor și foarte satisfăcător, transparent și.

Supa de mazăre afumată este atât de aromată încât nu trebuie să apelezi la niciunul din gospodărie pentru cină.

mazăre

Acesta este un gen de plante erbacee anuale din familia leguminoaselor. Patria majorității speciilor sale este considerată mediterana europeană și africană, precum și teritoriul Asiei Centrale. Arheologii susțin că semințele de mazăre au fost folosite de oameni încă din epoca de piatră.

Printre alte legume, această cultură de fasole se distinge prin faptul că conține o cantitate mare de proteine ​​și fibre, deci are un efect benefic asupra digestiei și poate fi o sursă bună de proteine ​​pentru vegetarieni și sportivi.

Proprietăți utile de mazăre

Compoziția și conținutul de calorii

Substanțe principale
(g / 100 g):
Proaspăt
verde [1]
Proaspăt
păstăi [2]
Îngheţat
verde [3]
conservat
verde [4]
Uscat
ciobit [5]
Apă78.8688.8989.3085.138,69
Carbohidrați14.457,557,2010.6061.63
Zahăr5.674-3.203.14
Fibre alimentare5.72.63,13.322.2
veveriţele5,422,82,83,0123,12
grăsimi0.40,200,300,483.89
Calorii (Kcal)81424258364
Minerale (mg / 100 g):
Potasiu244200192106852
Fosfor108535163334
Magneziu332423nouăsprezece63
Calciu2543cincizecidouăzeci46
Sodiu5441855
Fier1.472,0821,294,73
Zinc1.240,270.410,723.49
Vitamine (mg / 100 g):
Vitamina C40,060.022.07.81.8
Vitamina PP20900600050009953608
Vitamina B10.2660080006000770.719
Vitamina A0.2300,3260,0420,0230,045
Vitamina B60,1690,1600,15400650.140
Vitamina B20.1320.15001000.0240.244
Vitamina E0,130,39-0,020,12

Din tabelele de mai sus rezultă că mazărea aduce beneficii proaspete organismului. Atât mazărea cât și păstăile (potrivite pentru consum) conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. În plus, această legumă nu este periculoasă pentru cei care doresc să slăbească - se caracterizează prin conținut redus de calorii.

În ceea ce privește diferitele metode de prelucrare a mazăre verde, acestea au efecte diferite asupra valorii sale nutritive. Deci, înghețarea privează doar parțial produsul de nutrienți și vitamine, dar după conservare în legume rămâne o cantitate neglijabilă de nutrienți. Mazărea galbenă uscată, la rândul ei, nu este prea bogată în vitamine, dar se mândrește cu un conținut extrem de ridicat de proteine ​​și fibre alimentare..

Proprietățile vindecătoare ale mazărelor

Mazărea este una dintre cele mai bogate surse de proteine ​​vegetale de care organismul are nevoie ca material de construcție pentru mușchi și oase. De asemenea, oferă o senzație de sațietate de lungă durată, deoarece, împreună cu fibra dietetică, încetinește procesul digestiv și crește nivelul de hormoni care reduc pofta de mâncare [6]. Conform conținutului de proteine, mazărea este adesea comparată cu carnea și adesea această legumă devine o parte integrantă din dieta vegetarienilor și vegansilor.

Cu toate acestea, oricât de similare sunt proteinele de origine vegetală și animală, cu toate acestea nu sunt identice, astfel încât mazărea nu poate deveni un înlocuitor pentru carne. Folosind această legumă, organismul nu primește metionina aminoacid esențial, care este implicat într-un număr mare de procese biochimice. De exemplu, la 100 g de mazăre, este conținut doar 0,082 g de metionină, iar în 100 g de vită - 0,588 g.

Pe de altă parte, oamenii de știință au ajuns la concluzia că conținutul ridicat în organism de metionină și derivatul său - homocisteina - duce la probleme cu vasele de sânge, tromboză, activarea genelor care provoacă îmbătrânirea. Cel mai bine este să păstrați un echilibru și să păstrați metionina în regiunea normei minime. Puteți obține acest lucru prin reducerea aportului de carne și adăugarea la dieta dvs. a altor surse de proteine, cum ar fi mazărea..

De asemenea, mazărea verde proaspătă oferă organismului o adevărată încărcătură de vitamine. Leguma se distinge printr-o concentrație mare de vitamine B și conține, de asemenea, vitaminele C, PP, E, A, K. În plus, mazărea este bogată în oligoelemente precum potasiu, magneziu, fosfor, fier, zinc și seleniu. Toate aceste vitamine și nutrienți joacă adesea un rol cheie în multe procese care au loc în organism, iar lipsa lor poate duce la boli grave..

Rețineți că, împreună cu mazărea, intră în organism o serie de acizi valoroși. De exemplu, glutamina este un element esențial pentru funcționarea creierului. Acest aminoacid neurotransmițător este implicat activ în metabolismul țesutului creierului. Ind indispensabil în procesele metabolice ale organismului și acidul pantotenic. De asemenea, asigură sinteza colesterolului, hemoglobinei, histaminei. În cele din urmă, este dificil să supraestimăm valoarea acidului folic, care este implicat în formarea globulelor roșii și contribuie la normalizarea formării sângelui.

Efectul pozitiv al mazărelor asupra sistemului digestiv este asociat cu prezența fibrei dietetice în compoziția sa. Acționează ca probiotice naturale, susțin viața bacteriilor benefice și împiedică creșterea agenților patogeni în intestine. Acest lucru ajută la prevenirea diferitelor probleme gastroenterologice și chiar la cancerul de colon [7]. De asemenea, fibra ajută la ameliorarea constipației. Și provoacă, de asemenea, producerea unui element în salivă, care este responsabil pentru lupta împotriva plăcii.

Rețineți că utilizarea de mazăre are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular uman. Nivelurile ridicate de potasiu, magneziu și calciu ajută la menținerea normală a tensiunii arteriale. Fibra dietetică ajută la normalizarea nivelului de colesterol și, în consecință, reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză. În plus, antioxidanții, împreună cu vitaminele A și E, protejează celulele de distrugere și, prin urmare, contribuie la lupta împotriva bolilor cardiovasculare, conducând în același timp prevenirea cancerului [8].

Este recomandat să mănânce mazăre pentru diabet. În primul rând, această legumă are un indice glicemic scăzut - un indicator al vitezei de creștere a zahărului din sânge după consumarea produsului. Fibra reduce rata de absorbție a carbohidraților, ceea ce duce la o creștere treptată mai degrabă decât rapidă a nivelului său [9]. Mai mult, studiile arată că, datorită conținutului ridicat de proteine, mazărea ajută la stabilizarea zahărului din sânge la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 [10].

Cu toate acestea, în ciuda masei proprietăților utile, mulți continuă să fie ambivalenți în ceea ce privește mazărea, deoarece este unul dintre liderii dintre produsele care provoacă balonare și flatulență. Chestia este că această legumă nu este complet absorbită în intestinul subțire și intră în intestinul gros, unde bacteriile care trăiesc acolo o atacă. Combinația acestor microorganisme cu zaharuri simple conținute în mazăre duce la fermentarea și formarea gazelor. Contrar credinței populare, aceste gaze sunt absorbite în cantități atât de minime încât nu dăunează organismului, dar creează totuși anumite inconveniente..

Cu toate acestea, există mai multe modalități de a scăpa de disconfort. În primul rând, puteți combina mazărea cu alimente precum marar, turmeric și mentă. Ele contribuie la zdrobirea gazelor în bule mici, reducând balonarea. În al doilea rând, utilizarea de mazăre încolțită sau înmuiată poate ajuta. Acest preparat contribuie la dezvoltarea de enzime suplimentare care accelerează procesul de digestie. În cele din urmă, includerea mazărelor în dietă continuă permite organismului să se obișnuiască cu ea și să înceapă să producă mai multă amilază, care descompune zahărul și, astfel, împiedică procesul de fermentare.

Folosirea mazărei în medicină

Până în prezent, această cultură de fasole nu este încă utilizată la fabricarea medicamentelor, dar are un potențial bun de a fi implicat în industria farmaceutică. De exemplu, oamenii de știință japonezi consideră că mazărea are proprietăți imunomodulatoare și poate deveni una dintre componentele agenților imunostimulatori. În plus, în scop terapeutic, poate fi utilizat în medicamente pentru normalizarea microflorei intestinale..

De asemenea, trebuie menționat că proteina de mazăre este utilizată pentru a face proteine ​​de mazăre utilizate în alimente sportive și alimentare din mazăre. Stimulează creșterea țesutului muscular și, spre deosebire de proteina animală, oferă mai puțin stres asupra rinichilor..

Folosirea mazărelor în medicina populară

În medicina populară, preparatele pe bază de mazăre sunt folosite pentru a pregăti diverși agenți terapeutici, dar nu este recomandat să le utilizați ca medicament principal. Astfel de preparate naturale pot fi un plus la terapie sau, în unele cazuri, prevenție. De asemenea, este necesar să vă consultați cu privire la utilizarea lor cu medicul dumneavoastră.

Echilibrul complexelor de vitamine și minerale face ca mazărea să fie o legumă dietetică valoroasă pentru pietrele la rinichi. Leguma are un efect diuretic și elimină sărurile din organism, împiedicând formarea de pietre. În plus, poate ajuta la descompunerea pietrelor existente în bucăți mai mici pentru a facilita îndepărtarea lor din corp. În acest scop, medicii tradiționali recomandă realizarea unui decoct de lăstari tineri de mazăre. Unii sfătuiesc să adăugați frunzele plantei și boabele în sine.

Lăstarii se colectează în timpul înfloririi, se spală, se toacă și se toarnă cu apă (la 2 linguri la 1 pahar de apă). Aducând la fierbere, ar trebui să lăsați tulpinile la foc mic timp de 10 minute. Apoi bulionul trebuie lăsat să se fierbe aproximativ 30 de minute și se strecoară. Pentru ca produsul să producă efectul dorit, este necesar să se ia decoct timp de aproximativ o lună. De obicei, îl beau în 2 linguri de 3-4 ori pe zi înainte de a mânca.

Cu boli de piele, cum ar fi eczemele și erizipelele, precum și cu rănile purulente, vindecătorii tradiționali recomandă utilizarea de mazăre extern. Pentru a face acest lucru, puteți amesteca câteva linguri de făină de mazăre cu proteine ​​crude de ou de pui și amestecați la o masă omogenă, aplicați pe zona afectată a pielii. O altă opțiune: amestecați albusul de ou cu mazărea necoapte, piure în suspensie.

Mazărea este, de asemenea, considerată un bun ajutor în lupta împotriva fierberilor și carbunculilor. Pentru a trata astfel de boli purulente-inflamatorii, se prepară catapete de făină. Ele asigură o maturare accelerată și o înmuiere a segmentelor de piele deteriorate. Apropo, făina poate fi pregătită independent acasă. Boabele de mazăre uscate trebuie tocate și făcute cu apă clocotită în proporție de la unu la unu. Amestecați amestecul, răciți-l pentru a evita arsurile și aplicați într-o formă caldă pe locul adâncit, acoperindu-l cu hârtie și bandaje. Se lasă câteva ore..

În plus, făina de mazăre este recomandată pentru utilizare cu probleme digestive (în special cu constipație), cu colesterol ridicat (ca profilaxie a aterosclerozei) și niveluri ridicate de zahăr. De asemenea, vindecătorii tradiționali cred că făina de mazăre ajută la refacerea circulației normale a sângelui la creier, ceea ce, la rândul său, duce la scăderea durerilor de cap și îmbunătățirea memoriei. În astfel de scopuri, luați de obicei câte 1 linguriță de făină de post.

Folosirea mazărei în medicina orientală

În est, mazărea este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. De exemplu, referințe la aceasta se găsesc în vechile vedete indiene. Conform legendei, această cultură de fasole a fost prezentată oamenilor de către zei când pământul a încetat să mai producă culturi. Legendarul conducător și întruparea lui Dumnezeu pe pământ, Prthu Maharaj, a putut să comunice cu Fecioara - semigodii care controlează energiile, stelele, elementele. Pentru a salva oamenii de foame, au sfătuit conducătorul să planteze leguminoase, care, în timpul creșterii, acumulează energia soarelui și apoi o transmit oamenilor.

În China antică, mazărea era un simbol al bogăției și prosperității. Acolo, el este denumit produse neutre, care acționează asupra corpului cu blândețe și liniște. Medicii populari chinezi consideră că această legumă stimulează splina, îmbunătățește digestia, combate constipația, are un efect diuretic ușor și, ca urmare, reduce edemul. În general, mazărea este considerată un produs util care tonifică și întărește organismul..

În tratatele medicale tibetane clasice, mazărea se oferea pentru tratarea bolilor de piele. Pentru aceasta, zonele afectate au fost sfătuite să frece făina de mazăre. De asemenea, se credea că astfel de proceduri îmbunătățeau circulația sângelui și ajută la indigestie..

Mazăre în cercetare

Oamenii de știință de la Universitatea din Copenhaga au descoperit că proteina vegetală satura corpul uman mai bine decât un animal. Experimentul a implicat 43 de tineri cărora li s-au servit trei feluri de mâncare constând fie în alimente bogate în proteine ​​vegetale (în principal mazăre), fie în alimente care conțin proteine ​​animale (în principal carne de porc, ciorbă și vită). Drept urmare, s-a dovedit că cei care au primit leguminoase s-au satinat mai bine, iar la următoarea masă au consumat în medie cu 12% mai puține calorii decât cei care au mâncat carne [11].

Oamenii de știință atribuie acest conținut ridicat de fibre de mazăre. Deși leguminoasele sunt mai puțin saturate cu proteine ​​decât carnea, acestea creează o senzație de sațietate datorită fibrelor alimentare grosiere din compoziția lor [11]. Rezultatele experimentului au fost importante în ceea ce privește includerea mazărelor în dietă..

Următoarele studii nu aveau prea mult timp să vină. Deci, pe baza rezultatelor experimentelor anterioare, oamenii de știință canadieni au continuat să dezvolte acest subiect. 940 de persoane (bărbați și femei) au luat parte la experimentul lor, care au primit 130 g de mazăre pe zi timp de 6 săptămâni. În același timp, nu s-au limitat la alte produse și au dus un stil de viață familiar. Drept urmare, chiar și atunci când au primit o porție minimă de mazăre și fără a depune efort, în medie, fiecare dintre participanți a pierdut 0,34 kg în această perioadă [12].

Oamenii de știință de la același centru de cercetare din Toronto au reușit să afle că introducerea legumelor, inclusiv mazărea, în dietă ajută la reducerea colesterolului cu 5%. Potrivit cercetătorilor, consumul zilnic al acestor produse cu 5-6% ar reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, care astăzi sunt considerate una dintre principalele cauze ale decesului. Rețineți că la bărbați a fost observată o scădere mai accentuată a colesterolului, deoarece, de regulă, își monitorizează dieta mai puțin și indicatorii lor inițiali sunt mai răi decât femeile [13].

La rândul lor, oamenii de știință japonezi consideră că mazărea poate fi folosită pentru rezolvarea problemelor cu tractul digestiv. După o serie de experimente pe șoareci, au ajuns la concluzia că leguma este similară cu probioticele în efectul său: îmbunătățește semnificativ funcțiile mucoaselor, îmbunătățește imunitatea locală și interferează cu funcțiile vitale ale microorganismelor patogene. Cu toate acestea, potrivit cercetătorilor, problema este că pentru a obține rezultatul dorit, mazărea trebuie consumată în cantități uriașe, așa că acum studiază mecanismul efectului său și în curând vor încerca să sintetizeze substanța necesară [14].

Printre altele, mazărea s-a dovedit a fi eficientă în tratarea hipertensiunii arteriale și atenuarea simptomelor bolilor renale cronice. Adesea, aceste două boli sunt conectate într-un cerc vicios: hipertensiunea arterială afectează negativ funcționarea rinichilor, iar insuficiența renală menține presiunea la un nivel ridicat. Cu toate acestea, cu utilizarea de proteine ​​de mazăre, este posibil să întârzie sau chiar să prevină dezvoltarea insuficienței renale. Dacă boala s-a dezvoltat deja, atunci proteina de mazăre va menține presiunea cel puțin la un nivel normal, reducând povara asupra rinichilor [15].

Cercetătorii au efectuat un experiment la șobolani în care o jumătate dintr-un rozător cu boală polichistică a rinichilor a primit un hidrolizat de proteine ​​de mazăre (proteina este parțial distrusă și purificată de enzime, după care au rămas doar cei mai necesari aminoacizi), iar cealaltă nu și-a schimbat dieta obișnuită. Drept urmare, la animale a fost observată o scădere a nivelului de presiune de 20% la animale. Astfel de rezultate arată încurajatoare, deoarece în majoritatea cazurilor cauza morții la pacienții cu insuficiență renală este complicațiile cauzate de hipertensiunea arterială [15].

Mazăre cu pierdere în greutate

Până în prezent nutriționiștii nu au reușit să dea o evaluare neechivocă mazărelor. Acesta este, fără îndoială, un produs foarte util, însă includerea sa în dietă atunci când slăbește este o întrebare care lasă loc discuției. De exemplu, în dieta de ridicare a celebrului medic hollywoodian Nicolas Perricone, mazărea se află în categoria legumelor interzise, ​​dar faimosul nutriționist canadian Russell de Souza susține că utilizarea zilnică a acestei culturi de fasole ajută la pierderea kilogramelor în plus fără prea mult efort.

Ei bine, mai întâi trebuie să te ocupi de ce fel de mazăre în cauză. Deoarece atunci când se permite sau se interzice utilizarea unui anumit produs, se iau în considerare mai mulți parametri și pentru mazăre aceștia sunt diferiți, în funcție de metodele de preparare a acestuia. În primul rând, trebuie să te uiți la calorii. Din acest punct de vedere, mazărea verde proaspătă este un produs absolut potrivit pentru orice dietă. Are o mulțime de nutrienți și vitamine și doar aproximativ 80 kcal la 100 g. Situația este complet diferită cu mazărea uscată, a cărei valoare energetică ajunge la 350 kcal la 100 g.

Cu toate acestea, nu este totul. Contradicția apare atunci când se ia în considerare al doilea parametru - indicele glicemic al produsului (un indicator al efectului glucidelor asupra modificărilor glicemiei). Deci, în mazărea proaspătă, este egală cu 50 de unități, iar în mazărea uscată - 25. Adică mazărea proaspătă degajă imediat energia și nivelul de glucoză crește mai rapid în organism și, în consecință, senzația de foame este mult mai rapidă. Dar când mănâncă mazăre uscată, care conține și o mulțime de proteine ​​și fibre (datorită cărora este digerat mai lent), senzația de plenitudine rămâne o perioadă mai lungă de timp.

Deci, dacă dieta implică respingerea cărnii, atunci mazărea uscată poate compensa deficiența de proteine. În plus, va oferi energia și puterea necesară în timpul efortului fizic. Mai mult, rezultatele unor studii ne arată că, odată cu aportul regulat de porții mici de boabe uscate, o persoană pierde în greutate în exces. Acest lucru se datorează în principal faptului că, după o farfurie cu mazăre, nu vrei să mănânci mai mult. În plus, această legumă ajută la îmbunătățirea tractului digestiv, ceea ce este important și pentru normalizarea greutății. Dacă conținutul caloric de mazăre este încă prea mare pentru dvs., atunci puteți include în dieta dvs. mazăre verde proaspătă mult mai „ușoară”.

În cele din urmă, dacă dieta dvs. are deja suficiente alimente proteice, atunci consumul de mazăre poate merita într-adevăr să renunțați. Deoarece o cantitate mare de proteine ​​creează o povară puternică asupra rinichilor. De asemenea, o dietă proteică este contraindicată pentru cei care încearcă să slăbească doar datorită modificărilor nutriției, fără efort fizic. În acest caz, proteina acumulatoare se va transforma treptat în glucoză și va provoca doar creșterea în greutate..

Mazăre în gătit

Mazărea este iubită și a fost folosită de mult timp în aproape toate țările lumii. Se știe că a fost popular în rândul vechilor obișnuiți greci. În Rusia, din Evul Mediu, multe feluri de mâncare variate erau făcute din mazăre, dar în acele zile era mâncat mai ales de săraci. Dar în Franța, mazărea verde proaspătă a fost servită în case bogate ca o delicatesă, iar fasolea uscată era mulțime de oameni obișnuiți.

Astăzi, mazărea nu este în niciun caz considerată hrană de gradul doi. De exemplu, în Olanda, într-unul dintre cele mai bune restaurante din Amsterdam, care se află în apropierea palatului regal, pregătesc un fel de mâncare semnat - ciorbă de mazăre cu carne afumată. În unele popoare (de exemplu, în America Latină), această cultură de fasole reprezintă, în general, baza meniului de plante. În Orientul Mijlociu, apropo, așa-numitele „mazăre de năut” sau năut sunt răspândite. Totuși, nu este vorba despre o varietate specială de mazăre, ci de ruda ei apropiată - cultura de fasole aparținând unui alt gen.

La gătit, mazărea este folosită în diferite moduri: se mănâncă proaspete, se adaugă la mâncăruri cu carne, salate, conserve, supe, cereale, piure de cartofi, chiftele din carne sunt făcute din ea, este folosită ca umplutură pentru găluște vegetariene, plăcinte și clătite. Și în China s-au gândit chiar să adauge mazăre la înghețată.

Este interesant că vara este obișnuit să mănânci mazăre verde proaspătă separat de orice altceva, deși se poate încadra perfect în orice salată de legume. De exemplu, se va rezolva bine dacă îl adăugați la roșii, ceapă roșie, brânză tofu și ardei iute (sau usturoi). Puteți umple această salată cu ulei de măsline.

Un alt punct interesant: suntem obișnuiți să gătim supa de mazăre din boabe uscate, dar există și o versiune ușoară de vară a acestui fel de mâncare, care folosește o legumă tânără. Reteta pentru piureul de supa de mazare este foarte simpla. Este necesar să aduceți apa în tigaie la fiert, aruncați în ea câteva frunze de mentă, aruncați mazărea (puteți folosi un produs congelat în timpul sezonului) și gătiți timp de 3 minute. În timpul unui astfel de tratament termic pe termen scurt, substanțele utile nu vor avea timp să se prăbușească. Apoi, trebuie să scurgeți apa, macinați mazărea și menta într-un blender și turnați amestecul înapoi în bulion. Adăugați sare, piper și ulei de măsline.

Dacă preferați supa tradițională sau piureul de mazăre, preparat pe bază de boabe uscate, ar trebui să acordați atenție mai multor blocaje de viață utile. În primul rând, înainte de a găti, mazărea este sfătuită să se înmoaie - acest lucru este cunoscut pentru mulți, dar nu toată lumea știe că, în acest proces, puteți adăuga o linguriță de bicarbonat de sodiu în apă și acest lucru va elimina blocanții enzimatici care ajută mazărea să digere mai bine și mai repede. Astfel, acest lucru va ajuta la rezolvarea parțială a problemei balonării și flatulenței..

În al doilea rând, dacă ați uitat sau nu ați avut timp să înmuiați fasolea, atunci pentru a accelera gătirea, trebuie să adăugați puțină apă rece în tigaie la fiecare 5-7 minute. Puteți găti mazăre într-un aragaz lent. Adevărat, va dura mai mult timp - aproximativ o oră și jumătate cu „stingerea”.

În ceea ce privește compatibilitatea mazărelor cu alte produse, este bine să o folosiți cu ardei copți proaspeți, varză de tot felul, castraveți, morcovi, roșii, dovlecel, vinete și sfeclă. Varza și castraveții sunt, de asemenea, potriviți. Nu combinați mazărea cu cereale și produse lactate..

Utilizarea mazărei în cosmetologie

În ciuda faptului că leguminoasele în general și mazărea în special au o mulțime de proprietăți utile, produsele cosmetice bazate pe ele sunt atât de rare încât pot fi numărate pe degetele unei mână și, practic, vorbim despre furnizarea unui efect anti-îmbătrânire. Așadar, compania din Letonia ITLA.LV a lansat o serie de creme „La Femme élégante”, care includ extract de mazăre. Creme de ridicare și măști cu un extract din această cultură de fasole au fost, de asemenea, dezvoltate de spanioli (crema de contur pentru ochi ultra-restauratoare Natura Bisse) și de ruși (crema de riduri Field Field).

Și deși acum mazărea nu este folosită cel mai activ în cosmetologie, mai devreme a fost considerată un bun ajutor în lupta împotriva bolilor de piele. Conform legendei, Ecaterina a II-a suferea de pielea facială problematică și, rușinat să o arate oamenilor, a aplicat un strat de făină sub formă de pulbere. În mod natural, acest lucru a agravat doar situația și au apărut pe față noi pete și iritații. Apoi, unul dintre medicii instanței a sfătuit împărăteasa să încerce o mască de mazăre romană. Într-un mortar de lemn a fost necesar să se zdrobească mazărea, se adaugă smântână și se aplică pe față de mai multe ori pe săptămână. Împărăteasa a fost foarte mulțumită de rezultate, deoarece pielea ei a devenit albă și netedă..

Deși eficacitatea produselor cosmetice de mazăre nu a fost confirmată științific, femeile încă folosesc deseori produse preparate independent. În principiu, acest lucru are sens, deoarece această legumă are un complex de vitamine B, vitamina E și antioxidanți, care afectează pozitiv starea integumentului. Măștile sunt folosite atât pentru eliminarea imperfecțiunilor, cât și pentru menținerea pielii sănătoase și tinerețe.

Pentru îngrijirea tipurilor de piele uscată și normală, se recomandă utilizarea mazărelor verzi proaspete, care asigură o hidratare bună. Pentru a pregăti masca, aceasta trebuie masată la o stare de piure de cartofi. De regulă, procedura se realizează o dată pe săptămână. Proprietarii de tip gras de piele sunt produse mai potrivite, făcute din mazăre uscată - usucă epiderma și combate acneea. De obicei, boabele uscate sunt fierte și apoi pirate, fie măcinate într-o mașină de tocat cafea până la o stare de făină. Aplicați masca de 2 ori pe săptămână. Păstrați fonduri pe piele nu mai mult de 10-15 minute, apoi clătiți bine cu apă.

Printre cele mai populare rețete pentru măști de piele uscată, distingem următoarele:

  • Mazăre Berry Două linguri de piure de mazăre proaspătă se amestecă cu două linguri de coacăz negru tocat. Se crede că un astfel de instrument ajută la combaterea ridurilor..
  • Mazăre de măsline Două linguri de piure de mazăre proaspătă sunt combinate cu o lingură de ulei de măsline, trei picături de eter de portocale și un gălbenuș de ou crud. O astfel de mască ar trebui să aibă un efect de ridicare..
  • Mazăre pură. Dacă doriți doar să vă hidratați pielea, atunci aplicați puroi de mazăre pe față, fără a mai adăuga alte ingrediente.

Pentru îngrijirea tenului gras, rețetele pot fi utile:

  • O mască clasică concepută pentru a elimina luciul gras. Trei linguri de făină de mazăre trebuie turnate cu apă sau lapte, astfel încât să se obțină un amestec vâscos.
  • Se prepară o mască de curățare folosind 30 g făină, 30 g făină de ovăz, o cantitate mică de apă, un vârf de nucșoară și scorțișoară. Masca ar trebui să aibă un efect de pilling, așa că trebuie să o aplicați cu mișcări de masaj, apoi lăsați-o pe față timp de 5-7 minute.

Proprietăți periculoase ale mazărelor și contraindicații

Beneficiile mazărei sunt incontestabile, dar, în același timp, există unele contraindicații pentru utilizarea acesteia. De exemplu, nu este recomandat persoanelor cu gută, în timpul unei exacerbări a bolilor gastrointestinale, cu nefrită acută și tulburări circulatorii.

În plus, mazărea conține așa-numiții antinutrienți - compuși care interferează cu absorbția nutrienților. Dintre toate leguminoasele din mazăre, cea mai mică cantitate de antinutrienți este prezentă, dar acestea sunt încă acolo și, pe lângă neutralizarea mineralelor utile, pot cauza probleme de digestie. Ar trebui să se acorde o atenție deosebită persoanelor care consumă mazăre ca aliment principal proteic și celor care suferă de malnutriție cronică..

Printre cei mai activi antinutrienți din mazăre, se disting acidul fitic și lectinele. Primul leagă mineralele și împiedică organismul să absoarbă o cantitate suficientă de fier, calciu, zinc și magneziu. Iar acestea din urmă contribuie la flatulență crescută și balonare. Pentru a preveni efectul negativ al mazărelor asupra corpului și a permite absorbirea tuturor elementelor utile, este necesar:

  • consumă fasole, în special proaspătă, în porții moderate (120-170 g);
  • încolți sau înmuiați fasolea înainte de a găti și mânca.

Am colectat cele mai importante puncte despre beneficiile și pericolele posibile ale mazărelor din această ilustrație și vom fi foarte recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe rețelele de socializare, cu un link către pagina noastră:

Cum se alege și cum se păstrează mazărea

Când cumpărați mazăre verde proaspătă, trebuie să acordați atenție culorii: păstăile trebuie să fie verzi fără a îngălbeni. În plus, ar trebui să se spargă ușor și cu un crunch, eliberând suc. Rețineți că aceasta este o legumă perisabilă care își pierde rapid gustul și calitățile sănătoase, de aceea este indicat să o consumi imediat după colectare sau achiziție. Cel mai bine este să păstrați într-un recipient închis la frigider nu mai mult de 7-10 zile.

Atunci când alegeți mazărea uscată, ar trebui să vă uitați la dimensiunea mazăre: acestea trebuie să fie de dimensiuni medii (3-4 mm în diametru). Culoarea poate fi galbenă sau verde, dar nu purpurie, deoarece acestea sunt deja soiuri de furaje. În formă uscată, această cultură de fasole poate fi păstrată în ambalaje din plastic până la 5 ani, și într-un recipient închis ermetic sau în vid - toate 10. Deși este de preferat să folosiți recipiente de sticlă cu o cantitate mică de sare în partea de jos, acest lucru va ajuta la respingerea insectelor și la eliminarea excesului de umiditate. Apropo, dacă vă întrebați cum să gătiți rapid terci de mazăre și doriți ca mazărea să fie ușor digerată până la o masă omogenă, atunci trebuie să alegeți boabe uscate tocate.

În cele din urmă, în ceea ce privește conserva mazăre, atunci când alegeți, merită să acordați preferință recipientelor de sticlă, ceea ce vă permite să luați în considerare calitatea produsului. Mazărele trebuie să fie întregi și să nu fie încrețite. De asemenea, capacul de pe borcan nu trebuie să fie umflat niciodată. În plus, cu siguranță, ar trebui să acordați atenție compoziției. Într-un produs de calitate nu există decât apă, zahăr, sare și mazăre, al căror conținut nu trebuie să fie mai mic de 65%. Data fabricației joacă, de asemenea, un rol important, deoarece din mai până în iulie, producătorii folosesc de obicei materii prime proaspete, iar restul timpului folosesc înghețate sau sublimate.

Fapte interesante despre mazăre

În multe culturi, apariția mazărelor pe pământ este asociată cu providența divină. De exemplu, potrivit unei legende, când Dumnezeu l-a alungat pe păcătosul Adam din grădină, a trebuit să muncească din greu. Și uite așa, când a aratat pământul, lacrimile i-au rulat pe obraji și, căzând în pământ, s-au transformat în mazăre.

Din informații mai fiabile se știe că, în Rusia, mazărea era adesea plantată de-a lungul drumurilor, astfel încât călătorii îndepărtați să poată obține suficient. De asemenea, a fost folosit pentru diverse ritualuri. De exemplu, pentru a atrage norocul și bogăția, 22 de mazăre uscate au fost puse într-o cană de fier, acoperite cu mâna stângă și zgâlțâite de conținut, mergând în jurul casei în cerc. Dar în Roma antică, mazărea era folosită pentru vrăjile de dragoste. Deci, se credea că părți ale unei mazăre despicate erau trase pe jumătate, așa că fetele au ținut o jumătate pentru ele și au aruncat cealaltă jumătate către iubitul lor.

În Japonia, mazărea este de mult și încă simbolizează o sănătate bună. Se crede că trebuie să fie pe masa de Anul Nou, cu tăiței - simbol al longevității și al cookie-urilor de orez - simbol al abundenței [17]. În Franța medievală, la rândul său, mazărea nu numai că a devenit un simbol al sănătății, dar s-a transformat într-un adevărat salvator al oamenilor. Casele nepretențioase ale oamenilor obișnuiți au menținut căldura foarte slabă, așa că în iernile reci mulți s-au îmbolnăvit și au murit.

Situația a fost salvată de regele Charles V, care a adus din una dintre vizitele sale în Spania o nouă cultură neobișnuită - mazărea. S-a dovedit că un nobil spaniol l-a tratat pe Carl să facă terci de mazăre cu carne de porc prăjită. Monarhului francez i-a plăcut faptul că mâncarea a rămas caldă pe parcursul întregii mese de două ore. A comandat ca câteva sute de căruțe cu această recoltă de fasole să fie aduse acasă. Câmpurile din sudul țării au fost plantate cu ea, iar din acel moment terci de mazăre cu slănină a devenit un fel de mâncare popular francez care a încălzit multe familii în înghețuri severe.

Dar în Grecia antică, fasolea avea o reputație ambiguă. Au fost hrăniți mai ales de oameni săraci, în timp ce intelectualii credeau că mazărea întunecă mintea și provoacă insomnie. Celebrul matematician și filozof Pitagora le-a interzis chiar studenților săi să-l folosească. Există o legendă despre modul în care pitagoreii fugiți de dușmanii lor s-au oprit brusc și au fost învinși complet, pentru că nu au îndrăznit să traverseze câmpul semănat cu fasole [17].

Interesant este că există o boală genetică rară a Fauvismului. Este cel mai frecvent în Iran, Irak, Maroc, Italia și Franța. Originea sa este încă neclară, iar mecanismul de deteriorare a corpului nu este pe deplin înțeles. Unele dintre substanțele conținute în mazăre, care intră în sânge, încep procesul de descompunere a globulelor roșii - globulele roșii. Există o paralizie temporară. Celor care suferă de această boală nu li se recomandă nu numai să mănânce mazăre, ci și să se afle în locurile de înflorire a leguminoaselor.

Apropo, se credea anterior că Fauvismul este o boală a monarhilor, care se transmite din generație în generație. Nu fără motiv, în celebrul basm al lui Hans Christian Andersen „Prințesa de la mazăre”, prințul, care voia să se căsătorească cu o femeie regală, s-a căsătorit cu cerșetorul doar pentru că nu putea adormi pe paturile cu pene sub care se afla un singur bob de mazăre. Deoarece corpul ei a reacționat la cultura fasolea, s-ar putea fi sigur că fata era de fapt o adevărată prințesă.

Continuând tema monarhilor și a mazărelor, nu ne putem abține să ne amintim de bine-cunoscutele expresii „sub mazarea țarului”, „amintim de mazarea țarului”, „când mazarea țarului s-a luptat cu ciupercile”. Același regele Mazăre este un personaj în lucrări satirice, în care este înfățișat de legendarul conducător antic și de idiomuri pline de umor, care înseamnă practic „în timpuri străvechi”.

Dar expresia „peștișor” (ciorbă de mazăre) existentă în limba engleză are un sens destul de serios și, din păcate, negativ. Așadar, la mijlocul secolului XX, în Anglia, s-a numit forma de ceață densă. După ce anticiclonul a adus ceață rece și vreme calmă la Londra, oamenii au început să folosească mai mult cărbune pentru a-și încălzi casele. Acest cărbune era de calitate slabă și conținea sulf. După ce a ars, substanțele toxice au căzut în aer, care s-au amestecat cu gazele de eșapament din vehicule și praf, formând un smog gros.

Întunericul care acoperea capitala a paralizat aproape câteva zile orașul. Din cauza vizibilității slabe, transportul a încetat să funcționeze, oamenii au încercat să nu ia pe străzi, deși au putut pătrunde în spații. Din cauza particulelor de funingine care au trădat culoarea galben-negru, au început să o numească „supă de mazăre”. Drept urmare, câteva mii de oameni au murit la Londra (majoritatea în vârstă și persoanele care suferă de boli respiratorii).

Soiuri și cultivare

Cultivarea mazărei nu este foarte dificilă. Se simte cel mai bine pe un teren ușor, bogat în potasiu și fosfor, dar fără azot. Este de preferat să alegeți o zonă însorită care să fie protejată de vânt. Perioada de plantare a semințelor de mazăre poate varia, începând cu data de 20 aprilie până la începutul lunii iulie (soiuri de maturare extrem de timpurie). Înflorirea are loc după 28-60 de zile, în funcție de soi. Și o lună mai târziu apare prima recoltă. Fructificarea durează în medie 30-40 de zile.

Rețineți că mazărea poate fi plantată atât cu ajutorul boabelor încolțite, cât și cu ajutorul celor uscate. Cu toate acestea, în ultimul caz, nu se poate dispune de tratarea semințelor. Unii grădinari recomandă să-i scufundați într-o soluție caldă (40 ° C) de acid boric timp de 5 minute, în proporție de 2 g la 10 litri de apă. Alții sfătuiesc să facă o înmuiere completă a semințelor în apă la temperatura camerei timp de 12-15 ore (apa trebuie schimbată la fiecare 3 ore).

În ceea ce privește soiurile, mazărea vegetală se împarte în două grupe principale: zahăr (soiuri de creier) și coajă. Mazărea cu zahăr este mai fragedă, poate fi consumată cu păstăi, iar mazărea este cea care este folosită de obicei pentru conservare. Dar soiurile de coajă conțin mai mult amidon, păstăile lor nu sunt potrivite pentru mâncare, iar boabele sunt de obicei uscate.

Așadar, mazărea este o legumă sănătoasă care oferă organismului un complex de vitamine bun și furnizează mineralele necesare. Mai mult, sub forma sa uscată, la fel ca niciun alt produs, este bogat în proteine ​​și fibre alimentare cu un conținut de calorii relativ scăzut. Spre deosebire de alte alimente proteice, mazărea nu determină creșterea nivelului de colesterol. Iar utilizarea regulată a porțiunilor sale mici va avea un efect extrem de pozitiv asupra sănătății umane..

  1. Baza de date națională a substanțelor nutritive din SUA
  2. Baza de date națională a substanțelor nutritive din SUA
  3. Baza de date națională a substanțelor nutritive din SUA
  4. Baza de date națională a substanțelor nutritive din SUA
  5. Baza de date națională a substanțelor nutritive din SUA
  6. Paddon-Jones D., Westman E., Mattes R. D., Wolfe R. R., Astrup A., Westerterp-Plantenga M. Managementul greutății proteice și sațietatea. The American Journal of Clinical Nutrition, Volumul 87, Numărul 5. Mai, 2008, P. 1558-1561.
  7. Guinane C.M., Cotter P.D. Rolul microbiotei intestinale în sănătate și în boala gastrointestinală cronică: înțelegerea unui organ metabolic ascuns, sursă
  8. Dahl W.J., Foster L.M., Tyler R.T. Revizuirea beneficiilor pentru sănătate ale mazărelor (Pisum sativum L.), sursa
  9. Lattimer J. M., Haub M.D. Efectele fibrei alimentare și componentele sale asupra sănătății metabolice. Nutrienți 2010, 2 (12), P. 1266-1289.
  10. Promintzer M, Krebs M. Efectele proteinei dietetice asupra homeostazei cu glucoză. Nutriție clinică și îngrijiri metabolice 9 (4), iulie 2004, P. 463-468.
  11. Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A., Raben A. Mesele pe bază de proteine ​​vegetale (fasole și mazăre) sunt mai sățioase decât mesele pe bază de proteine ​​animale (vițel și carne de porc) - un test randomizat de masă încrucișat studiu. Jurnal de cercetare pentru alimentație și nutriție, 2016.
  12. Kim S.J., Souza R.J., Choo V.L., Ha V., Cozma A.I., Chiavaroli L., Mirrahimi A., Mejia S.B., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M. Efectele consumului de impulsuri dietetice asupra greutății corporale: o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor controlate randomizate. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.
  13. Ha V., Sievenpiper JL, Souza RJ, Jayalath VH, Mirrahimi A., Chiavaroli L., Mejia SB, Sacks FM, Buono M., Bernstein AM, Leiter LA, Kris-Etherton PM, Bazinet RP, Josse RG, Beyene J Efectul aportului pulsului alimentar asupra țintelor de lipide terapeutice stabilite pentru reducerea riscului cardiovascular: o revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor controlate randomizate. Jurnalul Asociației Medicale Canadiene, 2014.
  14. Malozyomov S. Mâncare vie și moartă. 5 principii ale alimentației sănătoase. - Moscova: Eksmo, 2017.
  15. Societatea Chimică Americană. "Proteinele din mazărea de grădină pot ajuta la combaterea hipertensiunii arteriale, a bolilor renale." ScienceDaily, sursa
  16. Pesta D.H., Samuel V.T. O dietă bogată în proteine ​​pentru reducerea grăsimilor corporale: mecanisme și posibile avertismente. Nutr. Metab., 2014. P. 1-8.
  17. Vishnyakova M.A., Yankov I.I., Bulyntsev S.V., Buravtseva T.V., Petrova M.V. „Mazăre, fasole, fasole...” Sankt Petersburg: „Dinamită”, 2001. - 221s.

Este interzisă utilizarea oricăror materiale fără acordul nostru prealabil scris.

Administrația nu este responsabilă pentru încercarea de a utiliza orice rețetă, sfat sau dietă și, de asemenea, nu garantează că informațiile indicate vă vor ajuta sau vă vor dăuna personal. Fiți prudent și consultați întotdeauna medicul.!