Cum să mănânci jackfruit? Care este gustul și mirosul de jackfruit.

Fructe tropicale - jackfruit este foarte popular într-un număr limitat de țări din Asia de Sud și America de Sud. Are un miros ciudat și un gust neobișnuit, devenind adesea un obstacol în calea răspândirii sale în alte regiuni. Dar, cu o pregătire adecvată, utilizarea de produse și condimente potrivite, jackfruit se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos, care va atrage persoanele cu un obicei din bucătăria europeană.

Jackfruit verde nu are miros și, în același timp, pulpa sa are puține opțiuni pentru consum și nu are un gust pronunțat. Pe măsură ce se matura, suprafața fructului devine galbenă și începe să emane un miros puternic neplăcut, similar cu mirosul de ceapă putredă. Această aromă este atractivă pentru animalele pe care planta trebuie să le răspândească, dar îmbolnăvește pentru oameni. În interiorul coacazului copt se găsesc bulbi de carne alunecoasă comestibilă galbenă care învelește semințe maro. Ciudat, dar pulpa, separată de partea necomestibilă, are un miros fructat plăcut, comparabil cu mirosurile de banană și ananas.

Pe lângă pulpă, puteți mânca semințe de jackfruit. Ele sunt acoperite cu o coajă subțire densă necomestibilă, similară în concordanță cu fasolea sau castanele, dar au un gust distinctiv. Semințele de jackfruit sunt adesea consumate pe cont propriu, coapte la cuptor sau sărate. De asemenea, li se adaugă diferitele preparate laterale sau sunt preparate împreună cu pulpa de fructe..

Oamenii care nu sunt obișnuiți cu acest fruct tropical se vor bucura de jackfruits ușor necoapte, care nu au încă un miros neplăcut. Astfel de fructe sunt adesea preparate fără coji și tăiate în cercuri mari și fierte în apă sărată până când sunt fragede. Apoi din bucățile de fructe preparate, pulpa comestibilă este extrasă și consumată împreună cu semințele. Cu o pregătire adecvată, au un gust plăcut de masă și sunt un fel de mâncare complet independent..

Pulpa de jackfruits imaturi poate fi consumată prin conservarea în saramură sau cu curry. Este uscat pentru a produce fructe uscate și pentru a prelungi perioada de valabilitate. De asemenea, pot fi marinate cu mirodenii și coapte. Tăierea jackfruit-ului verde este asociată cu unele inconveniente cauzate de eliberarea unei cantități mari de latex lipicios, vase murdare și dificil de îndepărtat chiar și prin mijloace chimice. Prin urmare, dispozitivele și ustensilele trebuie tratate cu ulei înainte de contactul cu latexul..

Jafosul copt practic nu conține latex, dar toate părțile fructului, cu excepția comestibilului, emană o duhoare. Așadar, imediat după curățare, toată coaja trebuie plasată într-o pungă sigilată, pentru a nu strica pofta nimănui. Bulbii de pulpă de jackfruit coapte pot fi consumate crude sau gătite folosind, de exemplu, lapte de nucă de cocos. Din fructe coapte se face înghețată, gem, jeleu, siropuri, conservare dulce. Fructele conserve coapte au un gust mai plăcut și un miros ușor, spre deosebire de mâncărurile crude.

Când se fierbe ceapa coaptă în lapte, după răcire și solidificare, se obține o anumită aspect de cremă. În India, pulpa de jackfruit este uscată, prăjită în ulei cu sare și astfel se obțin chipsuri. Jafurile coapte au un termen de valabilitate minim de câteva zile. Prin urmare, metodele optime de recoltare și păstrare sunt conservele și înghețarea fructelor, în aceeași formă, exportul de fructe de coajă este posibil.

jackfruit

veveriţelegrăsimiCarbohidrațikcal

Jackfruit i se poate da dreptate titlul de cel mai neobișnuit copac exotic. Nici un fruct nu se poate compara cu mărimea și greutatea fructelor sale. Unele dintre ele cresc cu adevărat gigantice, ajungând la o greutate de 34 kg și o lungime mai mare de 1 m. În patria sa istorică, copacul a primit numele de „pâine”, deoarece este capabil să hrănească mai multe persoane simultan cu un singur fruct! Fructabilitatea Jackfruit este incredibil de hrănitoare și satisface bine foamea.

Fructele de jackfruit sunt acoperite cu o coajă groasă de pietricele. Într-o stare necoacă, are o nuanță verzuie, iar când este copt, dobândește o culoare galben închis sau maro. În interiorul fructului conține o carne fibroasă dulce și foarte suculentă, de o nuanță galben-auriu. Este împărțit în acțiuni mari, în fiecare dintre ele există câte o sămânță alungită. Un fruct poate conține până la 500 de astfel de semințe.

Istoricul și geografia produselor

Jackfruit este acasă în Bangladesh și India, care îl înconjoară din aproape toate părțile. Clima tropicală locală și proximitatea marilor rezervoare naturale au un efect benefic asupra acestor copaci, ceea ce le permite să crească până la 22 de metri în sălbăticie. Din tropica indo-malaeziană, jackfruit s-a răspândit rapid în zonele tropicale ale planetei. Cu recolta sa abundentă și utilitatea fructelor a cucerit multe naționalități.

Exploratorul britanic, James Cook, a avut norocul să se bucure de fructele uriașe înlocuind pâinea băștinașilor. În timpul următoarei sale expediții, el, împreună cu botanistul Joseph Banks, au vizitat Tahiti, unde au gustat acest fruct uimitor. Ideea a apărut asupra lor că, dacă ar fi plantați pâine „în Caraibe”, atunci fructele lor ar putea deveni alimente ieftine și hrănitoare pentru sclavii exploatați pe plantații.

Întorcându-se în Anglia, Joseph Banks a povestit aceste gânduri regelui George al III-lea, care a ordonat imediat expedierea navei comerciale Bounty și livrarea de puieți din Tahiti. Dar, din păcate, niciunul dintre cele 774 de puieți încărcați pe navă nu a fost livrat la destinație - au murit pe drum. A fost o rebeliune pe navă și marinarii rebeli, împreună cu eroul rebeliunii, au fost puși într-o barcă, iar Bounty a continuat pe drum, dar nu a navigat pe coasta engleză. Mai târziu, epavele de nave au fost găsite pe coasta Pitcairn, în Pacific..

La 4 ani de la acest eveniment, navele Provider au fost totuși livrate în insulele din Caraibe de către nava Providence, care a traversat cu mai mult succes ruta destinată Bounty. Copații tineri în valoare de 500 de bucăți au dat naștere la jackfruit în Jamaica, iar apoi la celelalte insule ale Indiilor de Vest.

În zilele noastre, jackfruit-ul este cultivat nu numai în Jamaica, ci și în Asia de Sud-Est (mai ales în Thailanda), Africa de Est, Filipine și insulele polineziene. Pentru locuitorii acestor locuri, fructele jackfruit-ului au devenit o parte importantă a unei diete hrănitoare..

Specii și soiuri

Jackfruit aparține genului Artocarpus, care are aproximativ 65 de specii din această plantă. Toate speciile sunt împărțite în două grupuri: cu o coajă foarte dură de fertilitate și o coajă moale. Printre ele există forme de semințe și fără semințe, cu pulpă uscată, crocantă și cu pulpă fragedă, mai suculentă.

Multe tipuri de jackfruit sunt utilizate în scopuri industriale. Mobilierul, instrumentele muzicale și diverse ustensile de bucătărie sunt confecționate din lemnul lor. Călugării budiști au învățat să vopsească hainele cu ajutorul scoarței de lemn de jackfruit, care, atunci când sunt prelucrate special, dobândesc o nuanță portocalie strălucitoare.

Caracteristici benefice

Jackfruit este destul de hrănitor și are valoare ușor inferioară nutrițională față de mango și banane. Conțin carbohidrați, minerale (cupru, calciu, fosfor, magneziu, potasiu), colină, vitamine B6, PP, C, acid folic. Semințele de fructe sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați, proteine ​​și grăsimi. Au un efect interesant asupra organismului și sunt capabili să refacă energia pierdută.

Pulpa de Jackfruit conține colină - o substanță care ajută la reducerea tensiunii nervoase și la îmbunătățirea memoriei, precum și vitamina PP (niacină), care are un efect benefic asupra pielii. Fetele indiene folosesc pulpa fructelor pentru a unge pielea mâinilor pentru a le oferi un aspect atractiv și delicat..

Pulpa Jackfruit are proprietăți antivirale și este un puternic antioxidant. Conține caroten, care acceptă funcțiile sistemului vizual. Fructele sunt bogate în saponine, care au un efect revigorant asupra organismului. Folosind fructe proaspete, puteți îndepărta rapid oboseala și somnolența și, în același timp, să consolidați performanțele fizice și mentale.

Din frunzele proaspete de jackfruit, se prepară un decoct hrănitor, care ajută la creșterea alăptării la mamele tinere. Rădăcinile plantei beneficiază și ele - fac perfuzii și sunt folosite pentru tratarea diareei.

Jackfruit proaspăt este util pentru hipertensiunea arterială, anemie, atacuri de cord și disfuncții suprarenale. Sunt bune pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și ca o restaurare generală..

Calități gustative

Un astfel de fruct neobișnuit, precum jackfruit-ul, este capabil să combine diferite arome și gusturi. De exemplu, coaja unui fruct copt produce un miros dezgustător putred și un gust amar, iar pulpa, formată din multe fibre suculente, dimpotrivă, miroase foarte frumos, asemănătoare cu aroma și gustul ananasului sau bananei.

Diferite varietăți de jackfruit diferă prin gust. Fructele coapte, cu atât sunt mai pronunțate. Unele dintre ele sunt similare cu gustul lămâii, altele sunt ca un pepene, iar altele seamănă cu gustul ciocolatei. În funcție de caracteristicile gustului, pulpa fructului este folosită în anumite rețete..

Aplicație de gătit

Jackfruit nu se mănâncă doar ca fructe proaspete, dar este folosit și în diverse creații culinare. Din fructe necoapte se prepară mâncăruri prăjite, fierte, fierte. Fac toppinguri delicioase pentru plăcinte, gătesc supe. Fructele coapte de jackfruit sunt utilizate la prepararea salatelor, gemurilor, jeleurilor, marmeladei. Decorează prăjituri și deserturi festive. Feliile de fructe pot fi murate, congelate sau uscate, apoi folosite pentru gătit.

Pulpa de jackfruit, indiferent de maturitate, se armonizează bine cu legumele, fructele dulci și acre, orez, fructe de mare, brânză, carne și produse făinoase. Gustul său plăcut dulce este completat perfect de diverse plante medicinale.

Nu numai pulpa de jackfruit este potrivită pentru mâncare, ci și frunzele, semințele și florile. Salatele de vitamine sunt preparate din frunze din piele, adăugând frunze din alte culturi, de exemplu, papaya. Semințele sunt prăjite într-o coajă și consumate sub formă de semințe - ele, ca și cofeina, au un efect ușor stimulator. De asemenea, sunt curățate și preparate din ele vasele laterale abundente. Ei fac băuturi răcoritoare din sucul de jackfruit, amestecându-l cu lapte de nucă de cocos, iar florile plantelor sunt uscate și adăugate în sosuri de fructe de mare.

În bucătăria indiană și bengaleză, specialiștii culinari folosesc jackfruit pentru prepararea preparatelor vegetale și a fructelor de mare. În India, produse de patiserie obținute din făină cu adaos de pulpă uscată din acest fruct sunt populare. Bucătarii indieni gătesc delicat pui umplut cu jackfruit, ceea ce conferă cărnii de pasăre o aromă specială, exotică.

În țările Asiei de Est, jackfruit-ul este denumit „carne vegetală” și este adesea folosit ca substitut pentru carne. În țările estice, este foarte popular un fel de mâncare numit "curry", care este preparat cu adăugarea de pulpă de jackfruit și o mulțime de condimente. În bucătăria orientală, chiar și țesutul fibros situat în fructe între feliile de fructe și-a găsit o aplicație. Aceste fibre sunt utilizate ca o componentă excelentă de gelifiere pentru fabricarea blocajelor..

Semințe de jackfruit: beneficii și rău pentru sănătate

Jackfruit este un fruct găsit în multe părți din Asia..

Câștigă popularitate datorită gustului său delicios și a beneficiilor versatile pentru sănătate..

Cu toate acestea, carnea nu este singura parte a fructului pe care îl puteți mânca - un jackfruit poate conține 100-500 de semințe comestibile și bogate în nutrienți..

În ciuda nutrienților benefici, semințele sunt de obicei aruncate.

Acest articol detaliază tot ceea ce trebuie să știi despre semințele de jackfruit, inclusiv beneficiile lor pentru sănătate, problemele potențiale și cum să le adaugi la dieta ta..

Valoarea nutrițională, compoziția și conținutul caloric al semințelor de jackfruit

În comparație cu alte semințe de fructe tropicale, semințele de jackfruit conțin numeroși nutrienți importanți..

Conțin cantități mari de amidon, proteine, vitamine, minerale și antioxidanți..

O porție de 30 de grame de semințe de jackfruit conține:

  • Calorii: 53 kcal
  • Carbohidrati: 11 grame
  • Proteine: 2 grame
  • Grăsime: 0 grame
  • Fibre: 0,5 grame
  • Riboflavina: 8% din aportul zilnic recomandat (RDI)
  • Tiamina: 7% din RSN
  • Magneziu: 5% din RSNP
  • Fosfor: 4% din RSNP

Aceste semințe conțin și concentrații mari de două vitamine B - tiamina și riboflavina. Ambele ajută la furnizarea de energie a corpului, precum și la îndeplinirea altor funcții importante..

În plus, semințele de jackfruit conțin fibre și amidon rezistent, care trec prin tractul digestiv nedigerat și servesc ca hrană pentru bacteriile intestinale..

Fibrele și amidonul rezistent au fost legate de multe beneficii puternice, inclusiv controlul foamei, scăderea glicemiei și îmbunătățirea digestiei și sensibilității la insulină..

Semințele de jackfruit sunt o sursă bună de nutrienți importanți, inclusiv amidon rezistent, proteine, tiamină, riboflavină și antioxidanți..

Proprietăți utile ale semințelor de jackfruit

În medicina tradițională chineză, semințele de jackfruit au fost utilizate ca afrodisiac și pentru tratarea problemelor digestive.

Cercetările moderne au arătat că pot avea și alte proprietăți benefice..

Poate avea efect antimicrobian

În medicina tradițională, semințele de jackfruit au fost uneori folosite pentru ameliorarea diareei..

De fapt, studiile au arătat că semințele de jackfruit pot avea efecte antibacteriene..

Un studiu a descoperit că suprafața semințelor de jackfruit este acoperită cu particule mici care acționează ca agenți antibacterieni..

Oamenii de știință au testat efectul acestor particule asupra bacteriilor comune, cum ar fi E. coli, și au ajuns la concluzia că semințele de jackfruit pot fi transformate în agenți terapeutici pentru a preveni îmbolnăvirile transmise de alimente..

Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare pentru a studia eficacitatea semințelor de jackfruit în aceste scopuri..

Poate avea proprietăți anti-cancer

Unele studii arată că semințele de jackfruit pot avea mai multe proprietăți anti-cancer. Se consideră că acest lucru se datorează nivelului impresionant de compuși vegetali și antioxidanți..

Sunt bogate în antioxidanți, în special în flavonoide, saponine și compuși fenolici..

Studiile au arătat că acești compuși ai plantelor pot ajuta la combaterea inflamației, la stimularea sistemului imunitar și chiar la repararea daunelor ADN-ului..

Un studiu recent in vitro a descoperit că extractul de semințe de jackfruit a redus formarea vaselor de sânge cu 61%.

Cu toate acestea, studiile sunt limitate la studii in vitro și la animale. Sunt necesare studii suplimentare pentru a afla dacă semințele de jackfruit au un efect antitumoral asupra oamenilor..

Poate îmbunătăți digestia

Ca și alte semințe, semințele de jackfruit conțin atât fibre solubile, cât și insolubile.

Aceste fibre alimentare trec prin tubul digestiv nedigerat și ajută la normalizarea motilității intestinale, adăugând volum la fecale, făcându-le mai moi și crescând frecvența mișcărilor intestinale.

Mai mult, fibra este considerată un prebiotic - asta înseamnă că ajută la hrănirea bacteriilor benefice din intestine..

Aceste bacterii intestinale benefice ajută la menținerea unei digestii sănătoase și a funcției imunitare..

Numeroase studii au arătat că creșterea aportului de fibre poate contribui la reducerea constipației..

Fibra poate ajuta, de asemenea, la protejarea împotriva bolilor inflamatorii ale intestinului și la ameliorarea simptomelor hemoroizilor..

Poate scădea colesterolul

Studiile arată, de asemenea, că semințele de jackfruit pot îmbunătăți colesterolul. Acest efect se datorează cel mai probabil nivelurilor ridicate de fibre și antioxidanți..

Nivelul crescut al colesterolului LDL (rău) este asociat cu hipertensiunea arterială, diabetul și un risc crescut de apariție a bolilor cardiovasculare.

Dimpotrivă, s-a constatat că nivelurile mai mari de colesterol HDL (bune) pot proteja împotriva bolilor de inimă.

Un studiu efectuat la șobolani a arătat că cei care au mâncat mai multe semințe de jackfruit aveau colesterol LDL mai scăzut (rău) și colesterol HDL mai mare (bun) în comparație cu șobolanii care au mâncat mai puțin jackfruit.

Cercetările în acest domeniu sunt limitate la studii la animale, astfel încât sunt necesare studii umane suplimentare..

Semințele de jackfruit sunt asociate cu unele efecte benefice asupra sănătății. Cu toate acestea, studiile care susțin aceste afirmații sunt slabe și sunt limitate în principal la studii in vitro și la animale. Au fost necesare mai multe studii umane.

Posibil rău semințelor de jackfruit

Deși semințele de jackfruit au diverse proprietăți benefice, există unele probleme potențiale..

Poate crește sângerarea cu anumite medicamente.

Persoanele care iau medicamente care cresc riscul de sângerare ar trebui să fie atenți la consumul de semințe de jackfruit..

Într-un studiu, extractul de semințe de jackfruit a arătat capacitatea de a încetini coagularea sângelui și chiar de a preveni formarea cheagurilor de sânge la om.

Prin urmare, semințele de jackfruit pot crește și mai mult riscul de sângerare atunci când sunt consumate cu aceste medicamente. Dacă luați medicamente care vă pot crește riscul de sângerare, ar trebui să evitați consumul de semințe de jackfruit..

Sunt cunoscute următoarele medicamente care cresc riscul de sângerare:

  • aspirină
  • medicamente pentru subțiarea sângelui (anticoagulante)
  • agenți antiplachetar
  • antiinflamatoare nesteroidiene (ibuprofen sau naproxen)

Conține anti-nutrienți

Semințele crude de jackfruit conțin anti-nutrienți puternici (antinutrienți) numiți tanini și inhibitori de tripsină. Ele pot interfera cu digestia și absorbția substanțelor nutritive..

Taninele sunt un tip de polifenol care se găsește frecvent în multe alimente vegetale. Se pot lega de minerale precum zincul și fierul și pot forma o masă insolubilă, reducându-ți capacitatea de a absorbi aceste minerale..

Inhibitorii de tripsină sunt un tip de proteine ​​găsite în diverse alimente, inclusiv soia, semințele de papaya și semințele de jackfruit. La fel ca taninii, interferează cu digestia proteinelor, ceea ce face dificilă digestia alimentelor.

Din aceste motive, semințele de jackfruit nu trebuie consumate niciodată crude..

Vestea bună este că căldura inactivează acești anti-nutrienți. Prin urmare, prepararea semințelor de jackfruit prin prăjirea sau fierberea acestora reduce efectul lor anti-nutrițional.

Studiile au arătat că prezența taninilor și inhibitorilor de tripsină în semințele de jackfruit pot inhiba absorbția de proteine, zinc și fier. Semințele de jackfruit pot crește și sângerarea cu anumite medicamente..

Usor de incorporat in dieta ta.

Semințele de jackfruit pot fi savurate ca și alte semințe.

Iată câteva modalități simple de a le include în dieta dvs.:

  • Se adaugă în salate.
  • Faceți hummus din semințe de jackfruit.
  • Le macină în făină pentru coacere sau gătit.
  • Adăugați-le la smoothie-uri.
  • Faceți pasta de semințe Jackfruit.
  • Mâncați-le ca o gustare.

Cum să le gătești

Semințele de jackfruit nu trebuie consumate crude din cauza substanțelor nutritive pe care le conțin. Gătitul sau prăjirea sunt cele mai populare două metode de gătit..

Puteți fierbe semințele de jackfruit într-un vas mare cu apă timp de 20-30 de minute. După ce semințele sunt moi, scurgeți tigaia și lăsați semințele să se răcească și să se usuce.

De asemenea, puteți prăji sau coace semințe de jackfruit, preîncălzind cuptorul la 205 ° C și așezându-le într-o tigaie. Coaceți semințele timp de 20 de minute sau până se rumenesc și prăjesc.

Puteți folosi semințe de jackfruit pentru a oferi mâncărurilor dvs. o aromă suplimentară și o textură crocantă. Datorită dimensiunilor mari, acestea pot fi consumate în mai multe moduri diferite..

Puteți mânca semințe de jackfruit în multe feluri. Cu toate acestea, întotdeauna gătește-le înainte de a mânca..

Rezuma

  • Semințele de jackfruit nu sunt numai comestibile, ci și foarte hrănitoare. Acestea au o serie de proprietăți benefice, inclusiv digestia îmbunătățită și colesterolul..
  • Cu toate acestea, acestea pot interfera cu absorbția de nutrienți atunci când sunt consumate crude și pot crește riscul de sângerare la persoanele care iau anumite medicamente..
  • Data viitoare când mănânci jackfruit, profită din plin de tot ce are de oferit în timp ce savurezi semințele și fructele delicioase..

Acest articol v-a fost de ajutor? Distribuie-l cu alții!

Jackfruit este cel mai mare fruct

Jackfruit este fructul unui copac tropical perenne, cu frunze ovale dense, de până la 22 de centimetri, cu un trunchi puternic, care poate crește până la 20 de metri. Fructele sunt foarte mari și se coacă de la 3 la 8 luni, dar nu pe ramuri, ci direct pe trunchi. Dimensiunea lor: lungimea unui mic jackfruit este de 20 cm, iar cea mai mare - 110 cm, diametru până la 20 cm, greutate până la 34 kg. Semințele de până la 500 de bucăți pot fi într-un singur fruct. Nu există nici o îndoială, acesta este cel mai mare fruct comestibil care crește pe un copac.

Denumirea botanică este Artocarpus heterophyllus, la fel ca fructul de pâine, din familia mulsurilor, angiosperme. Primii copaci de jackfruit au apărut în Bangladesh și India. Acum este cultivat în Asia de Sud-Est, Africa de Est, Brazilia, Filipine și Thailanda. Popularitatea lor este comparabilă numai cu bananele și mango. Fructul plantei este hrănitor, accesibil tuturor unde crește (ieftin), nu necesită o pregătire specială, din această cauză poate fi numit „pâine pentru săraci”.

Atenție, nu-l confundați cu un fruct similar, de asemenea, unul dintre cele mai mari fructe din Asia - Durian.

Gustă Jackfruit

În exterior, un fruct mare de jackfruit este oval, cu o coajă de culoare brună de culoare maro deschis, gălbui sau verde - depinde de soi. În interior, conține multe felii de galben sau portocaliu cu os. Din ce fel de jackfruit mănânci, atunci feliile în sine vor fi fie crocante, moi sau chiar foarte moi, sau vâscoase precum cauciucul. Are, de asemenea, multă varietate: pulpa este plăcut fructe de pădure, ciocolată, rumegant-vanilie... În general, dulce! Interesant este că fructele coapte miroase urât, precum ceapa putredă, dar carnea ei este aromată ca ananasul sau banana.

Există multe rețete de jackfruit în gătitul local. Dacă fructele sunt coapte, atunci sunt consumate proaspete, sfărâmate într-o salată, feluri de mâncare pentru desert. Dar oamenii imaturi gătesc ca o legumă - tocană, fierbe, prăjesc etc., chiar o folosesc ca umplutură în plăcinte. Semințele sunt de asemenea comestibile - sunt prăjite și mâncate.

Cei cărora le place să mănânce fructe supracoapte foarte dulci trebuie să știe că un astfel de jackfruit se va rumeni în curând și se va deteriora. Pentru a-l păstra proaspăt, puneți-l la frigider (congelator), unde poate fi păstrat până la 2 luni.

Notă: planta de jackfruit în sine, fructele și fiecare parte a acesteia conțin individual latex adeziv. Și dacă ați cumpărat fructul întreg, atunci este mai bine să îl tăiați cu mănuși sau să ungeți în prealabil mâinile cu ulei vegetal.

Alegeți acest mod: dacă aveți nevoie de un jackfruit necorespunzător, atunci când atingeți, se va auzi un sunet plictisitor. Dacă vrei mai moale, sunetul va fi gol, sonor. Coaja este de asemenea diferită: la coapte - este densă, elastică, dar nu solidă.

Tăiați mâncarea: tăiați de-a lungul acestui fruct mare oval, îndepărtați rășina, miezul și apăsați pe coaja, despărțind toate părțile de jackfruit unele de altele. Cu ajutorul unui cuțit, pulpa dulce este tăiată și semințele sunt selectate.

Video cum să tai jackfruit:

Compoziția chimică a jackfruit-ului și a caloriilor

Fructele coapte au un gust plăcut dulce și sunt foarte hrănitoare. Conține vitamine, micro și elemente macro, mulți carbohidrați. Iată un alt nume pentru jackfruit - pâine indiană.

Jafruit caloric - 94 kcal la 100 g, aceeași cantitate de pulpă proaspătă de fructe conține:

  • Proteine ​​- 1,46 g
  • Grăsimi - 0,29 g
  • Carbohidrat - 2,4 g
  • Acizi grași saturați - 0,062 g
  • Fibră dietetică - 1,61 g
  • Apa - 73,2 g
  • Cenușă - 1 g

Vitamine:

  • Beta Carotene Vit. A - 15 mcg
  • B9 - 14 mcg
  • B6 - 0,11 mcg
  • B2 - 0,1 mcg
  • B1 - 0,03 mcg
  • Acid ascorbic vit. C - 6,68 mg
  • PP - 0,4 mg

Macro și microelemente:

  • Potasiu - 300 mg
  • Magneziu - 37,2 mg
  • Fier - 0,58 mg
  • Calciu - 33,9 mg
  • Fosfor - 36 mg
  • Sodiu - 3,1 mg
  • Mangan - 0,2 mg
  • Zinc - 0,4 mg
  • Cupru - 187 mcg
  • Seleniu - 0,59 mcg

Jackfruit nu este doar hrănitor, ci este scăzut de calorii și, prin urmare, un produs dietetic. Conținutul ridicat de acid ascorbic îl face util pentru inima și pereții vaselor de sânge, vitaminele B vor sprijini pielea și părul în stare bună, iar potasiul va susține sistemul nervos. Citiți mai multe despre utilitatea mai mare a fructelor...

Beneficiile Jackfruit

Jackfruit conține o mulțime de elemente utile, inclusiv fibra vegetală. Nu este schimbabil pentru curățarea intestinelor, eliminarea toxinelor și normalizarea funcționării întregului tract LC. De exemplu, localnicii avertizează turiștii care mănâncă multă pulpă de fructe că poate provoca diaree.

Vitaminele A și C, acidul folic și magneziu sunt ajutoare bune în formarea sângelui. Ele ne hrănesc capilarele și vasele de sânge, susțin viziunea.

Din pulpa acestui fruct de pâine indian, vindecătorii de medicamente orientale pregătesc medicamente pentru faringită, ulcerații la stomac și normalizează digestia. Dacă credeți experții în toate proprietățile acestui fruct tropical, puteți evita intoxicația atunci când beți alcool: înainte de sărbătoare, trebuie să mâncați pulpa de jackfruit.

Contraindicații

Intoleranța individuală la produs poate determina negarea degustării acestui fruct tropical nutritiv și foarte dulce..

Cu o cantitate mare de pulpă de jackfruit, poate apărea diaree și, ulterior, un stomac supărat care necesită tratament. Este mai bine să începi să încerci fructele tropicale cu porții mici și să le crești treptat.

Fapte interesante

Lemnul de trunchi de jackfruit nu se deteriorează cu termitele sau ciupercile, de aceea este utilizat pe scară largă ca material de construcție pentru casă, mobilier și chiar instrumente muzicale.

În locurile în care această plantă este comună, ei cred că jackfruit aduce noroc și bogăție, așa că o plantează lângă casele lor.

Faptul nu este confirmat, dar în țările de est cred că pulpa de jackfruit poate crește numărul de spermatozoizi, de aceea este foarte utilă pentru bărbați.

Video despre proprietățile benefice ale jackfruit-ului, cum să-l mănânci și cum să alegi:

Jackfruit. Ce este, cum se mănâncă, ce este sănătos, ce fructe are gust, cum arată durianul?

Jackfruit este un fruct exotic care a devenit celebru pentru calitățile sănătoase și gustul unic. Acest copac crește într-un climat tropical, iar fructele sale sunt considerate cele mai dimensionale. Tratamentele au devenit repede populare și ușor accesibile, dar nu fiecare fruct exotic conține atât de multe vitamine și minerale precum jackfruit.

Jackfruit - cum este, cum arată un fruct

Jackfruit este un copac cu frunziș verde dens, care nu își schimbă culoarea pe tot parcursul anului. Aparține familiei de mame. Fructele ovale comestibile de diferite dimensiuni cresc pe ea. Fructele de măceș au lungimea de la 20 la 110 cm, iar lățimea - până la 20 cm. Greutatea poate ajunge până la 40 kg. Fructele tinere sunt verzi, iar cele coapte devin maro deschis.

Puteți afla dacă fructele au copt apăsând: cele coapte dau un sunet scobit, iar cele necoapte fac un sunet scobit.

Coaja de jackfruit are proeminențe inegale. În interior se află un miez oval, în jurul căruia se află felii comestibile cu carne dulce delicioasă. Fiecare lobul are un os oval mare, maroniu. În unele fructe, numărul lor poate ajunge până la 500 de bucăți..

Jackfruit - un fruct exotic, a cărui utilizare aduce beneficii considerabile pentru organism.

Toate părțile fructului (împreună cu coaja) conțin o substanță adezivă dificil de clătit, de aceea se recomandă curățarea cu mănuși sau folosirea uleiului în mâini. Jackfruit se păstrează la frigider până la 2 luni. Dacă fătul este supraîncărcat, atunci va sta doar câteva zile.

Unde și cum crește jackfruit-ul

Jackfruit este acasă în India și Bangladesh. Acum a devenit popular în extinderea din Asia de Sud-Est. În Thailanda, acest copac este tratat cu o trepidare specială, considerându-l că aduce succes, prosperitate și noroc. Din această cauză, plantează copaci de mălai în aproape fiecare casă. Fructele sunt bogate în carbohidrați, motiv pentru care l-am numit fructe de pâine.

Acasă se numește „pâine pentru săraci”, pentru că se vinde ieftin și este disponibil pentru oamenii săraci. Arborele de fructe perenă pe totdeauna, până la 20 m lungime, cu frunze piele de culoare verde închis.

Florile masculine și feminine cresc pe ea, care se pot distinge prin mărime și locul de atașament: florile masculine sunt mai mici și cresc printre frunze, iar florile feminine sunt mai mari și cresc pe pediceluri puternice. Ramurile de fructe de pâine sunt fragile și fragile, astfel încât fructele cresc în locuri unde trunchiul este mai puternic.

Mirosul și gustul jackfruit-ului

Fructele coapte de jackfruit sunt moi și dulci. Au un gust de pepene sau guma de mestecat din copilărie și miros ca o combinație de ananas și banane. Coaja miroase aspru și neplăcut, ceea ce respinge ispita de a încerca fructul. Nu poate fi mâncat. Mirosul coajei poate întrerupe aroma pulpei, apoi, pe lângă ananas și banane, se simte mirosul de acetonă.

Dacă coaja miroase prea aspru, acest lucru indică un făt supraîncărcat.

Nu ar trebui să mâncați astfel de fructe, deoarece jackfruit supraîncărcat poate provoca diaree, indigestie și greață. În ciuda fructelor exotice, acesta poate fi consumat în absența alergiei la orice componentă din acesta. Este sigur și chiar util..

Compoziția și conținutul de calorii

Conținutul caloric de jackfruit la 100 g este de 95 kcal. Nu conține aproape fără grăsimi, iar conținutul de carbohidrați este mai mare decât în ​​pâinea obișnuită.

Mai jos este un tabel cu conținutul de minerale, vitamine și valoarea nutritivă a jackfruit la 100 g:

VitaminemineraleValoarea nutritivă
A (echivalent retinol) - 15 mcgcalciu - 34 mgcarbohidrați - 22,41 g
B1 (tiamina) - 0,03 mgmagneziu - 37 mgproteine ​​- 1,47 g
B2 (riboflavină) - 0,11 mgsodiu - 3 mggrăsimi - 0,3 g
B6 (piridoxină) - 0,108 mgpotasiu - 303 mgfibre alimentare - 1.6
B9 (acid folic) - 14 mcgfosfor - 36 mgcenușă - 1 g
C (acid ascorbic) - 6,7 mgfier - 0,6 mgapă - 73,23 g
PP (echivalent niacină) - 0,4 mgzinc - 0,42 mgacizi grași saturați - 0,063 g
cupru - 187 mcg
Mangan - 0,197 mg
seleniu - 0,6 mcg

Calitățile de vindecare ale lui Jackfruit

Jackfruit a suferit numeroase studii, timp în care oamenii de știință au recunoscut în unanimitate utilitatea sa..

El are astfel de calități vindecătoare:

  • îmbunătățește vederea;
  • scade tensiunea arterială;
  • susține elasticitatea pielii;
  • favorizează digestia;
  • ameliorează constipația;
  • elimină toxinele și toxinele;
  • crește nivelul de hemoglobină și purifică sângele;
  • ajută la activitatea vaselor de sânge și a inimii;
  • scade efectele alcoolului asupra rinichilor;
  • elimină celulele canceroase;
  • încetinește progresul nucleării noilor celule canceroase;
  • curăță sângele;
  • întărește oasele și dinții.

Jackfruit poate fi utilizat pentru profilaxie pentru a evita aceste probleme..

Pentru digestie

Fructele Jackfruit conțin fibre dietetice care ajută digestia și curățarea colonului.

Contribuie la:

  • curățarea corpului;
  • retragerea colesterolului și a substanțelor toxice;
  • activitatea tractului gastro-intestinal;
  • digestie;
  • îmbunătățirea funcției intestinale;
  • preveni constipația.

Jackfruit previne ulcerele, care a devenit o problemă largă de malnutriție publică.

100 g din acest fruct pe zi vor asigura buna funcționare a tractului digestiv și a metabolismului..

Împotriva cancerului

Pe lângă mineralele și vitaminele utile, fitonutrienții au fost găsiți în jackfruit. Dintre legume și fructe bogate în această substanță de origine vegetală, jackfruit ocupă primul loc. Fitonutrienții distrug celulele canceroase și le elimină din organism. Astfel, ei contribuie la prevenirea și tratamentul oncologiei..

Jackfruit nu numai că omoară celulele canceroase, dar încetinește și procesul de naștere. Datorită conținutului ridicat de fitonutrienți din jackftut, oamenii de știință au recunoscut-o drept cel mai bun instrument pentru prevenirea și controlul cancerului.

Efect pozitiv asupra glandei tiroide

Cuprul este implicat în metabolismul tiroidian și în producția hormonală. Fierul este responsabil pentru producerea hormonilor tiroidieni care reglează procesele metabolice. Lipsa acestor minerale duce la scăderea nivelului de hormoni tiroidieni.

Pentru a menține nivelul de fier și cupru din organism, se recomandă utilizarea de jackfruit, deoarece este bogat în aceste minerale și le păstrează sub orice formă, chiar și după tratamentul termic sau înghețarea.

Pentru tenul sănătos și vederea

Vitamina A, care este responsabilă pentru vederea și starea pielii, se găsește în cantități mari în jackfruit. O deficiență în această vitamină poate duce la diverse probleme ale ochilor, iar consumul regulat de jackfruit previne agravarea sau progresarea bolii..

Acestea includ:

  • orbire nocturnă;
  • xeroftalmie;
  • glaucom;
  • conjunctivită.

În cazul consumului frecvent de jackfruit, puteți obține următoarele rezultate:

  • îmbunătățește vederea;
  • a distinge culori mai luminoase;
  • vezi mai clar în iluminarea slabă.

Pe lângă ochi, vitamina A este bună pentru piele..

Contribuie la:

  • menținerea pielii suple și tonifiate;
  • curățarea pielii;
  • extinderea tinereții;
  • eliminarea proceselor inflamatorii;
  • crește rezistența la influențele externe;
  • hidratare;
  • consolida structura pielii.

Au fost efectuate studii, timp în care s-a dovedit că acest fruct uimitor are proprietăți anti-îmbătrânire. Menține tonusul pielii, îl hrănește și îmbunătățește tenul.

Proprietățile energetice

Din cauza lipsei de vitamine și a unei alimentații necorespunzătoare, rezistența organismului scade, din cauza căreia o persoană obosește rapid. Pentru a menține munca, organismul trebuie să primească energia necesară. Jackfruit conține zaharoză și fructoză - 2 tipuri de zahăr simplu care îl fac un energic natural. Cu toate acestea, îi lipsește colesterolul.

O pereche de felii de jackfruit pe zi va oferi energie, va crește activitatea, iar consumul frecvent al acesteia va întoarce furnizarea necesară de energie.

Scade tensiunea arterială

Cu tensiunea arterială ridicată, probleme cu inima și vasele de sânge, jackfruit va beneficia foarte mult. Datorită potasiului conținut în acesta, ajută la scăderea tensiunii arteriale, ajută inima și reduce riscul de atac de cord.

Potasiul este absorbit rapid de organism și excretat la fel de rapid, deci trebuie să mâncați alimente în care este prezent. Doza zilnică de potasiu este de 25 mg per kg de greutate corporală. Jackfruit ocupă pozițiile de vârf în conținutul acestui microelement printre alte produse.

Previne anemia

Pentru a menține nivelul de sânge în organism și funcționarea corespunzătoare a vaselor de sânge, este necesar să utilizați produse care conțin fier.

Fierul este responsabil pentru:

  • fluxul de oxigen în sânge;
  • procesarea caloriilor în energie;
  • eliminarea toxinei.

Fierul ajută organismul să lupte cu influențele externe. Deficitul său poate duce la anemie, care este însoțită de dureri de cap și slăbiciune..

Doza medie zilnică necesară pentru femei este de 15 mg, pentru bărbați - 10 mg.

Jafos de fier ridicat:

  • crește nivelul de sânge în organism;
  • curăță sângele;
  • normalizează hemoglobina;
  • previne anemia.

Pentru consolidarea imunității

Jackfruit este un astfel de tratament util cu ajutorul căruia poți susține organismul în lupta împotriva virușilor. Este o sursă de vitamina C, care întărește sistemul imunitar și este responsabilă pentru prevenirea bolilor. Datorită stresului constant și influențelor mediului, organismului îi lipsește această vitamină, datorită căreia începe să slăbească și este ușor expus la boli..

Pentru a menține imunitatea, se recomandă introducerea jackfruit în dietă, în special în perioadele de toamnă-iarnă.

Pentru întărirea oaselor

Conținutul ridicat de macro și micronutrienți din fructele de jackfruit întărește oasele și formează scheletul. În special, cuprul este implicat în absorbția calciului, ajutând organismul să-l absoarbă în cantități suficiente. Jackfruit conține atât cupru cât și calciu. Cu fracturi osoase, leziuni și fisuri, va grăbi procesul de vindecare și va ajuta organismul să se recupereze.

Includerea acestui fruct în dietă va evita problemele cu mușchii și oasele. Este necesar în special pentru persoanele în vârstă care au rămas fără calciu, ceea ce provoacă dureri în articulații și oase. Jackfruit este recomandat copiilor în stadiul formării scheletului.

La această vârstă, organismul cheltuiește o cantitate imensă de calciu, iar deficiența lui poate provoca o dezvoltare necorespunzătoare. Copiii sub un an ar trebui să se abțină de la tentația de a încerca jackfruit, deoarece un sistem digestiv fragil poate răspunde la introducerea de alimente exotice..

Contraindicații și rău

Jackfruit este un tratament care poate fi consumat într-o varietate de moduri:

Se adaugă în multe feluri de mâncare, servind atât desert cât și carne. Înainte de a mânca jackfruit, ar trebui să verificați dacă există o reacție la acesta..
Jackfruit nu este recomandat persoanelor predispuse la alergii. Pentru a verifica dacă acest fruct este potrivit, pentru început trebuie să încercați o porție mică și să așteptați reacția corpului.

Apariții posibile:

  • mâncărime
  • roseata pielii;
  • greaţă
  • diaree
  • o schimbare bruscă a temperaturii corpului;
  • edem laringian;
  • Durere de gât;
  • Edem Quincke.

Aceste simptome pot apărea dacă sunteți intolerant la acest produs sau la consumul excesiv. Dacă nu apare nicio reacție, jackfruit poate fi inclus în dietă, crescând treptat porții pe zi. Chiar și în absența unei reacții, organismul poate reacționa la un fruct exotic, deci nu supraalimentați imediat.

Dacă apare unul dintre simptomele de mai sus, ar trebui să îl abandonezi.

Jackfruit este o delicatesă neobișnuită cu care îți poți dilua mâncarea obișnuită, beneficiind totodată organismul. Dacă este posibil, ar trebui inclusă în dietă, deoarece ocupă un loc de frunte în lista celor mai sănătoase fructe. Se poate adăuga la umplerea prăjiturilor, servită cu deserturi, carne și chiar pește. Din pulpa de jackfruit iese o dulceață foarte gustoasă, jeleu, înghețată.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a pulpei, acesta poate fi murat sau congelat. Oasele de fructe sunt comestibile. Când sunt prăjite, seamănă cu gustul castanelor prăjite. În ciuda numeroaselor componente benefice conținute de jackfruit, consumul excesiv al acestuia poate dăuna organismului, așa că ar trebui să urmați măsura.

Jackfruit poate fi consumat sub orice formă - toate calitățile benefice ale acestui fruct sunt păstrate după tratamentul termic. Singura condiție care trebuie respectată înainte de a utiliza un astfel de produs exotic este un test de intoleranță.

Rețete de utilizare

Piureul de jackfruit este foarte ușor de făcut. Așa arată felul de mâncare finit.

Proiectare articol: Oksana Grivina

Video interesant Jackfruit

Ce este acest fruct, cum să-l tăiem:

Jackfruit: proprietăți utile și contraindicații

Jackfruit este o sursă sănătoasă de vitamina C și alți nutrienți esențiali, iar studiile arată că poate fi bun pentru sănătatea ta..

Jackfruit este un fruct de copac tropical mare, originar din sud-vestul Indiei. Face parte din familia plantelor Mulberry, care include, de asemenea, mămăligă, smochine și fructe de pâine..

Jackfruit este mare, cu carne galbenă densă și semințe comestibile. Pulpa are o aromă dulce, distinctivă, pe care unii o descriu ca o încrucișare între o banană și ananas.

Datorită structurii sale de fibre, oamenii folosesc adesea pulpa de jackfruit ca înlocuitor pentru carne în preparatele vegetariene sau vegane..

În acest articol, vom analiza unele dintre potențialele beneficii pentru sănătate ale jackfruit-ului. Vom analiza, de asemenea, valoarea sa nutritivă, orice potențial dăunător sănătății și modul în care este consumată..

Jackfruit - proprietăți utile și contraindicații

Valoarea nutritivă, compoziția și caloriile

Jackfruit este o sursă utilă de vitamina C, potasiu, fibre și alte vitamine și minerale importante..

Conform USDA, o porție de 165 grame de fructe de porc crude tăiate conține (1):

  • Calorii: 157 kcal
  • Proteine: 2,84 grame
  • Grăsime: 1,06 grame
  • Carbohidrati: 38,36 grame
  • Fibră: 2,5 grame
  • Zahar: 31,48 grame
  • Magneziu: 48 mg
  • Potasiu: 739 mg
  • Vitamina C: 22,6 mg

Îmbunătățește colesterolul

Studiile la animale au arătat că semințele de jackfruit pot ajuta la scăderea colesterolului cu lipoproteine ​​de densitate joasă (LDL) și la creșterea colesterolului cu lipoproteină de înaltă densitate (HDL).

Colesterolul LDL sau colesterolul „rău” este un precipitat ceros care poate adera la pereții interiori ai arterelor. Pe măsură ce aceste depozite se acumulează, acestea pot limita fluxul de sânge, ceea ce poate crește tensiunea arterială și crește riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral..

HDL colesterolul sau colesterolul „bun” ajută la eliminarea colesterolului LDL din vasele de sânge și la trimiterea acestuia înapoi la ficat.

Un studiu din 2015 a examinat efectele semințelor de jackfruit asupra colesterolului la șobolani (2).

Șobolanii, a căror dietă conținea multe semințe de jackfruit, avea un nivel ridicat de colesterol HDL și un nivel mai scăzut al colesterolului LDL în comparație cu șobolanii care mâncau mai puține semințe.

Promovează tensiunea arterială sănătoasă

Jackfruit este o bună sursă de potasiu. Potrivit American Heart Association (AHA), alimentele bogate în potasiu pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale (1, 2).

Potasiul scade tensiunea arterială prin contracararea efectelor sodiului și reducerea tensiunii în pereții vaselor de sânge.

AHA recomandă adulților sănătoși să consume 4.700 mg de potasiu pe zi. O porție de 165 grame de jackfruit tocat crud conține 739 mg de potasiu (1, 2).

Cu toate acestea, dietele bogate în potasiu pot fi dăunătoare pentru persoanele cu afecțiuni renale sau orice boală care afectează modul în care organismul reglează potasiul..

Are proprietăți antitumoare.

Jackfruit conține produse fitochimice precum flavonoide, saponine și taninuri (3).

Potrivit Institutului American de Cercetări Cancer, multe fitochimice au proprietăți antioxidante - ceea ce înseamnă că pot ajuta la rezistența la efectele radicalilor liberi (4).

Radicalii liberi sunt molecule puternic reactive care apar în mod natural în organism și pot deteriora celulele. Această deteriorare, cunoscută sub denumirea de stres oxidativ, poate juca un rol în dezvoltarea mai multor boli cronice, inclusiv cancerul..

Fitochimicele pot inhiba și creșterea de noi vase de sânge în jurul celulelor canceroase. Deficitul vaselor de sânge reduce aportul de sânge și creșterea celulelor.

Un studiu din 2017 a descoperit că extractul de semințe de jackfruit inhibă creșterea de noi vase de sânge în embrioni de pui (5).

Cercetătorii au remarcat că efectul poate fi rezultatul unei combinații de flavonoide, saponine și taninuri din extracte și că extractul de jackfruit poate avea potențial ca terapie antitumorală viitoare..

Ei au ajuns la concluzia că sunt necesare studii suplimentare aprofundate pentru a confirma și înțelege mai bine rezultatele lor..

Îmbunătățește glicemia

Indicele glicemic (GI) este un sistem de evaluare a modului în care anumite alimente afectează glicemia..

Alimentele cu un IG mai mare sunt mai susceptibile să provoace vârfuri ale nivelului de zahăr din sânge decât alimentele cu o GI mai mică. Sistemul GI poate ajuta persoanele cu diabet să-și planifice dieta.

Jackfruit are o GI medie, dar alte părți ale plantei pot ajuta la tratarea diabetului de tip 2 (5).

Un studiu din 2011 a examinat efectele extractului de frunze de jackfruit asupra șobolanilor induși de diabet. La sfârșitul studiului, șobolanii care au consumat extract de frunze de jackfruit au avut un nivel mai mare de insulină și un nivel mai scăzut al glicemiei decât șobolanii din dieta de control (6).

Cercetătorii au stabilit că extractul de frunze de jackfruit conține flavonoide care pot ajuta la prevenirea morții celulare în pancreas, care este un organ producător de insulină.

Un studiu pe eprubetă din 2016 a arătat că extractul de scoarță de copac de la Jackfruit conține substanțe chimice care împiedică descompunerea grăsimilor și carbohidraților complecși în zaharuri. Cercetătorii au sugerat că substanțele chimice pot fi de ajutor în tratarea diabetului (7).

Cu toate acestea, confirmarea acestor efecte va necesita studii viitoare la om..

Îmbunătățește vindecarea rănilor

Jackfruit este o sursă bună de vitamina C, care este un puternic antioxidant esențial pentru un sistem imunitar sănătos..

În plus, vitamina C este esențială pentru organism pentru a produce o proteină numită colagen, care este vitală pentru menținerea pielii sănătoase, a oaselor și a țesutului conjunctiv, cum ar fi vasele de sânge și cartilajul. Colagenul este important și pentru vindecarea rănilor..

Conform analizei din 2014, jackfruit conține substanțe cu proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene și antifungice, care pot contribui și la vindecarea rănilor (8).

Un studiu din 2013 a examinat proprietățile de vindecare a rănilor din extractul de frunze de jackfruit pe probele de piele de porc. Cercetătorii au ajuns la concluzia că extractele de frunze de jackfruit pot favoriza vindecarea rănilor (9).

Sprijină sănătatea digestivă

Jackfruit - în special semințele - este o sursă bună de fibre solubile și insolubile..

Conform FDA, fibra solubilă poate ajuta la scăderea colesterolului LDL și poate încetini absorbția carbohidraților în sânge, ceea ce poate ajuta la prevenirea creșterii glicemiei după consum (10).

Studiile arată că, de asemenea, fibrele pot reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, diabet și cancer de colon (11).

Academia de Nutriție și Dietetică recomandă femeilor să consume 25 de grame și bărbaților 38 de grame de fibre pe zi (12).

Semințele de jackfruit conțin, de asemenea, prebiotice care pot ajuta la susținerea bacteriilor benefice din intestin (13).

Riscuri și contraindicații

Conform unui raport din 2015, o femeie care este alergică la latex după ce a mâncat jackfruit a suferit un șoc anafilactic, care este o reacție alergică severă (14).

Autorii sugerează că această reacție ar putea fi rezultatul prezenței proteinelor asemănătoare latexului în jackfruit..

Alte rapoarte de caz sugerează că consumul de jackfruit poate provoca reacții alergice la persoane alergice la polenul de mesteacăn (15).

Cu toate acestea, reacțiile alergice la jackfruit sunt extrem de rare (16).

Cum să mănânci jackfruit

Multe supermarketuri de specialitate și magazine alimentare asiatice vând fructe proaspete, conserve sau congelate. Jackfruit conserve poate conține sirop sau murături.

Carnea jackfruit-ului necoapte este verde, iar pe măsură ce se coace, se îngălbenesc. Puteți mânca pulpă de jackfruit proaspăt și copt în forma sa pură sau să o folosiți în diverse rețete, inclusiv deserturi.

În plus, mulți oameni folosesc jackfruit proaspăt, necorespunzător, ca substitut pentru carne în curry, plăcinte, tocanite, rulouri și alte feluri de mâncare..

Pentru a găti un jackfruit proaspăt, necorespunzător:

  • Tăiați fructele în jumătate, apoi în bucăți mai mici, fără a coji.
  • Gătiti bucățile până când carnea este moale și dobândește o structură fibroasă similară cu carnea de porc sau pui. Aceasta poate dura 30-60 de minute..
  • Scoateți coaja și îndepărtați semințele și păstăi.