Perado Dorado. Stil de viață și habitat al peștilor Dorado

Dorada („aurie”, de la d’oro - aur) este o breșă mare care trăiește în mările sărate calde și temperate din întreaga lume. Caracteristicile caracteristice ale dorado-ului sunt: ​​pe o frunte abruptă între ochi se poate observa o pată în formă de semilună aurie, o pată întunecată peste branhii, o gură joasă cu buze groase, o colorare cenușie închisă a spatelui, întoarsă spre abdomen în partea gri-argintie, precum și o latură groasă și cărnoasă. părți de pește.

Alte denumiri comune pentru dorado

dorada, dorado, orata, aurata, denis, sparus, zakhov, chipura.

Istorie și distribuție

Dorada este cunoscută în lume de mult timp și a fost întotdeauna cel mai popular pește din Mediterana. În timpuri străvechi, dorada era dedicată zeiței iubirii Afroditei, nu numai ca cea mai frumoasă, ci și ca pește foarte gustos. În Roma antică, carnea acestui pește era foarte apreciată, de aceea era special păstrată și îngrășată în iazuri și bazine de sare. La Veneția, o astfel de metodă de îngrășare a existat la sfârșitul secolului XIX. În Malta, bijutierii pun colțuri dorado în inele și le pun la vânzare sub pretextul dinților de șarpe, care, potrivit legendei, au proprietăți magice. Și pe insulele din Caraibe, dorada este numită „Zeița iubirii” și se crede că ea trebuie gustată alături de iubita ei.

În Europa, aurul este prins în principal în Marea Mediterană. Acești pești sunt pescuiți în principal în Spania, Franța, Italia și Turcia. În plus, recent, dorada a fost crescută cu succes în fermele piscicole..

cerere

În familia de dorada pereche este considerată cea mai rafinată delicatesă. Carnea sa densă, fragedă ușor rozalie are o aromă delicată, cu un gust plăcut dulce, are puține oase. Datorită acestor beneficii culinare, acest pește nu este considerat a fi ieftin..

Puteți găti dorada într-o varietate de moduri, cel mai important, nu o expuneți unui tratament termic prea lung. Trebuie păstrat la cuptor timp de 5-10 minute (în funcție de metoda de gătit), timp de un cuplu - puțin mai mult, aproximativ cincisprezece minute, dar pe grătar și tigaie este suficient să-l prăjiți timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte, până când apare o nuanță sidefată pe tăietură.. O doadă mare face 2 sau 3 incizii pe părțile groase și cărnoase, astfel încât peștele să poată ajunge la o pregătire uniformă.

Sosul de vin alb, untul de lămâie sau măslinele, unse cu roșii, merg bine cu dorada. Lăstarii fierti de sparanghel, orez sau legume sunt potriviți pentru garnitura. Un vin alb visiniu este potrivit pentru dorada. Se reîmprospătează și în același timp accentuează gustul mâncărului..

În restaurantele cu pește din Malta, un dorado mare este servit la cuptor întreg, cu cap și coadă, și fac, de asemenea, plăcinte delicioase cu legume și măsline.

Cea mai delicioasă dorada prinsă din iulie până în octombrie. Poate atinge o lungime de 70 cm, dar cu greu puteți găsi un pește de această dimensiune de vânzare. Gourmetii preferă peștele cu dimensiuni de 25–40 cm, prăjiți într-o tigaie sau gătite într-o formă mare la cuptor.

Conform celei mai frecvente metode de gătit din Spania, peștele întreg este ambalat în sare și introdus la cuptor. În același timp, carnea rămâne uimitor de fragedă și suculentă. Și, bineînțeles, biserica pregătită în acest fel și servită la masă va fi o adevărată surpriză pentru oaspeți.

Caracteristici benefice

Dorada este bogată în iod, mangan, cupru, zinc, necesară pentru un metabolism normal. De asemenea, dorada conține o serie de oligoelemente (bor, fier, litiu, fluor, brom etc.) necesare glandei tiroide.

Calorie Dorado

Calorie dorada - 87 kcal.

Dorado

Dorado este unul dintre peștii preferați ai locuitorilor pentru palatabilitatea ridicată. Și datorită ușurinței cultivării sale artificiale, în ultimele decenii, tot mai mult din acest pește a fost exportat, așa că au început să-l folosească activ în alte țări. Dorado este bine cunoscut în Rusia.

Originea vizualizării și descrierea

Cel mai apropiat strămoș al peștilor are peste 500 de milioane de ani. Acesta este un pikaya - lung de câțiva centimetri, nu avea aripioare, așa că a trebuit să-și îndoaie corpul pentru a înota. Cei mai antici pești erau similari cu el: abia după 100 de milioane de ani au apărut aripioarele cu raze - dorado aparține și lor. De la apariția acestor pești s-au schimbat foarte mult, iar cele mai vechi specii au murit de mult, în plus, descendenții lor imediați au dispărut. Primul pește osos a apărut acum 200 de milioane de ani, dar speciile care locuiesc pe Pământ au apărut acum mult mai târziu, partea principală după cretac.

Video: Dorado

Apoi, evoluția peștilor a mers mult mai repede decât înainte, speciația a devenit mai activă. Peștii au devenit stăpâni ai mărilor și oceanelor. Deși o parte semnificativă a acestora a dispărut și ea - în special speciile care trăiesc în coloana de apă au fost păstrate, iar atunci când condițiile s-au îmbunătățit, au început să se extindă înapoi la suprafață. Dorado a fost unul dintre primii din familia perechilor - poate chiar primul. Dar acest lucru s-a întâmplat prin standardele de pește nu atât de demult, chiar la începutul Eocenului, adică cu puțin peste 55 de milioane de ani în urmă - familia în ansamblu este relativ tânără, iar noi specii au continuat să se formeze în ea până în Cuaternar..

Descrierea științifică a speciei dorado a fost făcută de Karl Linney în 1758, denumirea latină fiind Sparus aurata. De la el provin alte două nume, prin care se cunoaște acest pește: aur spar - nimic altceva decât o traducere din latină și aurat.

Aspect și caracteristici

Foto: cum arată dorado

Tipul de pește este memorabil: are un corp plat, iar lungimea sa este de trei ori înălțimea - adică proporțiile sunt similare cu crapul crucian. Capul are un profil care scade brusc, cu ochii la mijloc și gura cu o pantă înclinată în jos. Din această cauză, peștele pare întotdeauna parcă nemulțumit de ceva. Crește în lungime până la 60-70 cm, iar greutatea poate ajunge la 14-17 kg. Dar acest lucru se întâmplă rar, doar în acele cazuri în care dorado trăiește până la 8-11 ani. Greutatea obișnuită a unui pește adult este de 1,5-3 kg.

Culoarea dorado-ului este gri deschis, solzii sunt strălucitori. Spatele este mai întunecat decât restul corpului. Abdomenul, dimpotrivă, este mai deschis, aproape alb. Există o linie laterală subțire, este clar vizibilă lângă cap, dar, treptat, este trasată din ce în ce mai slab și abia se conturează la coadă. Uneori puteți vedea alte linii întunecate care alergă de-a lungul corpului peștilor. O pată de aur situată între ochi iese în evidență pe capul întunecat. La tineri, poate fi slab vizibil sau chiar deloc vizibil, dar cu vârsta apare clar.

Dorado are mai multe rânduri de dinți, în fața ei sunt colți destul de puternici, vorbind despre un stil de viață prădător. Dinții posterioare mai mici decât cele din față. Maxilarele sunt ușor întinse, cea inferioară este mai scurtă decât cea superioară. Aripioarele caudale este bifurcată, cu lobii întunecați, o margine și mai întunecată trece în mijlocul ei. Se observă o nuanță de roz notabilă.

Unde trăiește dorado?

Foto: Dorado pe mare

Acest pește locuiește:

Cele mai multe dorado trăiesc în Marea Mediterană - pot fi găsite pe aproape orice parte din ea, de la vest la coasta de est. Apele acestei mări sunt ideale pentru o pereche de aur. Apele Oceanului Atlantic situate de cealaltă parte a Peninsulei Iberice sunt mai puțin potrivite pentru aceasta - sunt mai reci, dar o populație semnificativă locuiește și în ele. Același lucru este valabil și pentru celelalte mări și golfuri listate - apele Mării de Nord sau ale Irlandei nu sunt atât de favorabile pentru viața dorado-ului ca în Marea Mediterană, deoarece nu locuiesc populații atât de mari. Înainte, dorado nu se găsea în Marea Neagră, dar în ultimele decenii au fost găsite în largul coastei Crimeei.

Cel mai adesea, trăiesc așezate, dar există excepții: unii dorado se împletesc în turme și fac migrații sezoniere din adâncurile mării spre țărmurile Franței și Marii Britanii și apoi înapoi. Peștii tineri preferă să trăiască în estuarele râurilor sau în lagune sărate și sărate, adulții se mută în larg. La fel și cu adâncimea: tinerii dorado înoată chiar la suprafață, iar după creștere preferă să locuiască la o adâncime de 20-30 de metri. În sezonul de reproducere, scufundați mult mai adânc, 80-150 de metri. Pe lângă dorado care trăiește în condiții naturale, există și cei crescuți în captivitate, și există tot mai mulți dintre ei..

Acest pește a fost crescut în Imperiul Roman, pentru care au fost construite în special bălți, dar adevărata reproducere industrială a început în anii '80. În zilele noastre, dorado sunt crescute în toate țările mediteraneene din Europa, iar Grecia este lider în ceea ce privește producția. Peștele poate fi cultivat în lagune, cuști plutitoare și bazine și există doar mai multe ferme piscicole în fiecare an..

Acum știți unde se găsesc peștii dorado. Să vedem ce mănâncă.

Ce mănâncă dorado?

Foto: Perado Dorado

Cel mai adesea, stomacul lui Dorado conține:

  • moluste;
  • crustacee;
  • alti pesti;
  • caviar;
  • insecte
  • alge.

Aurata este un prădător care vânează alte animale. Datorită unui set mare de dinți specializați pentru diferite ocazii, poate apuca și ține prada, tăia carnea, zdrobi scoici puternice. Odată cu vânătoarea, peștele adult mănâncă și caviar - atât alți pești, cât și rudele. Poate înghiți insecte și diverse crustacee mici și prăji care au căzut în apă. Dieta tinerilor dorado este asemănătoare cu adulții, singura diferență este că ei încă nu pot vâna pe deplin prada serioasă, cum ar fi să împartă cochilii și, prin urmare, să mănânce mai multe insecte, caviar, crustacee mici și prăji.

Algele Dorado trebuie consumate dacă nu era posibil să prindă pe nimeni - mâncarea pentru animale este încă de preferat pentru ea. Este necesar să mâncați o mulțime de alge, de aceea este adesea mai ușor să vânați și să mâncați mult timp până la urmă decât să mâncați algă tot timpul. Cu toate acestea, acestea sunt o sursă de vitamine și minerale importante pentru pește. Cu cultivarea artificială, dorado oferă hrană granulară. Include deșeuri de carne, făină de pește și soia. La această pupa cresc foarte repede.

Fapt interesant: Dacă există un alt pește, numit și dorado, care uneori provoacă confuzie. În același timp, aparține chiar unei alte familii (characins). Aceasta este o specie de Salminus brasiliensis și trăiește în râurile din America de Sud.

Caracteristici ale caracterului și stilului de viață

Foto: Dorado Fish Fish

Aurah-urile diferă de corifene prin faptul că trăiesc de obicei singuri. Își petrec cea mai mare parte a timpului vânând: stau în așteptarea unui pește nepăsător pentru a-l apuca brusc sau pentru a înota la suprafață și a colecta insecte căzute în apă. Dar cel mai adesea examinează cu atenție fundul mării, căutând crustacee și moluște comestibile. În ceea ce privește vânătorii de pești, crucii de aur nu au atât de mult succes, și, prin urmare, principala sursă a hranei lor este tocmai fauna de jos, care nu poate scăpa de ele.

Adesea are o altă apărare - cochilii puternice, dar rareori reușește să reziste dinților lui Dorado. Pentru că trăiesc în principal în zonele mării cu o adâncime mică - deci unde pot explora fundul. Ei se deplasează spre ape mai adânci dacă se găsesc acolo școli mari de pește, care sunt mai ușor de vânătoare. Dorado adoră vremea calmă, însorită - prin aceasta vânează și prind cel mai des. Dacă vremea s-a schimbat dramatic sau a început să plouă, atunci este puțin probabil să fie prinși. De asemenea, sunt mult mai puțin activi, iar dacă vara este rece, în general pot naviga departe într-un alt loc unde vremea este mai bună, pentru că le place foarte mult apa caldă..

Fapt interesant: Când cumpărați un dorado, ar trebui să verificați prospețimea. Ochii peștilor ar trebui să fie transparenti și, după o ușoară presiune asupra abdomenului, un dinți nu trebuie să rămână. Dacă ochii tăiți sunt tulburați sau apare un dinte, înseamnă că a fost prins cu mult timp în urmă sau a fost depozitat în condiții necorespunzătoare..

Structura socială și reproducerea

Foto: cum arată dorado

Dacă un pește tânăr trăiește de obicei în școli din apropierea coastei, atunci după ce a crescut, se răspândește, după care deja trăiește singur. O excepție sunt uneori cei dorado care trăiesc în zone de migrație sezonieră - trec din loc în loc imediat în ambalaje. Aurata este extrem de remarcabilă prin faptul că este un hermafrodit protandric. Totuși un pește tânăr, de obicei nu mai vechi de doi ani - fără excepția masculilor. Crescând, toate devin femei: dacă mai devreme glanda lor sexuală era testicul, atunci după această renaștere începe să funcționeze ca un ovar.

Schimbarea de sex este utilă pentru dorado: fapt este că, cu cât femela este mai mare, cu atât mai multe ouă poate mula, iar ouăle vor fi mai mari - ceea ce înseamnă că descendenții vor avea șanse mai mari de supraviețuire. Dar nimic nu depinde de mărimea masculului. Ultimele trei luni ale anului născ și practic încetează să doarmă în acest moment. În total, femela poate depune între 20 și 80 de mii de ouă. Sunt foarte mici, sub 1 mm și, prin urmare, puțini supraviețuiesc - mai ales că mulți alți pești vor să se sărbătorească cu caviar dorado și trebuie să se dezvolte mult timp: 50-55 zile.

Dacă caviarul a reușit să rămână intact atât de mult timp, se nasc prăji. Când sunt eclozionate, sunt foarte mici - aproximativ 7 mm, la început, spre deosebire de peștii adulți și aproape neajutorați. Nimeni nu îi păzește, așa că majoritatea mor în fălcile prădătorilor, în principal pești. După ce prăjiturile cresc puțin și aruncă un aspect ca un dorado, înoată spre coastă, unde își petrec primele luni de viață. Peștele tânăr, dar crescut, poate deja să se ridice și să devină ei înșiși prădători.

Odată cu creșterea artificială, există două abordări ale prăjirii în creștere: sunt îndepărtate fie în rezervoare mici, fie în bazine mari. Prima metodă este mai productivă - o jumătate și două sute de cartofi sunt ciuguleți pentru fiecare litru de apă, deoarece calitatea acesteia poate fi controlată foarte precis și poate fi ideală pentru reproducerea lor. În bazinele mari, productivitatea este mai mică cu un ordin de mărime - 8-15 prăjiți pe litru de apă, dar procesul în sine este similar cu cel care apare în mediul natural, și apare pește rezistent, care poate fi ulterior eliberat în rezervor.

Primele zile, cartofii prăjiți se hrănesc cu stocuri, iar în a patra sau a cincea zi încep să le hrănească cu rotifere. Zece zile mai târziu, dieta lor poate fi variată cu artemie, apoi vitaminele, acizii grași sunt introduși treptat în ea, microalge sunt adăugate în apă și încep să hrănească crustaceele. Până la o lună și jumătate, cresc suficient pentru a se transfera într-un alt rezervor și a se alimenta cu furaje granulare, sau pentru a fi eliberat într-o apă din spate sau într-un alt mediu apropiat natural.

Enemiele naturale ale lui Dorado

Acest pește este suficient de mare pentru a interesa prădătorii mari acvatici, cum ar fi rechinii, dar este suficient de mic pentru a-i combate. Prin urmare, principala amenințare la adresa dorado sunt acestea. În Marea Mediterană și Atlantic, trăiesc multe specii de rechini: nisip, tigru, pene negre, lămâie și altele. Un rechin de aproape orice fel nu se deranjează să mănânce un dorado - în general, nu sunt deosebit de picuroși în mâncare, dar dorado este în mod clar mai atras de alte pradă și, dacă văd acest pește, au tendința de a-l prinde în primul rând. Probabil că dorado este aceeași delicatesă pentru ei ca și pentru oameni.

Oamenii înșiși pot fi, de asemenea, înregistrați printre dușmanii dorado - în ciuda faptului că un număr mare de acești pești sunt crescuți în fermele de pește, pescuitul este activ și el. Îl deranjează doar că dorado trăiește singur, așa că este dificil să le prinzi în mod intenționat și, de obicei, acest lucru se întâmplă împreună cu alte specii. Dar peștii adulți sunt suficient de mari pentru a nu se teme de majoritatea prădătorilor care se găsesc în apele mării. Mult mai mult pericol amenință caviarul și prăjitul. Caviarul este mâncat activ de un prieten, pește, inclusiv pește mic, același lucru se aplică și prăjitului - pot fi prinși și de păsările de pradă. Mai ales cele mari, de asemenea, sunt pradă tinerilor dorado cu o greutate de până la un kilogram - cu toate acestea, păsările de pradă, practic, nu pot controla persoane adulte, mari.

Fapt interesant: Dorado poate fi gri sau regal - a doua specie are un file mai fraged, vopsit puțin rozaliu.

Starea populației și a speciilor

Foto: Perado Dorado

Dorado este clasificat ca specie cu cel mai mic număr de amenințări. Acesta este unul dintre cei mai obișnuiți pești de această dimensiune în Mediterana, astfel că populația sa este foarte mare, ba chiar pescuitul activ nu l-a compromis. În alte habitate, dorado-ul este mai mic, dar și o cantitate semnificativă. Nu a fost remarcată nicio reducere a gamei sau scăderea numărului de scăpări aurii, populația lor în sălbăticie este stabilă, posibil chiar în creștere. Deci, în ultimele decenii, acestea sunt văzute din ce în ce mai mult în apele adiacente habitatului lor obișnuit, dar nu au fost vizitate până acum. Și în captivitate și, în fiecare an, sunt crescuți un număr tot mai mare de acești pești..

Există trei metode principale de reproducere:

  • intensiv - în diverse rezervoare solare;
  • semiintensiv - în cuști și alimentatoare instalate în larg;
  • extinsă - cultivare aproape gratuită în lagune și ape din spate.

Diferența dintre aceste metode este importantă, deoarece ultima dintre ele este comparabilă cu pescuitul obișnuit - deși se crede că peștele este crescut artificial, dar, de fapt, acesta trăiește în condiții obișnuite și face parte din mediul natural. Peștii conținuți în acest fel pot fi chiar numărați în populația obișnuită, spre deosebire de cea care este crescută în cuști înghesuite. Cu conținut gratuit, adesea nu se efectuează hrănirea artificială. Uneori, minorii sunt crescuți sub supraveghere și apoi eliberați - ca urmare a pierderilor de pește din cauza prădătorilor sunt reduse semnificativ.

Dorado - un locuitor al apelor calde ale Atlanticului - pește, exigent pe vreme, dar altfel destul de nepretențios. Acest lucru vă permite să-l cultivați în ferme speciale în cantități mari. Dar trăind în condiții naturale, dorado-ul trebuie prins pe rând, întrucât aproape că nu se rătăcesc în miezuri.

Ce este peștele dorado și cum să-l gătești

Dorado sau Redfin (bream) este un pește din familia spar, care este prins în principal în Mediterana, o mică parte din Oceanul Atlantic și Caraibe.

Acesta este un pește destul de mare, cu cozi de furculiță și o aripioară lungă pe spate. Are cântare frumoase de albastru cu o nuanță verde sau galbenă. Carnea de Dorado a fost apreciată din cele mai vechi timpuri. În Roma antică și Grecia, chiar au venit cu o metodă pentru cultivarea sa artificială în fabrici și bazine cu apă de mare, care este folosită astăzi.

Proprietăți utile ale dorado

Beneficiul dorado-ului a fost recunoscut în antichitate, deoarece carnea sa nu este grasă și bogată în vitamine și minerale.

Potrivit medicilor, un astfel de pește este excelent pentru orice dietă. Mâncarea acestuia de 2-3 ori pe săptămână poate preveni dezvoltarea aterosclerozei, probabilitatea unui atac de cord, precum și normalizarea colesterolului și a glucozei în sânge.

Conține bor, fier, fluor, litiu, iod, cupru, mangan și multe alte elemente necesare pentru funcționarea completă a glandei tiroide.

Dorado redus de calorii (96 kcal), conținut ridicat de proteine ​​(20 g la 100 g de produs) și lipsa de carbohidrați îl fac ideal pentru diabeticii și adepții unei diete sănătoase.

Contraindicații pentru utilizarea bass-ului

Peștii sunt aduși în ghișeele rusești de departe, așa că trebuie să monitorizați cu atenție faptul că carnea este elastică, chiar de culoare, iar capul și coada nu se înmoaie, dacă mențineți peștele în greutate.

Nu permiteți copiilor mici să o mănânce singuri, deoarece oase mici intră în carne.

Unii oameni au intoleranță la această familie de pești, așa că bolnavii de alergie trebuie să fie atenți.

Caracteristici ale Dorado Cooking

Carnea de culoare roz roz densă a acestui pește este considerată o delicatesă. Aroma sa delicată, gustul dulceag și numărul scăzut de oase îl fac un excelent fel principal..

Când alegeți, concentrați-vă asupra lungimii (25-40 cm) și a rasei: cele mai delicioase sunt argintul și regala. Vă rugăm să rețineți că un pește mort își pierde culoarea, așa că trebuie doar să fie gri și strălucitor.

Gătitul este foarte ușor și rapid. Este obligatoriu să urmăriți timpul:

  • La cuptor, dorado vine în 5-10 minute în funcție de temperatură;
  • La abur aproximativ 15 minute;
  • Pe grătar și tigați până la 2 minute la foc mare până când o nuanță de perle este vizibilă pe tăietură.

Acest produs marin rafinat este cel mai bine combinat cu sosuri de ulei cu suc de lămâie, vin alb sau măsline rasă cu roșii. Și ca farfurie, sunt potrivite lăstarii de sparanghel fiert, orez lung și brun, precum și legume.

Un sos preparat din ulei de măsline cu usturoi este bun. Abdomenul poate fi umplut cu salvie, rozmarin sau busuioc.

În restaurantele spaniole și malteze se obișnuiește să se coace dorado integral, stropindu-l cu sare. Acest lucru vă permite să păstrați suculitatea și aromatitatea cărnii. Grecii cred că cel mai important lucru este să păstrezi aroma marină a peștilor dorado, așa că o bat pe un grătar fierbinte și se servesc cu vinuri albe uscate.

Puteți citi despre un alt pește gustos și sănătos, somonul, în acest articol al site-ului nostru..

Perada Dorada în dieta și cultura spaniolilor

Printre națiunile europene, spaniolii sunt renumiți pentru viața lor lungă și sănătoasă. Unul dintre motivele longevității spaniole este așa-numita „dietă mediteraneană”. Baza acestei diete este uleiul de măsline și peștele..

Dacă vă întrebați ce pește este considerat „cel mai spaniol”, atunci în primul rând vă veți aminti de peștii dorada. În acest articol vom vorbi despre ce fel de pește este și cum este legat de Spania.

Dorado Istorie și Geografie.

Dorado înseamnă aur. În spaniola modernă, cuvântul „oro” este mai des utilizat, ceea ce provoacă confuzie în determinarea sensului acestui cuvânt. La începutul erei coloniale, simbolizând măreția istorică a Spaniei, cuceritorii din Peninsula Iberică căutau țara mitică din Eldorado. Conform legendei, această țară se afla în America de Sud și era bogată în aur. De aici numele „El Dorado”.

Pe harta Spaniei moderne putem vedea și toponimul „dorado”. Cele mai renumite și populare stațiuni spaniole se numesc „Costa Dorado”, adică „Coasta Dorado”. Unii turiști, atunci când sunt serviți în stațiunea mâncăruri cu pește dorada, cred că coasta este numită astfel, deoarece în jurul ei există pești dorada. Din acest motiv, mulți asociază această rasă de pește cu Spania..

De fapt, există o altă versiune a numelui de coastă: Gold Coast. Cei care au fost în această stațiune spaniolă știu că impresionează prin plajele sale cu nisip auriu..

Numele peștelui „dorada” se referă și la cuvântul „aur”. În termeni științifici, peștele se numește sparus aurata (din latină aurum - aur), iar în rusă - spar spar. Acest pește poate fi prins de pe coasta Spaniei, inclusiv nu departe de coasta cu același nume..

Există un alt pește numit dorado și, ciudat, este asociat și cu lumea vorbitoare de limbă spaniolă. Se găsește în bazinul Amazon din largul coastei Americii Latine, iar Argentina este considerată cel mai bun loc pentru pescuit, unde se organizează anual Festivalul Dorado. Acest pește are o culoare aurie strălucitoare, în rusă este denumit „Dorado de Aur” pentru a evita confuzia cu alți locuitori marini cu același nume. „America Latină” nu are nicio legătură cu vârful de aur mediteranean, cu excepția numelui.

De menționat, de asemenea, că normele de ortografie și declinare a numelui acestui pește în limba rusă nu au fost încă stabilite, cu toate acestea, peștele mediteranean este cel mai adesea numit „dorada” la genul feminin și este declinat în consecință. Un pește latino-american se numește „dorado” masculin și nu scade, deși puteți găsi numele „dorado” în raport cu perechea de aur.

Spar de Aur

Familia perechii aparține ordinului de percuție, ele se mai numesc crap crucian. Prin urmare, într-un anumit sens, dorada este o bibană spaniolă sau un crap crucian, dar ar fi mai corect să spunem nu spaniolă, ci mediteraneană. Asocierea peștilor dorada exclusiv cu Spania nu este încă corectă. Acest pește se găsește în Marea Mediterană și în Oceanul Atlantic, în principal în partea sa de est. În cazuri rare, dacă ai mare noroc, pește poate fi găsit în Marea Neagră.

Peștele Dorada este foarte cunoscut în toate țările Mediteranei. A fost mâncat din cele mai vechi timpuri, în Roma antică și Grecia antică. Grecii au dedicat acest pește zeiței Afrodita. Iar romanii au hrănit-o în bazine de sare. Creșterea artificială a acestui pește este frecventă astăzi în multe țări din sudul Europei..

Dorado mediteranean, este, de asemenea, un vrăbiu de aur sau aurata - un pește oval de argint, ceva similar cu crapul și cocoșul crocian obișnuit, cu o bibană face o înțepătură dorsală solidă și înțepată. Peștele are un cap destul de masiv, iar o caracteristică distinctivă este o pată de aur între ochi.

Dorado este considerat un pește nu foarte mare, dar lungimea sa poate ajunge la mai mult de jumătate de metru, greutatea unui individ mare ajunge la 17-18 kg. Există uriași care cântăresc până la 50 kg. Pentru pescari și specialiști culinari, exemplarele medii și mici sunt ținute cu multă stimă; de obicei, peștele care cântărește aproximativ un kilogram este folosit pentru gătit, iar carnea unui pește mic, care cântărește aproximativ 0,5 kg, este considerată cea mai delicioasă..

Dorado poate fi considerat un pește prădător condiționat; se hrănește cu mici locuitori marini: plancton, midii, viermi, creveți, dar nu disprețuiește alimentele vegetale. Peștele trăiește în principal în ape puțin adânci, de-a lungul porturilor și creștelor stâncoase, precum și în gurile râurilor. Dieta și habitatul său facilitează pescuitul pescarilor amatori, puteți prinde pește pe acoperiș, amintind de o undiță de pescuit familiară pentru mulți încă din copilărie cu un plutitor și o scufundătoare.

Proprietăți culinare

Dorada este un pește alb cu o carne aromată ușor rozalie. Acest pește are foarte puține oase, ceea ce simplifică utilizarea sa în gătit și își crește popularitatea printre bucătari și gurmanzi. În plus, aurul este unul dintre cei mai delicioși pești din familia perechilor. Este foarte util, deoarece conține multe oligoelemente: iod, mangan, bor, fluor, cupru, zinc și altele, și este, de asemenea, sărac în calorii, ceea ce îl face potrivit pentru dietă.

Rețete

Există multe moduri de a găti pește. Cea mai obișnuită rețetă este coacerea într-o folie cu legume. Chiar și o gospodină începătoare va face față acestei rețete. Rapid și ușor!

Perado Dorado cu legume

  1. Pentru a curăța peștele de intestine și solzi. Se spală și se pune pe folie.
  2. Pregătiți legumele: curățați și tocați cartofii în felii mari, tocați sparanghelul, coajați și tocați inelele de ceapă, gătiți măslinele. Spălați și feliați lămâia.
  3. Puneți legume lângă pește dacă peștele este mic, sau așezați-l în interiorul peștelui dacă carcasa este mare.
  4. Ușor de sare.
  5. Înfășurați folia lăsând o mică gaură pentru abur.
  6. Coaceți la cuptor 20-30 de minute. Pestele foarte mare poate dura ceva mai mult.
  7. După gătit, desfaceți folia, puneți legumele și peștele pe o farfurie. Poate fi servit cu salată de roșii.

Aceasta este doar una dintre numeroasele opțiuni pentru a găti pește cu legume. Peștele se coace și pe un tampon de legume sau cu cartofi. O rețetă similară pentru prepararea peștelui în cuptor a fost numită „Dorada în spaniolă”. Principala diferență cu rețeta de mai sus este că pentru pește și legume, sosul marinat din pătrunjel și ulei de măsline este pregătit preliminar, cu care peștele este lubrifiat în interior și în exterior. Pentru ca peștele să fie mai bine prăjit, se fac tăieturi în el. Dorado spaniol este de obicei copt fără folie și cu cartofi.

Costa Dorada - țărmul Mării Mediterane în Catalunia. Prin urmare, este firesc ca în Catalunia să se descurce.

Reteta Dorado Catalana

  1. Curat pește, intestin, tăieturi pe carcasele mari.
  2. Cojiți roșiile; pentru a face mai ușor, trebuie să scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva secunde.
  3. Tăiați roșiile și usturoiul.
  4. Turnați uleiul de măsline într-un vas de copt și puneți pește și legume acolo, turnați peste vin alb, sare.
  5. Se presară cu pesmet.
  6. Coaceți 20–40 minute în funcție de dimensiunea peștelui.
  7. Se serveste cu cartofi fierti sau orez.

Există rețete mai exotice, cum ar fi dorada cu fenicul și nectarine sau dorada cu sos de mango. Esența acestor rețete este aproape aceeași peste tot - coaceți peștele, uneori prăjiți în ulei până se rumenesc și serviți cu legume și chiar fructe diferite.

Vinul alb uscat merge bine cu dorada de pește.

Centru de servicii în Spania

Ai nevoie de ajutor în Spania? Centrul de servicii „Spania în rusă” - este vorba de peste 100 de articole de servicii în limba rusă în orice regiune a Spaniei.

Perado Dorado: beneficii și rău pentru organism

Orice pește este întotdeauna un tezaur de vitamine și microminerale utile. Acest articol va vorbi despre pește, care poartă numele interesant de „dorado”. Cel mai adesea se găsește în Marea Mediterană. În Caraibe, un fel de mâncare dorado este unul dintre cele mai delicioase și populare. Un astfel de pește este bogat nu numai în enzime necesare pentru buna funcționare a organismului, dar este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii, care este utilizat de sexul corect în timpul unei diete.

Astfel de pești sunt crescuți artificial în Europa de Vest (Italia, Franța, Spania) și în Turcia. Dorado (sau, cum se mai numește, Redfin) este o delicatesă, deoarece este cultivat în condiții speciale. Există o hrană specială pentru ei și sunt hrăniți până la o anumită perioadă, până când ajung la o dimensiune specifică..

Cum arată și unde se găsește?

Crucii de mare arată foarte neobișnuit. Au un corp mic, în formă de formă ovală, alungită. Capul are un profil înclinat, iar ochii sunt situați la mijloc. Gura este formată din două buze groase. Colțurile buzelor sunt întotdeauna îndreptate în jos, din care se pare că dorado este întotdeauna trist. Aripioarele peștelui sunt destul de înțepătoare și dure..

Corpul peștelui are o culoare gri deschisă, partea sa dorsală este complet întunecată. Capul este vopsit într-o nuanță de plumb gri, iar între ochi printre toate aceste tonuri de gri iese în evidență o pată aurie.

După cum am menționat mai sus, peștii se găsesc în Marea Mediterană. Este crescut artificial în Spania, Italia, Grecia, Turcia, Caraibe, în largul coastei Africii de Nord. La sfârșitul secolului XX, Dorado a apărut în largul coastei Crimeei. De asemenea, populația lor a fost găsită în apropiere de Golful Biscaiei, în Mările Nordului și Irlandei. Dar, desigur, un mare număr de dorado trăiesc în Marea Mediterană. Aceste ape sunt suficient de calde și mari pentru ele..

În mare parte, crapul crucian trăiește decontat, dar există și cei care rătăcesc și migrează pentru un anumit sezon mai aproape de Franța și Marea Britanie.

Peștii care s-au născut recent, adică indivizii tineri, preferă să trăiască în lagune, iar masculii și femelele adulte se mută adânc în mare.

Care este diferența dintre dorado și bascul

Nisipul este, de asemenea, un pește, care este considerat o delicatesă împreună cu dorado și somon. Cu toate acestea, în ciuda aceleiași popularități a dorado-ului și a fundului, acestea au o mulțime de diferențe externe și interne.

  1. În primul rând, diferă în rândul familiilor din care fac parte. Dacă dorado este o familie Sparov, atunci bascul este un reprezentant al familiei Moronov.
  2. În al doilea rând, aria de distribuție a roșii este mult mai largă decât cea a aceluiași dorado, care trăiește în principal în Mediterana. Nisipul se găsește în Marea Mediterană, în Marea Neagră, în Oceanul Atlantic.
  3. Aspectul peștilor este fundamental diferit unul de celălalt. Dacă dorado-ul este oval și plat, atunci fundul are o formă alungită, iar capul este mai îndreptat.
  4. Carnea din interior este una, că celălalt pește este alb. Are un gust foarte tandru și nu este aproape diferit, așa că atunci când cumpărați file într-un magazin, puteți face o greșeală și puteți lua peștele greșit. Chiar și oasele din fundul mării și dorado sunt puține. Dar totuși, dacă doriți să învățați să distingi acești doi pești în funcție de caracteristicile lor interne, atunci merită să ne amintim că oasele din fundul mării sunt mult mai dure și mai puternice. La tăiere, acestea trebuie îndepărtate cu penseta. Dorado nu are probleme cu asta. Oasele sunt moi, aproape că nu sunt simțite și pot fi îndepărtate destul de ușor..

Sfat! Pentru a distinge fondul de mare sau dorado proaspăt de cel rău, trebuie să acordați atenție stării capului lor. În primul rând, trebuie să fie necesare capete, nu trebuie să cumpărați doar carcase. În al doilea rând, ochii și branhiile peștelui vor spune multe despre prospețimea acestuia. Dacă ochii sunt tulburi, iar branhiile și-au pierdut culoarea roșie strălucitoare, atunci acest lucru indică faptul că produsul nu este prima prospețime și nu merită cumpărat, pentru a nu vă dăuna sănătății.

Ce este mai sănătos și mai gustos

Nici măcar cei mai sofisticați gurmanzi nu pot răspunde la această întrebare - care este mai gustoasă: dorado sau roșu. Cu toate acestea, mulți sunt de acord că carnea ambilor pești are același gust, deci nu are sens să alegi care este mai gustoasă. Da, și în compoziția chimică sunt identici. Acestea includ iodul, fosforul, compușii proteici și diverse vitamine, ceea ce indică faptul că ambele sunt la fel de utile. Singurul lucru pe care îl are un dorado este doar un plus care îl distinge calitativ de fundul de mare - oasele. Acest lucru a fost deja menționat un pic mai mare. Seabass are oase puternice și dure pe care o persoană le poate înghiți accidental, iar acest lucru va cauza multe complicații și probleme. Trebuie doar să fii foarte atent, atunci niciunul dintre pești nu îți poate dăuna sănătății, va fi gustos și sănătos..

Compoziția și conținutul de calorii

Dorado este un produs destul de scăzut de calorii, așa că mulți nutriționiști recomandă includerea acestuia în dietă. Pentru 100 de grame de carne, se încadrează 95 kcal, ceea ce este un principiu foarte mic al conținutului caloric al produsului. Desigur, această carne crudă are un astfel de raport caloric. Dacă coaceți, prăjiți sau gătiți, atunci această valoare se va schimba. De exemplu, dacă coaceți dorado în cuptor, atunci conținutul său de calorii crește până la 144. Dacă coaceți în folie, dimpotrivă, indicatorul scade până la 96. Când prăjiți într-o tigaie, 100 de grame de pește au încă 95 kcal, ca în carnea crudă. Pe grătar, valoarea sa calorică scade la aproximativ 90. Dacă îl gătiți, atunci conținutul de calorii va fi de asemenea de 90 kcal.

Compoziția dorado-ului este foarte diversă, de aceea este considerată o delicatesă foarte utilă pentru organism..

  1. B1 (sau, cum se mai numește, tiamina) este implicat în procesele de metabolism și circulație a sângelui.
  2. Retinolul nu este implicat numai în formarea de tot felul de compuși chimici, dar îmbunătățește și starea pielii, întărește structura părului și unghiile.
  3. Vitamina B2 este responsabilă de consolidarea sistemului imunitar, adică are un efect benefic asupra îmbunătățirii calității sănătății umane.
  4. Vitamina B6 este responsabilă pentru formarea de noi globule roșii, adică afectează pozitiv funcționarea sistemului circulator al organismului..
  5. B12 este responsabil pentru vasele de sânge și formează noi globule roșii, afectează creșterea activității creierului, are un efect benefic asupra sistemului nervos.
  6. Peștele conține, de asemenea, trei tipuri de acizi: folic, pantotenic și nicotinic. Acidul pantotenic este responsabil pentru vindecarea și vindecarea rapidă a rănilor și tăieturilor și are, de asemenea, o proprietate antiinflamatoare. Acidul folic este esențial pentru organism, deoarece este responsabil pentru dezvoltarea celulelor și a integrității ADN-ului. Împiedică dezvoltarea cancerului, afectează imunitatea, inima și vasele de sânge. Datorită prezenței acidului folic în organism, o persoană este energizată și capabilă să lucreze. Niacina are, de asemenea, un efect important. Practic, are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, îmbunătățește rata proceselor metabolice și curăță organismul de săruri, grăsimi, toxine și toxine inutile..
  7. În plus, acest produs conține o mulțime de minerale utile. Există fluor și magneziu și fier și calciu și fosfor și iod..

Ce este util peștele dorado

Beneficiu general

  1. Datorită prezenței vitaminelor B, în special a B2, consumul de file de dorado fragede întărește sistemul imunitar și împiedică dezvoltarea diferitelor răceli și boli virale.
  2. Perado Dorado îmbunătățește sistemul digestiv. Datorită proprietăților sale benefice, scade colesterolul din sânge și împiedică dezvoltarea plăcilor de colesterol care interferează cu circulația corespunzătoare.
  3. Dorado este o măsură preventivă împotriva dezvoltării celulelor canceroase și a cancerului.
  4. Vitaminele afectează perfect activitatea sistemului cardiovascular. Mușchiul cardiac este consolidat, ceea ce previne riscul de accident vascular cerebral, atac de cord sau alte boli. Pereții vasculari sunt, de asemenea, întăriți, ceea ce contribuie din nou la funcționarea excelentă a sistemului circulator.
  5. Dorado are un efect benefic asupra părului. Datorită enzimelor și acidului nicotinic, care este conținut în produs, părul încetează să fie atât de fragil. Ele dobândesc o strălucire naturală, arată sănătos și luxuriant..
  6. Vitamina B12 afectează activitatea creierului, satura corpul cu energia necesară și apoi are puterea de a lucra.
  7. Sistemul nervos este consolidat, respectiv, o persoană devine mai rezistentă la stres.

Pentru femei

Acest pește este un produs complet alimentar, așa că poate fi consumat în timpul dietelor și să nu vă fie frică să vă îngrași. Despre continutul ei de calorii a fost deja scris un pic mai mare. Acest produs conține, de asemenea, acizi omega-3, care afectează pozitiv regenerarea celulelor pielii și le fac mult mai tinere, întârzind apariția primelor riduri nedorite. În plus, peștele are mult zinc, iar acest lucru are un efect pozitiv asupra funcționării organelor genitale. Acest mineral luptă împotriva bolilor, cum ar fi infertilitatea, îmbunătățește funcția ovariană..

Pentru bărbați

Același zinc, atât de util pentru femei, este necesar și pentru sexul mai puternic. Zincul împreună cu magneziul afectează creșterea nivelului de testosteron, previne riscul de infertilitate și îmbunătățește fertilitatea sistemului reproducător. Datorită acestui oligoelement, calitatea și producția celulelor spermatozoide este crescută..

În timpul sarcinii

Dorado este recomandat viitoarelor mame. În acest pește, așa cum am menționat mai sus, există o mulțime de vitamine utile, minerale care afectează pozitiv starea femeilor și a copiilor. În plus, peștele are acid folic, care joacă un rol important în dezvoltarea fătului. Previne riscul de paralizie cerebrală, participă la formarea țesuturilor și organelor unui copil nenăscut în primul trimestru. Dezavantajul său amenință că se poate produce abruptul placentar prematur, avortul și moartea bebelușului în pântece.

Când alăptați

În timpul alăptării, peștele trebuie introdus în dietă treptat și în porții mici, astfel încât nou-născutul să nu aibă o reacție alergică, precum și dureri la stomac.

Este recomandabil pentru o mamă nouă să mănânce pește nu prăjit sau copt, ci gătit cu o cantitate mică de sare.

Pentru copii

Copiii pot intra în dorado în dieta lor începând cu 11 luni, dar servirea nu trebuie să depășească jumătate de linguriță. Apoi poate fi crescut treptat. Dar acest lucru trebuie făcut cu precauție, deoarece copilul poate suferi dureri abdominale, alergii și alte complicații.

La pierderea în greutate

În primul rând, dorado face față funcțiilor de stabilire a sistemului digestiv și a metabolismului. Metabolismul este accelerat, datorită căruia o persoană pierde din greutate mai repede. Un plus în acest sens este faptul că acest produs are un conținut scăzut de calorii și îl puteți include în siguranță în dieta dvs. Mai mult, dieta este întotdeauna un stres mare pentru starea internă a organismului, deoarece nu primește cantitatea potrivită de vitamine și minerale. Mâncarea peștilor va netezi aceste colțuri, deoarece există o mulțime de elemente utile și nutritive în el..

Cu pancreatită

Dacă o persoană suferă de pancreatită, atunci peștele dorado ar trebui să fie obligatoriu în dieta sa. Acest produs este o sursă de proteine, care conține aminoacizi, vitamine, minerale și alte oligoelemente care îmbunătățesc sistemul digestiv. În special cu pancreatită nu puteți mânca alimente grase, iar dorado este un fruct de mare cu un procent foarte mic de grăsimi.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda tuturor proprietăților utile ale unui dorado, acesta are încă unele dezavantaje:

  1. În primul rând, este foarte scump, iar acest lucru indică faptul că nu toată lumea își poate permite.
  2. Foarte rar, dar există cazuri de intoleranță individuală.
  3. Copiilor trebuie să i se dea foarte atent, deoarece există multe oase mici.

Cum să alegi și să stochezi

Pentru a distinge dorado-ul proaspăt de cel rău, trebuie să fiți atenți la starea obiectivelor. În primul rând, trebuie să fie necesare capete, nu trebuie să cumpărați doar carcase. În al doilea rând, ochii și branhiile peștelui vor spune multe despre prospețime. Dacă ochii sunt tulburi, iar branhiile și-au pierdut nuanța roșie strălucitoare, atunci acest lucru indică faptul că produsul nu este prima prospețime. Nu merită să cumpărați, pentru a nu vă dăuna sănătății.

Nu este nimic complicat sau special despre păstrarea acestui pește. În primul rând, intindeți-l și clătiți-l. Apoi puneți-l într-un recipient special și păstrați-l în frigider. Va dura acolo doar trei zile.

Cum se curăță peștele dorado

  1. Mai întâi clătiți peștele, care poate conține urme de nisip, solzi mici și orice alte resturi.
  2. Apoi mergeți la procesul propriu de curățare a peștilor de solzi. Acum, în casă, aproape toată lumea are un dispozitiv special care va ajuta să scapi de cântare în câteva minute. Dacă nu este cazul, atunci un cuțit obișnuit va ajuta în această problemă. Trebuie să începeți curățarea de la coadă la cap, apoi să treceți la cavitatea abdominală și la nivelul coloanei vertebrale. Apoi clătiți din nou peștele.
  3. Apoi gutui peștele, taie cavitatea abdominală și scoate toate organele interne. Trebuie să fii atent cu vezica biliară: nu poate fi zdrobită, altfel peștele se va deteriora și va fi nepotrivit pentru hrană. Apoi, separați filmul de coadă și clătiți din nou dorado.
  4. În ultima etapă, scoateți branhiile din pește.

Cum se face un dorado delicios: rețete

In cuptor

Se crede că dacă peștele, și într-adevăr orice alt produs, este coapte la cuptor, atunci își va păstra maximul proprietăților sale utile.

  • Perado Dorado - 2 buc..
  • Lămâie.
  • Ulei vegetal (se poate folosi măsline).
  • Paprika - 1 lingura.
  • Sarat la gust.
  1. Curățați peștele de solzi și intestin. Apoi clătiți produsul și lăsați-l să se usuce puțin. Umiditatea poate fi îndepărtată cu prosoape de hârtie.
  2. Tăiați lămâia în felii subțiri.
  3. Marinați fiecare pește în sare și ardei. Turnați cu ulei vegetal și puneți lămâie în cavitatea abdominală, care este deja golită,.
  4. Acoperiți o foaie de copt sau o formă specială cu pergament, ungeți-o cu ulei și puneți pește pe ea.
  5. Înainte de aceasta, preîncălziți cuptorul la 170-180 de grade.
  6. Coaceți peștele aproximativ 20-25 de minute.

Sfat: pentru ca peștele să devină mai suculent atunci când coaceți, trebuie să faceți mai multe tăieturi pe corpul său.

O altă rețetă pentru prepararea peștilor la cuptor
ingrediente:

  • Perado Dorado - 1 buc..
  • Firimituri de pâine.
  • Pătrunjel.
  • Rozmarin.
  • Lămâie.
  • Ulei de măsline - 1 lingură.
  • Ardei după gust.
  • Sarat la gust.
  1. Clătiți, curățați peștele de solzi, intestinul și clătiți-l din nou.
  2. Notch pește în mai multe locuri. Frecați condimentele și uleiul de măsline în găurile rezultate.
  3. Grind pesmet, usturoi, pătrunjel și rozmarin într-un blender.
  4. Umpleți peștele cu amestecul rezultat.
  5. Apoi puneți peștele într-o tigaie și prăjiți-l timp de câteva minute pe ambele părți.
  6. După aceea, puneți peștele la cuptor, care fusese deja preîncălzit la 160 de grade.
  7. Se coace aproximativ 20 de minute.
  8. Se presară cu suc de lămâie înainte de servire..

În folie

Pentru a face peștele suculent și parfumat, puteți încerca să-l coaceți în folie.

  • Perado Dorado - 1 buc..
  • Sarat la gust.
  • Ardei după gust.
  • Busuioc.
  • Ulei vegetal.
  • Lămâie.
  • Amestec de ierburi italiene.
  1. Clătiți peștele, ca de obicei, curățați de solzi și intestin, tăind abdomenul și îndepărtând toate organele interne.
  2. Frecați sare și piper în pește, apoi ungeți-l cu ulei vegetal.
  3. Ungeți și folia.
  4. Puneți peștele pe o folie, turnați-l cu suc stors de la o jumătate de lămâie. Și tăiem cealaltă jumătate de lămâie în felii și chestii, adăugând frunze de busuioc.
  5. Înfășurați în folie și puneți-o într-o formă pregătită în prealabil.
  6. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade.
  7. Coaceți 30-40 de minute.

Sfat: pentru a face peștele mai gustos, după coacere, presărați-l cu un buchet de ierburi italiene.

În tigaie

  • Perado Dorado - 1 buc..
  • Faina - 200 g.
  • Sarat la gust.
  • Ardei - după gust.
  • Ulei vegetal - 1 lingură.
  1. Clătiți peștele, curățați de solzi și intestin. Apoi clătiți-l din nou și îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
  2. În continuare, frecați-o pe ambele părți cu piper și sare. Se lasă 20-30 minute, astfel încât să fie bine saturat.
  3. Apoi presărați peștele cu făină.
  4. Se prăjesc într-o tigaie adăugând ulei vegetal, 10 minute pe fiecare parte.

O altă rețetă pentru gătitul peștelui într-o tigaie:
ingrediente:

  • Perado Dorado - 2 buc..
  • Lămâie.
  • Rozmarin.
  • Usturoi - 4 cuișoare.
  • Sare - după gust (puteți folosi marea).
  • Ardei după gust.
  1. Curățați și intestinați peștele. Apoi clătiți-l și lăsați-l să se usuce puțin. Sau, excesul de umiditate poate fi îndepărtat cu prosoape de hârtie..
  2. Marinați bine carcasa într-un amestec de piper și sare. Astfel încât să fie bine saturat de condimente, lăsați-l 20-30 de minute.
  3. Umpleți burta cu căței de usturoi și felii de lămâie. Ungeți pârtia din pește cu sare..
  4. Încălziți tigaia și puneți dorado pe ea. Mulți bucătari recomandă să nu folosească ulei de floarea soarelui pentru a prăji peștele.
  5. Prăjiți carcasele până sunt fierte. Culoarea cărnii ar trebui să dobândească o nuanță aurie închisă. Atunci peștele va fi gata de mâncare.
  6. Înainte de a servi, garnisiți peștele cu crengute de rozmarin și turnați puțin suc de lămâie pe el.

Într-un aragaz lent

  • Perado Dorado - 2 buc..
  • Lămâie.
  • Usturoi - 4 cuișoare.
  • Ardeiul se amestecă după gust.
  • Sarat la gust.
  1. Clătiți peștele, curățați-i și îndepărtați-le, apoi clătiți-le din nou. Produsul trebuie să se usuce puțin..
  2. Cojiți usturoiul și treceți-l printr-o presă. Dacă nu există presă, îl puteți macina pe o răzătoare.
  3. Strângeți sucul de lămâie cu un storcător.
  4. Amestecați usturoiul și sucul de lămâie într-un recipient.
  5. Pentru a adăuga condimente pentru pește, un amestec de ardei măcinat și sare.
  6. Amestecă marinada rezultată.
  7. Ștergeți peștele cu amestecul rezultat și dați-i timp la macerat.
  8. Apoi, puneți-l într-un bol multicooker și puneți-l în modul „Coacerea”. Gatiti 35 de minute. La 20 de minute, întoarceți-l în cealaltă parte. După 35 de minute, peștele va fi gata și poate fi servit la masă.

La grătar

  • Perado Dorado - 1 buc..
  • Lămâie.
  • Sarat la gust.
  • Ulei vegetal - 1 lingură.
  1. Curățați și intestinați peștele. Apoi clătiți-l și dați-i timp să se usuce sau să eliminați umezeala cu prosoape de hârtie.
  2. Umpleți peștele cu felii de lămâie, ștergeți cu sare și piper pe ambele părți. Apoi dă-i 20-30 de minute doar ca să se culce și să se înmoaie.
  3. Apoi, încălziți grătarul, puneți peștele pe el și prăjiți pe ambele părți câteva minute.
  4. La servire, garnisiți cu felii de lămâie mărunțite fin..

Pe grătar

  • File de pește Dorado - 500 g.
  • Ulei vegetal - 1 lingură.
  • Miere.
  • Var - 1 buc..
  • Sarat la gust.
  • Ardei Cayenne - 1/4 lingură.
  • Ardei negru după gust.
  • Zahar - dupa gust.
  • Paprika - după gust.
  1. Înainte de a găti peștele, marinați-l bine. Adăugați miere în recipient. Apoi adăugați sucul stors din lămâie, puțin piper de cayenne, ardei gras, sare, piper negru măcinat și ulei vegetal. Amestecați totul bine.
  2. Înmuiați fileul de pește cumpărat în magazin și înmuiați marinada rezultată și lăsați timp de 1 oră.
  3. Pentru a prăji fileul de pește pe grătar, aveți nevoie de un grătar special, care este recomandat să fie lubrifiat în prealabil cu ulei. Pune carnea pe ea după ce a fost marinată și prăjește pe ambele părți. Petreceți 3-4 minute pe fiecare parte a unei bucăți de mălai..

Fapte interesante

  1. Dorado din greaca veche este tradus prin „aur”. Conform legendei, frumoasa zeiță Afrodita a acordat peștelui o pată de aur între ochi. Și dacă atingeți acest loc cu mâna, atunci alesul va răspunde cu sentimente reciproce.
  2. Toți peștii au masculi de la naștere. Și abia după 3 ani, când peștele trece prin stadiul de pubertate, sexul masculin este înlocuit de femelă. Atunci individul poate da urmași.

„Important: toate informațiile de pe site sunt furnizate doar cu titlu informativ. Înainte de a aplica orice recomandare, consultați un specialist. Nici editorii și nici autorii nu sunt responsabili pentru daunele posibile cauzate de materiale. ”